""Los toques de Enamorada""

!!! FELIZ NAVIDAD !!! 2011-2012

2011-12-22T10:04:00.002-08:00

Querid@s amigas!!
Estamos a pocos días del Aniversario del Nacimiento de Jesús y cómo todo Aniversario que se precie lo celebraremos con Júbilo y con la Esperanza que su Nueva Venida... nos traiga Paz, Prosperidad, Salud y AMOR para poder compartir entre los nuestros y con quien más lo necesite.
Todos los Años hago un pequeño Balance de como ha pasado el año, este, he tenido la Alegría de la Boda de mi hija Beatriz con Antonio, siendo un día super Feliz y especial... y otro el dia 3, día en el que Jose cumplió sus 65 añazos y pasa a ser JUBILADO y yo que soy su medía naranja.... paso a ser JUBILADA pero con PV.... jajaja de manera que daremos una vuelta por las ofertas del INSERSO y disfrutar todo lo que podamos.De manera que apear de mis dolorcillos que ahí siguen.... el año ha sido Positivo.
Bien queridos amig@s os deseo unas !!!! FELICES NAVIDADES !!!
Besitos

EL HOMBRE DE LA CASA CUMPLE 65............!!! SORPRESA !!!

2011-12-10T01:49:00.001-08:00

GALLINEJAS Y ENTRESIJOS
Perdonar por no decir los que son GALLINEJAS, es una comida muy típica en MADRID sobre todo en las Fiestas Popoulares como San Isidro o la Virgen de la Paloma., para que tengáis más idea l@s que no lo conocéis ahí van unas fotitos y su Historia

Gallinejas recién sacadas de la sartén, Madrid.Las Gallinejas son tripas e intestinos del cordero que se venden en establecimientos habilitados al efecto. Su consumo se localiza de modo exclusivo en Madrid. Antiguamente, el despacho de este producto se realizaba en quioscos o comercios populares.[1]

Las gallinejas clásicas de toda la vida son un producto mixto de cordero lechal compuesto por el intestino delgado y un trozo de mesenterio (el entresijo), que a su vez contiene una mollejita popularmente llamada "botón". Cada cordero cuenta con una sola gallineja, que en su interior tiene forma de espiral, pero al limpiarla se estira adoptando la apariencia de una mano con el pulgar encogido. Después, cuando se fríe, se encoge y se retuerce, volviendo a su formato original.

De la preparación de las gallinejas resultan otros productos originales como los entresijos, los chicharrones, las tiras, los botones o los canutos, que junto a las mollejas blancas, zarajos, chorrillos o patatas fritas, servidos según la tradición en la misma fuente, componen el plato más singular, castizo y emblemático de la gastronomía madrileña

Hola amig@s !! Cuanto tiempo sin pasear por mi Blog, entenderéis que todavía no estoy bien para poder estar sentada un ratito cómo a mí me gustaría.., pero hay que decir que la ocasión merecía hacer un esfuerzo.
José, cumplió los ""65"" madre mía que mayor... pero está """ Genial """ y a él le debo que mi dolencia no se note a la hora de comer, ya que él es el que se encarga de toda la INTENDENCIA y yo solo me encargo de introducirlo en la Olla.... eso sí con mucho Amor jajaja y así es, cómo vamos saliendo al paso.
Este día 3.12., de años anteriores solemos celebrarlo con una Gran Callada Familiar, pero en esta ocasión, al coincidir con el Puente y sábado.... no hemos podido coincidir todos los que solemos jutarnos 17 ó 20..... pero bueno nuestras hijas y su hermana le prepararon una Bonita y Sabrosa SORPRESA...le prepararon un ÁLBUM DE FOTOS DE TODA SU VIDA y UNA ESTANCIA EN CASA RURAL PARA DOS .... jajaja ahí salgo ganando,fuimos a celebrarlo a un sitio que le gusta mucho..pues hacen unas Gallinejas exquisitas, él contaba que solo iríamos los 5 y ahí fue la SORPRESA que al llegar al lugar nos estaba esperando parte de la Familia que pudo unirse a la celebración..
Pasamos una Feliz noche, José se lo merece, ya que es un buen hijo, buen hermano, excelente cuñado, inmejorable amigo y vecino y no hay palabras para describirle como PADRE Y ESPOSO...... Lo mejor de lo mejor.
Gracias a tod@s por estar ahí.
Muchos besitos

Cómo veréis el nombre del bar, le hizo los honores jajaja "" EL CHAVAL """

UN FELIZ DÍA .... 20. 8. 2011

2011-08-23T09:08:00.000-07:00

Hola amig@s !!! Quiero compartir que fue un día GENIAL, todo salió perfecto, inclusive los dolores se portaron, ya que estuve bailando hasta las 4 de la mañana....madre mía no sentía la pierna jajaja, ahora si, el día de después... no quiero ni contaros, Jose decía que tenía los "" monos en el anfiteatro"" y a mi me dolía hasta el alma....en fin que ya todo ha pasado, compartiendo con toda la familia momentos tan emocionantes como los pasos a seguir en el Eucaristía, los novios fueron los lectores de la Liturgia, se portaron muy bien, sin perder los nervios notándoles gozosos de cada momento vivido. La cena fue en el Palacio de la Misión, dentro del recinto de la Casa de Campo muy cerquita del Lago, como ya os he comentado salió todo como deseábamos, con sencillez y junto a los que, los novios necesitaban.... aunque siempre hay alguien de los que se echa de menos....
La linda TARJETA con la que los novios tuvieron la gentileza de agradecer la asistencia, fue todo un ÉXITO a parte de ser BONITA Y DELICADA, éstas fueron hechas por una GRAN AMIGA, Laura, ella es Mejicana y tiene un Blog que es toda una MARAVILLA pues en él, encuentras ARTE por todos los costados, ahí os pongo su Blog, no dejéis de visitarlo....( http://misellopersonal.blogspot.com/)los novios terminaron de rematar, personalizando con unas letritas a cada uno de los invitados...fué muy emocionante.
Laura, amiga no sabes que éxito tuvieron..... fué todo un GRAN REGALO, te quiero.

Amig@s observaréis que las fotos no son muy buenas, ya que son las caseras de móvil y cámara, pero no tengo paciencia a esperar a las de Calidad.... que quizá tarden en llegar, aprovecho y doy las gracias a tod@s las que me habéis tenido en mente.
Muchos besitos

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ESTA TARDE SE CASA MI NIÑA.......

2011-08-18T11:19:00.000-07:00

!! Hola amig@s !!!
Pues eso... que quería compartir con tod@s vosotr@s Que el día 20 de Agosto se casa mi ""Sol"" mayor, ya sabéis que tengo dos hijas, pues bien la mayor, Beatriz se casa... menudo añito de preparaciones, parecía que había tiempo de sobra... hummm madre mía todavía queda el detallito de los lazos de la Iglesia jajaja, esto es ya una cuenta atrás.... que los nervios te vuelven el estomago del reves... que cantidad de sensaciones se agolpan...recuerdos de la propia..... hace 38 años, ahí es nada... pero como si fuera ayer jajaja, eso sí, pelin más llenita y con la PV un poco avanzada, ésta PV... no sé si me dejará unirme al Valls y poder disfrutar del momento.. pero bueno intentaré hacer lo que pueda... ya de antemano tengo una inyección preparada para la ocasión.,también me entristece la ausencia de los que no están con nosotros en persona, pero que si los sentiremos junto a nosotros disfrutando de ver a la nieta dar el Si quiero, creo que ellos nos ayudaran a pasar u Feliz día y seguro que les iniciaran en el mejor camino del AMOR y del RESPETO.
Amig@s estoy llena de Felicidad y Orgullo ante el Sacramento que van a recibir, no sin saber todo lo que tendrán que luchar por mantener la LLAMA DEL AMOR siempre ENCENDIDA con PEQUEÑOS DETALLES DIA A DIA para que la adversidades que la vida nos pone... las puedan resolver con AMOR Y RESPETO.
Os pongo un Video que me recordó mi amiga Tremendita.... su hija también se casa y se lo he copiado, ya que me encanta, espero que os guste.
Muchos besitos y ya os pondré alguna fotillo.

http://www.youtube.com/watch?v=nautaHIBGfo

DÍA DE LA VIRGEN DEL CARMEN

2011-07-16T08:59:00.000-07:00

Hola amig@s !! Hoy es un buen día para desear Feliz día a las Carmenes y a su vez compartir que este día me trae bonitos recuerdos de mi niñez y adolescencia, pues nací en un lugar de Mardrid que se celebraba esta fiesta por todo lo alto, engalanando sus patios para después ser llevados a concurso, también había por las tardes ""Kermes "" esto era cómo un baile popular en el que servía sangría y pinchitos variados rematando la Festividad con la Procesión de la Virgen por las calles principales y una vez llegada la noche unos buenos "" Fuegos artificiales "" como final de la Fiesta... !!! Cuantos recuerdos !!!, pues bien, después una vez más mayor ....la pude disfrutar en el Mar, una vez en Marin, junto a mis compañeras de colegio ( disfrutando de los campamentos de verano del colegio Santa Isabel), cuanto disfruté entonces con tanto marinero.... no había ninguno feo jajaja que ilusiones aquellas.., otra, también acompañé a la Virgen en una Barca, en un pueblecito de la Coruña (Santa Cruz-Boiro) allí, ya fue otro gran día para recordar...ya que fue en compañía de mi mami, sobrinos e hijas pequeñas... entonces tenían 12 y 6 años.... fue muy emocionante acompañar a la Virgen por el Mar, todo un lujo oír esa Salve Marinera por los Marinos y Pescadores de la zona.Y este año un poco más mayor jajaja lo he podido disfrutar con mi maridin en un pueblecito de Alicante (Campello), disfrutando de una Misa de Campaña en la Lonja, ha sido muy emocionante ya que he recordado todos los años atrás con mucha ilusión ( pero muy apenada por no contar con mi mami entre nosotros) !!!! cuanto la hubiera gustado!!!....
Bueno amig@s no todo va ha ser cocina jajaja también se puede compartir sentimientos, y los míos han sido sentirme privilegiada de haber vivido esta Fiesta intensamente.

Muchos besitos y seguir con un buen verano.

!!! FELICES VACACIONES !!!

2011-07-11T09:25:00.000-07:00

Queridos amig@s !!! Os deseo a todos unas Felices Vacaciones, que sean relajadas y cargadas las pilas con la unión familiar.
Muchos besitos para tod@s y hasta la vuelta.

PEZ, RABILLO O ALETA DE TERNERA RELLENA

2011-04-19T11:55:00.000-07:00

EL PEZ, RABILLO 0 ALETA, son los que suelo hacer Mechado o rellena, éstos resultan más jugos que el redondo, y por el hueco que le hacen al centro (tirando de un nervio) es por donde se le puede mechar, introduciendo lo que se desee, al Pez o Rabillo y la Aleta se extiende y se procede a rellenar haciendo un rollo.
Este plato tambien lo he recibido de mi Mami y os lo comparto.
INGREDIENTES
Pez,Rabillo o Aleta
Para el mechado
Lonchas de Bacón, jamón york o serrano y queso .
SALSA
7 ó 8 ajos enteros y rajados al centro.
3 zanahorías en lonchas o rajas
1 cebolla grande en juliana
1 bote champis laminados ( 0 frescos)
1 sobre de aceitunas sin hueso (partidas a la mitad )
7 ó 8 pimientas negras
1 vaso de brandy generoso + 1/2 de agua
1 pastilla de estarlux ( para enriquecer)
ELABORACIÓN
Una vez salpimentado y preparado con lonchas de bacón y el mechado de jamón, se le pone una red y se dora vuelta y vuelta en la sartén, se aparta a la olla y en ese mismo aceite, se fríen los ajos enteros con una raja al medio, se le añade la zanahoria en lonchas, cebolla champis en láminas, unas pimientas negras, aceitunas troceadas y pochar lentamente, cuando esté todo rehogado, añadir un vaso generoso de Brandy dejar evaporar unos minutos y añadir el 1/2 de agua con la pastilla de starlux, llevar a ebullición y verter sobre el redondo cerrar la olla y cocer de 3/4 a 1 hora.
Dejar enfriar, sacar de la salsa y hacer lonchas, la salsa se puede servir de guarnición tal cual.,o se puede triturar y pasar a una salsera.

Espero os guste, además es comodo para dejarlo hecho de vispera.

MERLUZA HERVIDA Y SOPA DE PESCADO

2011-04-19T10:34:00.000-07:00

Hola amig@s !! Después de un bonito día de D. Ramos, habréis comprobado que a dado la vuelta el viento.... y nos a traído la lluvia y con ella algo más de fresquito., de manera que la Merlucita que tenía para hacer a la placha, la he hecho hervida para así aprovechar el caldito y hacer una sopita., a ver que os parece.

LA MERLUZA
INGREDIENTES
2 rajas de Merluza
1 Puerro gordo
1 Patata mediana
sal
Aceite
ELABORACIÓN
En una Olla poner agua por la mitad, salar y añadir el puerro y la patata en rodajas, tener cociendo durante 15 minutos y continuación verter chorrito de aceite
y las rajas de merluza, continuar con la cocción 6 ó 7 minutos según el grosor del pescado y retirar.

Este plato le comemos en dos versiones.
Una, con el caldito los puerros y patatas y un zumo de limón por encima.
Otra, escurrir el pescado junto con los puerros y patatas y servir con mayonesa.
Ésta última, es como la comimos, dejando el caldo para una buena sopita.

SOPA
Caldo de pescado
1 cucharada de tomate frito
1 huevo duro
ELABORACIÓN
Colar el pescado y añadir al caldo una cucharada de tomate frito, llevar a ebullición y añadir los fideos, tener unos 2 ó 3 minutos y completar con un huevo duro picadito y listo para servir.

Como veréis un plato muy bien aprovechado y rico rico

SEMANA SANTA 2011

2011-04-19T10:10:00.000-07:00

Desde este bonito paraje, os recuerdo y deseo unas Felices Vacaciones.

!!! Feliz espera al RESUCITADO !!!

Vivir cada día como si la vida acabase de empezar. Debemos cambiar, renovarnos, rejuvenecernos siempre; de lo contrario,nos endurecemos.

!!!! FELIZ SEMANA SANTA 2011 !!!

2011-04-04T12:15:00.000-07:00

Hola amig@s ! Hace tiempo que no os ponía nada.... ya que tampoco hago nada especial, pero esta semana me tocó comprar carne y siempre compro una caderita entera con el rabillo incluido (4K como mucho), unas veces aso el rabillo, otras me lo hacen picado y otras en filetes, pues bien esta vez ha sido en filetes y he hecho una receta que mi madre me enseño ( la de siempre ) y que a su vez le dejaba a José cuando tenía tres meses de Vacaciones ..... y le dejaba la nevera bien aprovisionada jajajaja y yo con las niñas., pues hacía años y años que no lo había vuelto a hacer.

FILETES DE RABILLO EN SALSA, A LA ANTIGUA
1 Rabillo en filetes ( 1K aprox.)
4 Zanahorias
10 Champiñones aceitunas sin hueso
1 Sobre de aceitunas sin hueso
1 vaso de vino blanco de los de agua.
1 vaso de agua
1 Starlux
8 ó 9 Dientes de ajo.
Sal
3 Cucharadas de aceite.
ELABORACIÓN
En la Olla, verter el aceite y dorar los ajos enteros con una incisión en el medio, sacar y apartar, seguido, ir dorando los filetes y poner junto a los ajos en espera, una vez fritos, tendremos preparadas las zanahorias , los champiñones y las aceitunas laminadas, entonces incorporar todo a la Olla y rehogar en el mismo aceite que hemos hecho los filetes, incorporar los filetes los ajos y verter el vino, dejar evaporar el alcohol y verter el vaso de agua con la pastilla de starlux diluida., cerrar la Olla y tener 20 minutos de cocción. Dejar enfriar y a la mesa

Deseo os haya gustado.

CUELLO DE CORDERO CON ALCACHOFAS

2011-03-23T10:58:00.000-07:00

Como veréis el CUELLO no solo sirve para llevar collar jajaja, este con unas alcachofitas no veáis lo riquísimo que me ha salido y con poca cosa....

INGREDIENTES
1 cuello de corderito troceado
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
4 alcachofas
1 chorrito de aceite
1 estarlux
2 vasos de vino blanco
1/2 limón
1 vaso de agua.

ELABORACIÓN
En la Olla rehogar los ajos enteros con una rajita por la mitad, añadir los trozos de cuello y seguir rehogando hasta que esté doradito, verter el vino y las hojas de laurel, dejar evaporar el alcohol y añadir el vaso de agua y el estarlux, cerrar la olla y tener 20 minutos, pasado ese tiempo abrir y añadir las alcachofas partidas a la mitad frotadas con 1/2 limón, si veis que necesitara más líquido poner un poco más de agua ( debe quedar en su jugo ), tener otros 15 minutos de cocción y listo.
Deseo os guste.

JUDIAS CANELA CON ARROZ Y CARETA

2011-03-16T10:29:00.000-07:00

Hola!! Cómo hacía tiempo que no ponía cositas, he decido retomar algunos platos de los que creo han pasado desapercibidos y que casualmente son propios del tiempo., éste es uno de ellos.
Espero os guste.

Este plato ya lo tengo editado como JUDÍAS CANELA CON ARROZ , pero a este le he incorporado la careta de cerdo, y tengo que decir que las ha enriquecido de tal manera que parecían guisadas en vez de estofadas.
Se lo dedico al marido de una buena amiga que por mantener ELLA su dieta ..... no se las hace..jajaja

Pues sí Merceditas .... estas son para Alfredo, que son de dieta con fundamento... ya que solo vas tu al dietista jajaja. ALFREDOOOOO van por tí.
Deseo te guste

INGREDIENTES ( a estas judías les añadí careta de cerdo)
1/4 de careta troceada
3 1/4 de Judías Canela
1 vasito de arroz (de los de vino
1 Morcilla de Calabaza (o asturiana)
1 cebolla
1 Cabeza de ajos
2 Hojas de laurel
1 Pastilla de estarlux
Agua y un buen chorro de aceite de oliva.
ELABORACIÓN - Tiempo 12 ó 15 m.
La careta cocer a parte con una cebolla , ajos, laurel y sal.
Echar las judías en agua la noche anterior. Poner en la Olla agua fría, verter las judías, junto con la cebolla, ajos, laurel, estarlux y la morcilla de calabaza, añadir la cocción de la careta o ( la careta sola sin el caldo para que sea más de dieta)y terminar de cubrir las judías generosamente con agua, regar con un buen chorro de aceite de oliva, cerrar y cocer durante 7 m, pasado ese tiempo comprobar si el caldo es suficiente o ( añadir el punto) para verter el vasito de arroz, volver a cerrar y cocer 5 m. Dejar reposar unos minutos y listas para servir.
Deseo os guste

HUEVO EN NIDO DE CHAMPIÑONES

2011-03-14T10:47:00.000-07:00

Hola amig@s ! Hoy os comparto una cenita rica rica y muy sencilla.
!!! Que cosa más rica !!!! HUEVO EN NIDO DE CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES
6 Champiñones
3 Dientes de ajo
1 pizca de guindilla
1 huevo por persona
3 cucharadas de aceite
sal
ELABORACIÓN
Limpiar y laminar los champiñones,poner el punto de sal y en una sartén , verter el aceite, calentar y poner los ajos laminados y la pizca de guindilla, tener hasta que estén dorados, entonces añadir los champiñones y rehogar movíendolos entre sí durante unos minutos ( a ojo ) , cuando creamos que el champi está hecho, cascar el huevo encima dándole los TOQUES necesarios para que se cuaje la clara y la yema quede entera, cuando esté al punto coger con una paleta y servir.
Está delicioso espero os guste.

MERLUZA AL HORNO EN LECHO DE VERDURAS

2011-03-10T11:37:00.000-08:00

Hola! Ya sabéis de mi afición al pescado y que decir de la MERLUZA ( nos encanta) esto lo hice en una comidta de sábado familiar

ENTREMESES VARIADOS
Lo mejor en quesos, en Ibéricos y Salmóncito casero marinado.

MERLUZA AL HORNO EN LECHO DE VERDURAS
1/2 Cola de Merluza sin raspa ni piel.
1 pimiento verde
1 berenjena
2 puerros
1 Patata
2 ajos
1 cucharita de perejil
1 vasito de vino blanco
2 chorritos de aceite
sal
ELABORACIÓN
Cortar las verduras salar y verter uno de los chorritos de aceite, meter al horno y dejar hasta que estén similar a pochadas ( 1/2 h aprx.) una vez en su punto, poner la cola de merluza una vez salada en el lecho de verduras y verter sobre ella un majado de ( ajo, perejil, chorrito de aceite y vaso de vino)., tener sobre 10 ó 12 minutos y a la mesa.
Espero os guste, estaba deliciosa .

La foto del corte no corresponde... la máquina falló en ese preciso momento jajaja.

PORRUSALDA CON LASCAS DE BACALAO

2011-03-09T09:45:00.000-08:00

Hola querid@s amig@s: Ante todo daros las gracias por echar de menos mis entradas y en la medida de lo posible animarme a ponerme al día.
Pues bien, deciros que lo he pasado bastante mal con mi pinzamiento ciático y el pie con síndrome de túnel tarsiano.... ahí es nada, todo esto me suponía un dolor grande el estar mucho tiempo sentada y no tenía ninguna gana de ponerme a la obra.
Hace unos días, tuve el diagnostico y tratamiento a la situación.... El pinzamiento no es operable el pie sí.... pero ante mi pequeña mejoría hemos decido ampliar un tiempo la rehabilitación y comprobar si la mejoría sigue avanzando, esas son mis Esperanzas y deseo que así sea.
Comparto esta bonita FOTO, regalo de mi enamorado por el día de San Valentin, con ella esperaremos la entrada de la PRIMAVERA que tan cercana está, así doy un poco de colorido a la página retomada con ilusión.

Bueno coincidiendo con MIÉRCOLES DE CENIZA,!! madre mía como pasa el tiempo !!.... mi última entrada fue en Navidad y ya hemos llegado a Semana Santa, dos Festividades muy importantes en mi vida y a la vez tan dispares en sus CELEBRACIÓN.
He decidido que el primer plato de Vigilia sea :
PORRUSALDA CON LASCAS DE BACALAO
INGREDIENTES
4 Patatas medianas
3 puerros
1 Pimiento bicolor
3 Tajadas de bacalao (salado)
1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN
En la Olla echar el chorrito de aceite, calentar y pochar los puerros en lonchas, el pimiento en trocitos y las patatas cortadas haciendo que crujan, envolver sobre sí varía veces e incorporar las lascas de bacalao ( estas sumergir en agua caliente, cambiando el agua varías veces y desmigar), de ésta forma no hace falta añadir sal y saldrá en el punto deseado., verter el agua caliente sin llegar a cubrir, cerrar la Olla y tener de 15 a 20 minutos y a la mesa.
Deseo os haya agradado mi plato ( estaban deliciosas).

!!!! FELIZ NAVIDAD !!! 2010-2011

2010-12-21T09:54:00.000-08:00

Querid@s amig@s:
Un Año más, nos encontramos a la Espera de la Navidad y a las puertas de un Nuevo Año, como el correo Postal estará sobrecargado.... creo que por este medio la rapidez está asegurada.
Yo he hecho un pequeño balance de cómo ha pasado este año: en relación a nuestros contactos, creo que en archivos me he portado medianmente.... ya que antes os mandaba todo lo que recibía jajaja ( menudo rollo ), ahora, selecciono y comparto lo mejor que recibo..., de salud mejor no hablar , me encuentro algo mejor, pero ...... sigo con un dolor lento, pero un poco martirizante...esa es una de las causas de no estar todo lo creativa que me gustaría., cómo veis una Nota un poco flojilla, ya que me habría gustado estar más activa, me propongo mejorar para el Año próximo.
Lo bueno que he sacado del Año, es que me siento Privilegiada de tener en FAVORITOS a un GRAN GRUPO de AMIG@S de los que, a unos conozco y a otros todavía no y no, por eso les quiero menos ...a todos, junto a vuestras Familias, os deseo que EL NIÑO DIOS, CON SU NUEVA VENIDA, TRAIGA PAZ, AMOR ,SALUD Y FUERZAS PARA SOPORTAR LO QUE EL NUEVO AÑO NOS DEPARE.

Isabel

COSTILLAR DE CERDO AL HORNO

2010-12-15T11:04:00.001-08:00

Hola amig@s !!!! Primero, confesaros que las costillas solo las he hecho con arroz o con patatas..... ya que al Jefe le gustan sin Toques..... osea sin coca-cola, ni miel ni na de na .... solo costillas, pues hala!!! hoy para darle una sorpresita, compré un trozo para los dos y voila...
COSTILLA PARA DOS AL HORNO
Con guarnición de PATATAS PANADERA.
INGREDIENTES
1/2 de Costillas adobadas
Agua
Sal
Aceite
2 Patatas en lonchas
1 pimiento verde
1/2 cebolla
ELABORACIÓN
Poner el horno a 180 grs.verter una jarra de agua en la bandeja y poner la rejilla encima con el costillar., tener 1/2 hora por cada lado y regar con el agua durante el horneado.
Mientras, en una Fuente para Microondas poner las patatas, cebolla y pimientos, salar y echar un chorrito de aceite, tener 7 minutos y dar la vuelta y volver a poner otros 7 m´, sacar y acompañar a las costillas.

Deciros que quedaron muy crujientes y jugosas y al Sr de la casa le encantaron.su expresión ......( así sin guarrerías están mejor )jajaja

POLLO AL COÑAC

2010-11-24T12:10:00.000-08:00

Hola amig@s!
Os presento una recetilla de POLLO, cuánto juego da... y que agradecido es, ya que, eches lo que le eches sale rico, yo normalmente lo hago mucho en Pepitoria que es cómo más gusta en casa, pero hoy a mitad del guiso he cambiado de idea, a ver si os gusta....estaba muy bueno.

POLLO AL COÑAC
6 contra-muslos ( sin piel y partidos )
2 puerros
2 pimientos verdes
2 botes de champiñones enteros
2 cucharadas de tomate frito
1 vaso de Coñac
1/2 vaso de agua.
1 estarlux
Harina, sal y aceite.

ELABORACIÓN
Salar y enharinar las tajadas de pollo e ir friendo en una sartén, según se va friendo se van echando a la Olla, una vez frito todo el POLLO, en el mismo aceite seguir friendo los puerros en lonchas, los pimientos y los champiñones una vez todo rehogado añadir las cucharadas de tomate envolver todo y verter el coñac, dejar que evapore el alcohol y añadir el estarlux y el 1/2 vaso de agua, dejar que inicie la cocción y verter sobre el POLLO que tenemos en la OLLA, cerrar y tener 15 minutos a fuego suave.,
pasado el tiempo dejar reposar y a la mesa.
Espero os guste.

DELICIAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE CON CHIRLAS

2010-11-07T13:46:00.000-08:00

Hola !! Como ya os he comentado, no pude ir a por Níscalos por miedo a que la zona fuera muy ruda, pero al quedarme en casita, me dediqué primero hacer la comida,

CODILLO CON VERDURAS
http://lostoquesdenamorada.blogspot.com ... duras.html

y después la cena, para no tener que hacer nada a la noche.

DELICIAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE CON CHIRLAS

INGREDIENTES
1 Cola de merluza sin piel y troceada
Sal
Aceite
Harina
1vasito de vino blanco
Perejil
1 Puerro
1/4 de chirlas
ELABORACIÓN
En la sartén verter el aceite y calentar, mientras salar y enharinar los trozos de merluza, freír e ir apartando a un plato, una vez terminado trocear el puerro y pochar en la misma sartén retirando parte del aceite sobrante de freír, cuando el puerro esté blandito añadir las chirlas y dejar que se abran, una vez abiertas colocar los trozos que hemos frito y verter el vaso de vino, llevándolo a que de un hervor corto, espolvoreando con perejil a su termino.
Queda un plato exquisito y lo importante..... para calentar en cualquier momento.

AL FIN ENCONTRAMOS NISCALOSSSSSSSSS

2010-11-07T13:40:00.000-08:00

Esta es una de las riquezas que tiene el OTOÑO

Chic@sssssss mirad que hermosura.... ayer vino un vecino con dos cestas y hoy Jose y Ester otras dos y por que no han llevado más.... y eso que yo tampoco he ido pero me han dicho que la próxima me llevan porque era un sitio muy fácil de caminar.
!!!! Que contenta estoy !!!!
Besitos

CONEJO DE MONTE AL AJILLO

2010-11-07T01:06:00.001-07:00

Hola amig@s ! Se que esta receta a much@s de vosotr@s no os gusta nada...... pero .. ya sabéis que "" lo que no corre, vuela """" osea que con pollo igualmente rico rico
Ya sabéis que ahora en Otoño es tiempo de disfrutar en el Monte, bien sea buscando setas, castañas o con la escopeta al hombro... ( esto a mí no me gusta) , pero el conejito sí y si me lo traen mejor que mejor jajaja. Pues bien éste me lo han regalado y la diferencia de sabor es IMPRESIONANTE.

CONEJO DE MONTE AL AJILLO
1 Conejo troceado
Sal
2 ó 3 ajos ( picaditos
1 ramillete de perjíl, tomillo y orégano
Harina
1 Vaso generoso de vino blanco, si es de Jerez seco mejor que mejor
Aceite
ELABORACIÓN
Salar y enharinar los trozos de conejo y en una sartén ir fríendo el conejo, se va apartando una vez dorado a una fuente a la espera de la salsa. Una vez frito todo, majar los ajos, el perejil, tomillo y orégano,verter parte del aceite de freir y el vaso generoso del buen vino, diluir y regar el conejo, mezclarlo todo en la sartén nuevamente y dar unas vueltas para que tome los sabores, servir calentito .

CHAYOTE

2010-10-14T12:13:00.000-07:00

Hola amig@s !!

En efecto todos los días se aprende algo nuevo, hoy, hablando con una compi de rehabilitación de la PV que tenemos jajaja...me ha dado a conocer esta Hortaliza que tomada licuada o rallada y macerada en agua ( bebiendo el líquido) antes de las comidas, reduce el azúcar a los diabeticos a parte de las Propiedades que abajo os adjunto.

El Chayote es uno de los productos que se encuentra altamente arraigado a la cocina mexicana al combinarse en guisados, ensaladas y en dietas relacionadas con la reducción de peso, ya que es un alimento completo que contiene carbohidratos, proteínas, calcio, fósforo, hierro, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico, azúcar soluble y agua. El Chayote contiene propiedades diuréticas en sus hojas y semillas,además tiene propiedades cardiovasculares y antinflamatorias de las hojas y el fruto. El consumo de chayote mitiga la retención de la orina y el ardor al orinar cuando se disuelven piedras del riñón bajo cierto tratamiento.

Cerca de casa hay una tienda Dominicana y los he comprado para ir probando, yo lo he hecho en plan receta, que es la que os pongo. Después busqué y me he quedado alucinada de las PROPIEDADES que tiene., aparte la cantidad de recetas que he encontrado....se puede hacer relleno como las berenjenas y muchas más recetas... ( eso lo podeis buscar en el Google)

INGREDIENTES
(1 Chayote, 2 ajos picaditos, orégano,sal y chorrito de aceite.
ELABORACIÓN
Lavar el Chalote y poner a cocer como si de una patata se tratara, (se puede hacer partido por la mitad), dejar enfriar pelar y hacer rodajitas y regar con el picadillo y el chorrito de aceite.
Si queréis se puede beber el líquido, ya que al no haber echado sal, se beneficiaría de todas sus propiedades su ingesta.

Siento que las fotos estén al contario...pero ?? "" Los últimos serán los primeros ""

MIS BOQUERONES EN VINAGRE

2010-10-11T09:31:00.001-07:00

Hola amig@s!!
Tengo que confesar que los boquerones, siempre se los compraba al pescadero hechos....ya ya sé que soy una comodona y creo que tan solo los he hecho dos veces en mi vida, ahora bien, como tengo al maridín de Pinche y que Pinche ???, él es el encargado de todo lo que se limpia y se pela jajaja, entonces hemos decidido hacerlos ya que salen mucho más baratos, pues por la misma cantidad ( 9 euros ) una terrina de 1/2 K, compro 2K y tenemos para dar y tomar..
Gracias a la mujer de Alberto mi pescadero ( Loli)
Y se los dedico a un amigo de la Ventana ( Lanas - Roberto )que sé que a él le salen muy ricos.

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES
1K de Boquerones gordos
2 cucharadas de Sal gorda
Vinagre (Hasta cubrir)
Aceite de Girasol ( para congelar)
4 ó 5 ajos (Un buen picado de ajos y perejil. ( según cantidad)
1 manojo de perejil
Agua, agua y mucha agua..
1 Bandeja de Cubitos de hielo )
ELABORACIÓN
Limpiar y abrir los boquerones, separar los lomos y darles las aguas suficientes hasta verlos lo más limpios posible, en una cubeta verter agua y una bandeja de cubitos de hielo..( secreto de pescadero), meter a la nevera durante tres o cuatro horas....pasado ese tiempo, sacarlos e ir colocando en otra cubeta y cubrir con el vinagre con las dos cucharadas disueltas en el vinagre, meter durante toda la noche en el frigo. Al día siguiente, sacarlos e ir colocando en tuperwre, ir colocando por capas e ir espolvoreando con el perejil y ajo picadito, así capa por capa, cuando esté a dos dedos del borde verter el aceite de girasol hasta cubrir, cerrar y al congelador, estos tenerlos 48 horas como mínimo, cuando se saquen si se quiere una vez en el plato escurridos se puede echar un chorrito de aceite de oliva. ( yo los escurro y ya no les echo nada y están muy ricos).
Espero os guste y os animéis como yo a hacerlos.

CHULETÓN CON LOS PRIMEROS BOTONES.......

2010-10-11T09:23:00.000-07:00

Bueno ya podéis imaginar, en casa se estaba deseando meter mano a los botones...estos no se deberían coger... pero ???? están tan ricos, además cuando hay más gente que campo y con bolsas de plático.... es seguro que desaparecen..
Que mejor guarnición para un buen chuletón que unos ricos botones ??
Seguro que os gusta.

OTOÑO 2010 TEMPORADA DE SETAS

2010-10-11T08:47:00.000-07:00

Hola amig@s!!
Ya sabéis de mi afición por la Naturaleza y habéis tenido alguna oportunidad de ver mis hallazgos por el Campo..... yo, por llevarme soy capaz de cargar con piedras, troncos etc, etc, pero claro está si hay río.... lo que pesque jajaja y si no, unas buenas setitas o níscalitos.. según venga el tiempo.
1º Todavía no ha llovido suficiente, pero con el chaparrón del otro día, el mono se apoderó de la familia y se pusieron con cesta y navaja en mano y hala .... a buscar, y ya sabéis que el que busca encuentra jajaja.Por supuesto con el correspondiente descanso para cargar las pilas.
Esta vez me conformé con recibir la llegada de los camperos ( mi hija Ester y Jose mi marido)y después ponerme en el fogón para hacer tan delicioso manjar.
Espero os guste.

COSTILLAS CON NISCALOS

2010-10-03T10:16:00.000-07:00

Hola querid@s amig@s; Esta recetita la he recuperado del fondo del Blog, sin querer la borré y la verdad que para la cuesta de Octubre.... viene estupendamente además es la época de nuestros Níscalos ( a ver si llueve )
Bueno, estas costillas iban destinadas a un arrocito..... pero se me echó el tiempo encima y me dije ?? como están adobadas no necesitan mucho ingrediente y están en un pis pas con los níscalos que sobraron el sábado., y dicho y hecho.

COSTILLAS CON NÍSCALOS y poco más...

INGREDIENTES
1/2 de Costillas adobadas
1 pimiento rojo pizca de guindilla "" china ""Chorrito de aceite
1 pastilla de estarlux ( en los guisos no utilizo sal )
1/2 bolsita de níscalos (congelados -caseros ) 300 ó 400 grs.
ELABORACIÓN
En la Olla, echar chorrito de aceite( que cubra el fondo ), pochar el pimiento troceado a cuadritos, una vez pochado añadir las costillas, también troceadas, rehogar dando vueltas hasta que estén doraditas, en ese punto añadir los níscalos ya descongelados y la pizca de guindilla " china ",la pastilla de estarlux y seguir moviendo para que todo se mezcle, continuar vertiendo el agua sin que las cubra, con el fin de que se queden en su jugo.Cerrar la olla y cocer 20´, si al abrir está caldoso dejar reducir que está mucho más rico.
Mientras, doré una patatas para acompañar y a la mesa.
(Menuda sorpresa la de Jose, que esperaba el arroz jajajaja)
Deseo os guste

PAELLA DE MERLUZA CON ESPÁRRAGOS

2010-09-30T04:44:00.000-07:00

Hola querid@s amigos !!!!

Primero saludaros .... que hace mucho que no me comunico, comer, como todos los días jajaja pero cosas muy básicas que ya conocéis, mis verduritas y cositas a la plancha, sigo con los diez Kilitos perdidos..... que me viene muy bien y deciros que sigo con el dolorcito..... pero algo mejor, al menos voy andando mucho mejor.
Bueno la receta es también una clásica de las mías. ( MERLUZA ), cómo ????? como si de una paella de arroz fuera, pero sin arroz jajaja.
La MERLUZA es uno de los pescados que más nos gusta y encima el que más cund de manera que con cualquier cosita, varías y haces nuevos platos y así no nos cansamos de ella.
Ahí os explico :

Besitos

PAELLA DE MERLUZA CON ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES
1K de Merluza en delicias ( sin piel)
1 Pimiento verde
1 Puerro en lonchas
2 ajos laminados
1 Calamar pequeño troceado
1/2 de 1/4 de Gambas ( congeladas)
1 Frasco de Esparragos trigueros
4 Pimientos de piquillo
1 Huevo duro.
1Vaso de vino blanco ( tamaño agua )
Chorrito de aceite de Oliva
1 Cucharadita de harina

ELABORACIÓN
En una PAELLA, poner el chorrito de aceite y pochar el puerro , el pimiento y el ajo en lonchas, seguidamente añadir los calamares, las gambas y la cucharadita de harina, rehogar todo en conjunto e incorporar las tiras de pimiento de piquillo y el vino blaco darle un punto de sal y dejar que llegue al hervor.... en este punto, colocar los filetes de MERLUZA ( ya salados ) y tenerlos unos 5 ó 7 minutos , colocar los esparragos como decoración junto al huevo y listo para comer.
Deseo os guste

Como veréis muy sanita facil y rica rica

BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES

2010-08-24T02:57:00.000-07:00

Este Brownie, es uno de los pocos postres que me atrevo a hacer, ya que le encuentro fácil,cómodo y resulta muy vistoso y agradable al paladar, ya que me sale muy jugoso,éste ya le tengo en el blog, pero al cambiar de molde aprovecho y os animo a l@s que no le habéis hecho, que os pongáis manos a la obra... también através de éste rico Brownie tengo dos maravillosas amigas, la que me enseñó a hacerlo ( MERALF) y a la que le gustó tanto..... que establecimos una Gran AMISTAD desde la lejania, ella es LAURA de Méjico

Brownie de chocolate con nueces
INGREDIENTES
125gr de chocolate para postres
125gr de mantequilla
125gr de azúcar
80gr de harina
3 cucharadas de leche
50gr de nueces
1 cucharadita de levadura en polvo
3 huevos
ELABORACIÓN
Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas a potencia media.
En un Vol. mezclamos los 3 huevos y el azúcar con una varilla, bien mezclados, añadimos las 3 cucharadas de leche y seguimos mezclando. Añadimos el chocolate fundido con la mantequilla procurando que no esté muy caliente. Mezclamos la levadura con la harina y lo añadimos a la mezcla, mezclando hasta que no queden grumos. Añadimos las nueces troceaditas Ponemos la mezcla en un molde para microondas untado con mantequilla. Se cuece a potencia máxima en el microondas unos 5 o 6 minutos, y se deja reposar 5 minutos más.

MERLUZA IMPROVISADA

2010-08-19T04:02:00.001-07:00

Hola amig@s.
Ya sabéis que soy muy aficionada a los pescados.. este que hoy os presento es tan fácil y asequible que quiero compartir cn vosotr@s.

MERLUZA IMPROVISADA( EN SALSA)

1 Kl. de Merluza en delicias
1/2 de almejas congeladas
1/2 frasco de pimientos de piquillo en tiras.
1 cebolla
2 cucharadas de tomate frito.
1 vaso de vino blanco.
1 huevo duro.
3 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de harina.
ELABORACIÓN
Pochar la cebolla troceada, añadir la pizca de harina, añadir las almejas, la sal y rehogar, incorporar el tomate frito dar unas vueltas y verter el vino y un poquito de agua, dar un hervor e ir poniendo las tiras de pimientos de piquillo y las delicias de MERLUZA, llevarlo a ebullición 5 ó 7 minutos y añadir el huevo cocido en rodajas, apagar el fuego y dejar reposar.Rico rico.
Deseo que os guste.

Este plato lo he llamado inesperado, porque en principio no sabía si hacerla a la plancha, rebozada o hervida simplemente ??? pero bueno creo que ha quedado enriquecida.

FLANDE TURRON CON ARÁNDANOS

2010-08-05T04:20:00.000-07:00

Amig@s deseo que estas cuatro o cinco recetas que os he compartido.... aunque no son recientes..... os haya gustado. Para terminar...
FLAN DE TURRÓN CON ARÁNDANOS
Ja ja ja ja con lo que me cuesta hacer un dulce..... esta me sale guay guay.... creo que es Elennita la que nos la enseñó....... gracias guapa y si fue otra gracias también....gustó mucho.
Besitos
Pongo como se hace por si algun@ no lo está enterad@.

INGREDIENTES
1 litro de leche
1 tableta de turrón de Jijona ( el blando )
200 de nata
2 cucharadas de azúcar
caramelo liquido.
1 sobre de Flan Royal de 8 raciones.
Arándanos para adornar.
ELABORACIÓN
En un molde verter el caramelo deseado y en un cazo echar la leche y disolver el sobre de Flan, añadir la nata , agregar la tableta de turrón troceada, dar vueltas constante hasta disolver y como final añadir las dos cucharas de azúcar, seguir removiendo y una vez todo disuelto verter en el molde y dejar enfriar, meter en la nevera al menos 4 ó 5 horas antes de comer.adornar con lo que tengáis a mano.( yo con arándanos).

2010-08-05T04:03:00.000-07:00

Os cuento hoy quise hacer ensalada de patata ( gitana), pero?????? se me deshicieron y pensé que hacer....... pues una revolconas y he aquí.

ELABORACIÓN
Cocer las patatas con agua, sal y unas hojas de laurel ( yo cocí el laurel a parte y reservé un poco de agua para mezclar con las patatas., aparte freír unos trozos de panceta o bacón (pequeños), añadir pimentón dulce y picante y verter sobre las patatas pasando a machacarlas dando vueltas para que coja el sofrito. una vez todo envuelto listo para degustar.
Después acompañé con unas chuletas de cerdo ( por primera vez ) una vez fritas ,vertí una majada de ajos y envolví dando unas vueltas para que tomaran el saborcillo.
Espero os guste.
Besitos

PD. Os digo que es la primera vez que hago las chuletas, por que así es..... a Jose no le gusta el cerdo ( solo la cinta de lomo) pero las vi tan bonitas.... que me dije y porque no las va a probar????, las probó y le gustaron jajajaja.Adjuntos

BONITO EN SALSA VERDE

2010-08-05T03:54:00.000-07:00

Bueno este platito lo hice al inicio de mis vacaciones.... y lo tenía ahí apartado para compartirlo con todos vosotr@s... espero os guste.

Hola !! ya estoy de vacaciones y ya os había comentado que a mis sobrinos les encanta mi llegada, ya que son forofos de mis comiditas jajjajajaja. Ayer hice este rico.....

BONITO EN SALSA VERDE
INGREDIENTES
1 raja de Bonito troceada
1 cebolla grande
2 hojas de laurel
perejil
sal
1 cucharadita de harina
1 vaso de vino blanco
aceite.
ELABORACIÓN
Salar y enharinar el Bonito, Freír y apartar hasta hacer la salsa.
Pochar la cebolla, añadir las hojas de laurel una cucharadita de harina y rehogar, añadir el bonito que está a la espera, envolver con la cebolla y añadir al vino blanco dejar dar un hervor y espolvorear con el perejil y a la mesa- ( también se puede comer del tiempo).
Besitos desde Alicanteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

CANGREJOS EN SALSA

2010-08-05T03:43:00.000-07:00

Hola queridos amigos: se que el blog lo tengo un poco abandonado, muchos de vosotros sabéis que estoy un poco .... malita y precisamente me encuentro peor ante el ordenador... pero bueno hago un esfuercito y os pongo alguna cosilla de este verano.
Queréis chuparretear los dedos ???? pues hala ya podéis empezar con unos ......

CANGREJITOS en SALSA.
Estos se los dieron a Ester vivos y como yo no estaba, le pidió a la vecina que se los cociera y que ella los congelaba para cuando yo estuviera...Bueno pues me los traje a Alicante y les hice la salsita y estaban de muerte.
INGREDIENTES
Cangrejos
1 cebolla
2 ajos
perejil
1 cucharada de harina
1 guindilla do
un buen vaso de vino blanco
tomate frito caserito.
ELABORACIÓN
En una sartén, pochar la cebolla, cuando esta esté, echar la cucharadita de harina rehogar , seguido añadir el tomate y la guindilla y a continuación los cangrejos, envolver todo para que se mezcle bien, añadir el vino y el majado de ajo y perejil, dar un punto de sal y dejar reducir hasta conseguir el espesor deseado .

Espero os haya gustado

HOY POLLO A LA COCA.COLA CON SENDERUELA Y COLMENILLAS

2010-06-16T00:07:00.000-07:00

Como va siendo mi costubre.... busco recetas en las que no se fria y sea baja en grasas... por qué ????? Lo primero por la enfermedad de Jose (aterosclerosis) y lo segundo y muy importante, por que es mucho más sana y saludable... no quita que de vez en cuando ....""" alimentemos nuestras arterias, con grasillas no convenientes """.
Bueno a lo que voy::

Estos son los INGREDIENTES
5 contramuslos partidos en dos.
1 cebolla troceada
1 pimiento verde troceado
1 zanahoria en rodajitas
300 gr, de Senderuelas y colmenillas( deshidratados)
4 ó 5 dientes de ajo
chorrito de aceite, sal
1 bote de coca cola

ELABORACIÓN.
Lo primero hidratar las colmenillas y senderuelas durante 1/2 hora (metidas en agua), en la olla poner chorrito de aceite, e introducir todos los ingredientes salpimentados y troceados, añadir las senderuelas ya hidratadas y revolver todo a fuego fuerte, añadir el bote de coca cola y cerrar la olla, cuando salga el vapor cocer 15 m. y dejar reposar. (me quedó un pelín caldoso), servir tal cual o pasar la salsa por la batidora.Para poder enseñaros las dos formas batí la mitad de la salsa.. pero la foto buena no salió bien. Pero el pollo estaba riquísimo en las dos versiones.
Espero os guste.
Besitos y Feliz día

FLOR DE BERENJENA REBOZADA CON DELICIAS DE CORDERO EMPANADAS.

2010-05-30T10:21:00.000-07:00

Os cuento, hacia muchísimo tiempo que no hacia Berejena rebozada , por aquello del aceite que cogen, pues bien, una vez es una vez, no os parece., y encima las he acompañado de delicias de cordero empanadas, estas tampoco las había hecho nunca,
pero el cordero era un pelón grande y para disimular el sabor.... las hice así, estaban exquisitas.
BERENJENA REBOZADA.
Pelar y hacer rodajas, ponerlas en una fuente y echarlas sal, mantenerlas una hora y prodeder a lavarlas, secarlas y a freír, primero rebozar en harina y después en huevo y a la sartén.
FILETES DE PIERNA DE CORDERO EMPANADAS
Recortar los filetes por los lados para que no se ricen y poner en un Bol con el huevo, ajo y perejil, poner punto de sal y proceder a pasar por pan rallado y a la sartén, según vaya saliendo ir poniendo sobre papel secante y una vez terminado quitar y a la mesa.... estaba delicioso.

MERLUZA MARINERA A LAS FINAS HIERBAS..

2010-05-30T10:18:00.000-07:00

Esta Merluza, bien se podría llamar... a la marinera o a la riojana.... pero una vez sacados los ingredientes que siempre suelo tener en la nevera se me ocurrió espolvorear con todas las hierbas que tenia.. ( oregano, eneldo, tomillo) y no podéis imaginar como esta la Merluza y la salsita ni os cuento

INGREDIENTES
1 K. de filetes de merluza sin piel troceada
2 puerros
1/4 de chirlas
2 calamares troceados
2 pimientos de piquillo
un chorrito de tomate frito.
Finas Hierbas ( espolvorear )
1 vaso de vino
1 vaso de agua
ELABORACION
Pochar el puerro, cuando este esté pochado ir añadiendo los calamares troceados, las chirlas bien lavadas y rehogar todo junto, añadir el tomate frito y llos pimientos de piquillo en tiras, seguidamente
poner los filetes de merlza salados, encima del sofrito, espolvorear con las hierbas y verter el vaso de vino de agua, llevarlo a ebullición darle el punto de sal y mantenerlo al fuego 10 minutos moviendol poco a poc para no dar la vuelta a la merluza, una vez la veáis blaquita apartarla y a la mesa.
Os gustará

ROLLO DE POLLO CON REDUCCION DE PEDRO X.

2010-05-22T10:09:00.000-07:00

ROLLO DE POLLO CON REDUCCION DE PEDRO X.

Ya os he comentado alguna vez que en Arenas de San Pedro, me preparan las pechugas, solo tengo que guisarlas y en ello procuro variar la receta.
Pués bien, esta la hice de la siguiente manera.

INGREDIENTES
Rollo de pollo ( Pavo o jamón york, queso y bacón )
Aceite
Puñado de ciruelas negras
2 dientes de ajo
1 vasito de Pedro Ximenez.
1 bote de setas variadas ( yo de las que tengo congeladas)
ELABORACIÓN
En una sartén se dora la pechuga por todos los lados, se aparta y en el mismo aceite ( poquito) es rehogan los ajos laminados las setas, las ciruelas y el vaso de Pedro Ximenez, se remueve y se incorpora el Rollo dejando que se haga lentamente hasta que la reducción quede al gusto, ( yo me quedé si Pedro X.), pero estaba muy rico también.
Se puede comer frío o caliente, para mi gusto, caliente está más jugoso.

ESPAGUETIS CON SALSA DE SETAS (paso a paso)

2010-05-22T09:51:00.000-07:00

ESPAGUETIS CON SALSA DE SETAS (paso a paso)

Este plato fue pensado para el Concurso de Pasta como Ingrediente (Ventana de K) y para salir un poco de lo habitual, pensé en este ZARAJO ITALIANO CON SALSA DE SETAS Y TOQUES CHINOS, lo de chino.... por aquello de los palillos.....

INGREDIENTES
Espaguetis
1 Bolsa de setas variadas (Mercadona )
1 Brik de nata
Tomate frito
2 ó 3 ajos en lonchas.
aceite y sal.
ELABORACIÓN

Se hacen tradicionalmente los espaguetis, se escurren, se rehogan con ajitos y se dejan enfriar.realizada.
SALSA DE SETAS .-Rehogar ajos en sartén y antes de que se doren,
añadir las setas congeladas (de Mercadona) echar sal y dejar que se queden en su jugo, llegado este punto añadir la nata y el tomate frito según la cantidad deseada y listo.
.Una vez fríos se forma el zarajo (bolita de lana) y se pone en cima de la salsa de setas ya realizada. Pinchar la bolita realizada con un sarmiento., (yo como no tenía) utilicé los palitos chinos....

Para el que no sepa que es un ZARAJO..... (Tripas de cordero, enrolladas a dos palos de sarmiento, y se hacen tradicionalmente a la parrilla o en salsa de vino.) Son típicos de Cuenca, Estos míos solo se parecen en los palillos y quizá en la forma que también intenté imitar.
La combinación quedó estupenda.
Deseo os guste

2010-05-12T00:47:00.000-07:00

GAZPACHO EN CHUPITOS
Aunque el calor todavía no se ha establecido, yo tenía unas ganas enormes de hacerlo, ya que puedo llegar a cenar todos los días un buen cuenco..... me gusta de todas las maneras que se pueda hacer, tanto refrescante, como más compacto y lo mejor, con unos buenos trozos de pan jajajaja eso quizá sea lo peor..... pero me sacrifico y no como segundo jejeje.
Le suelo hacer de dos formas uno más líquido y refrescante y este que resulta más contundente y para que esté fresquito, el único aporte de agua que le echo son dos cubiteras de hielo y resulta delicioso.

INGREDIENTES
1 Bote de tomate natural triturado ( mejor del tiempo)
3 ó 4 Pepinos ( 1 para picar)
1 Cebolla tierna (1/2 más para picar)
1 Pimiento verde
1 Ajo
Punto de sal
Chorrito de Vinagre ( del que se tenga)
1 Buen chorro de Aceite de oliva.
ELABORACIÓN
En un bol grande, verter el tomate y el resto de ingredientes pasar la batidora y si se quiere más fino después de triturar colar por un chino ( yo no lo hago )
Del pepino y cebolla sobrante hacer un picadito para poder servirse si se desea.
Deseo os guste

TORTILLA DE ESPARRAGOS

2010-05-11T23:59:00.000-07:00

Este plato como bien sabéis es un clásico...... La tortilla está buena con cualquier ingrediente añadido.
Aquí hay poco que explicar.....estoy copilando platos que no habéis visto.
y como es el tiempo adecuado para desfrutar de los espárragos. Ahí va
INGREDIENTES
Patatas
huevos
aceite
Ajos
Espárragos.
Cebolla ( en ocasiones )
ELABORACIÓN
Los espárragos los lavo y troceo, en una sartén doro una lonchas de ajo y añado los espárragos, los salo y rehogo. ( los dejo a la espera )La tortilla se hace de la manera tradicional hasta antes de cuajar, llegado ese punto añadimos los esparragos reservados, cuajar y dispuesta para servir.
Ésta con una guarnición de tomate y pepino con chorrito de aceite.

Aprovechar la temporada, ya que tienen propiedades contra las células cancerígenas, se dice que licuando los espárragos una vez hervidos, se consigue una pasta de la que en prevención se toma un par de cucharadas en ayunas.
Como no cuesta mucho hacerlo ... podríamos probar .....
Besitos y deseo os guste

PALETILLA ASADA EN LA OLLA CON GUARNICIÓN DE PATATAS AL AJILLO

2010-05-11T09:17:00.000-07:00

PATATAS AL AJILLO DE ( ANA MARGARITA)
Estas patatas las tengo en el blog como acompañamiento con una carne.. por ese motivo no lo había puesto como plato entrante., el cual se merece su presentación solas, ya que están exquisitas.
Son de Ana Margarita una buena amiga de la Ventana de Karlos.. que a su vez se lo enseñó una amiga a Ella.. en fin , cómo todo lo que solemos hacer compartir lo bueno que cada uno sabe, para que se pueda copiar o tunear al gusto .
PATATAS AL AJILLO
ELABORACIÓN
Trocear las patatas a tacos, chascándolas.
Freír con dos hojas de laurel, a fuego no muy fuerte. Reservar.
En el mortero machacar dos ajos, unos poquitos de cominos, un poquito de pimienta, colorante (azafrán).
Añadir un poquito (muy poca) de agua y tomate frito casero.
Quitar el aceite a la sartén, dejar muy poco.
Echar las patatas y lo del mortero y marearlo para que se mezclen los sabores y a la mesa.
Deseo os gusten.
PALETILLA ASADA EN LA OLLA
1 Paletilla
aceite
2 hojas de laurel
4 ´ó 5 ajos
1 vaso de vino blanco
1/2 de agua
1 pastilla de estarlux
ELABORACIÓN
En la Olla verter chorrito de aceite, freir los ajos rajados, añadir la paletilla y dorala, ua vez dorada la carne verter el vino, dejar que avapore y añadir el agua con la pastilla de estarlux, llevarlo a bullición y tenerlo 20 minutos, dejar reposar o en su caso si tiene mucha salsa dejar reducir, hasta conseguir como si saliera del horno.
Seguro que os gustará

ARROZ PRIMAVERAL

2010-05-01T08:33:00.001-07:00

Ya sabéis de mi afición al ARROZ, le hago de mil maneras, todas ellas, su elaboración es la misma, solo cambio los INGREDIENTES, haciendo que este resulte siempre atractivo y rico rico.
INGREDIENTES
1 Vaso de Arroz más 2 de agua y un poco más ( este tipo nos gusta un poco caldosillo)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
1/2 bote de aceitunas sin hueso
3 pimientos de piquillo
1 manojo de esparragos frescos
aceite 3 ó 4 ccucharadas
1 pastilla de estarlux.
Colorante
1ajo y perejil (machacadito)
3 cucharadas tomate frito
ELABORACIÓN
En la Olla, poner el aceite e incorporar todo cortadito a rehogar, menos los pimientos de piquillo que se añadirán al final del todo con el arroz.
cuando esto todo bien rehogadito, verter el arroz y envolver con las verduras, añadir los pimientos de piquillo y añadir el agua caliente con el colorante, la pastilla disuelta y el machado de ajo y perejil, llevar a ebullición, cerrar la Olla y mantenerlo cociendo 5 minutos, dejar enfriar, abrir y poner un paño de cocina por encima para que repose y listo para la mesa.
Deseo os guste

CARACOLES AL ROMERO

2010-04-29T10:35:00.001-07:00

HOLA AMIG@S !!
Perdonar tod@s los que me visitáis, el que no esté al día, pero sigo un poco tocada de la ciática y no me permite estar mucho sentada y a decir verdad tampoco tengo muchas ganas de guisar.
Me acuerdo de tod@s y os sigo de pasada... pero os sigo eh.
Bueno os presento unos CARACOLES AL ROMERO, estos me los regalaron y no tuve por menos que hacer una salsita rica rica.

1K de Caracoles ( una vez limpios y purgados)
Poner en agua fría con sal, rama de Romero, 3 hojas de laurel y media guindila., echar los caracoles y poner al fuego lento al principio, cuando veáis que el cuerpo está fuera subir el fuego y tener cocciendo 3/4 de hora, a su vez ir desespumando., a su tiempo apartar y preparar la salsa.

SALSA CARACOLES
200 grs. de chorizo picado
200 grs. de jamón """""""
1 cebolla "
1/2 guindilla
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de harina
4 cucharadas de aceite
1 chorrito de tomate frito
agua de la cocción hasta cubrir.
Poner en la sartén el aceite y pochar la cebolla, añadir el chorizo y el jamón, rehogar durante unos minutos e incorporar el tomate frito el pimentón picante la harina y verter los caracoles rehogar todo junto y añadir el agua de cocción hasta cubrir, darle punto de sal y dejarlos cocer hasta conseguir la salsita deseada.

Estaban riquísimos,espero os gusten.

ARROZ DE VIGILIA (ECHADO A PERDER)

2010-03-16T11:14:00.000-07:00

Como buen viernes.... tengo la nevera llena de verduras, ya que por aquí ponen mercadillo y Jose compra para toda la semana, entonces decidí hacer un ARROZ DE VIGILIA en vez de Potaje y digo echado a perder .....porque una vez en la mesa, me dí cuenta que por aprovechar 2 filetitos de cinta de lomo,...los añadí troceados y date...... la vigilia para otro viernes ... todo un desastre, esta PV, está acabando conmigo pero bueno deciros que salio delicioso y jugosito.

ARROZ CON VERDURAS.
INGREDIENTES
1 vaso de Arroz
3 Cucharadas de aceite
2 ajos
2 Pimientos 1verde, otro rojo
1 buen puñado de judias verdes
1 berenjena
1/2 bandeja de champiñones laminados
( dos filetes de cinta lomo adobada) la causa de estropear la vigilia.
Chorrito de tomate frito
1 estarlux
Colorante
2 vasos de agua

ELABORACIÓN
En la Olla, poner el aceite y freir los pimientos troceados y los ajos laminados, rehogar e ir añadiendo las judías verdes la berejena, los campiñones y los famosos filetes, troceados tambien, darle unos minutos de movimiento e incorporar el tomate frito, la pastilla de estarlux los dos vasos de agua y llevar a ebullición, espolvorear con el colorante y añadir el vaso de Arroz, cerrar la Olla y tener cinco minutos , apagar y dejar reposar, abrir y a la mesa .
Estaba delicioso

A que se ve rico, rico...

LUBINA SALVAJE EN CAMA DE VERDURAS CUBIERTA DE MAR Y TIERRA.

2010-03-08T08:47:00.000-08:00

Esta receta tambien podría ser de dieta.... ya que las verduritas que le acompañan son todo un lujo .
Espero os guste.

LUBINA SALVAJE EN CAMA DE VERDURAS CUBIERTA DE MAR Y TIERRA.

INGREDIENTES
1/2 Lubina Salvaje
1 Berenjena
1 cebolla
1 pimiento verde
2 ajos laminados
1 limón
puñado de esparragos trigueros
puñado de GAMBAS
puñado de gulas
aceite chorrito
sal
zumo de limón.
COLABORACIÓN
Enceder el Horno 130 grs. y mientras en una fuente poner las verduras en rodajas, salar y verter chorrito de aceite, meter al horno y cuando veamos que están blanditas ( 15 ó 20 m¨)poner encima la LUBINA salada y con el zumo de limón por encima, tener 10 m´ y mientras rehogar primero los ajos, ir añadiendo las gambas, los esparragos y las gulas, pasados esos 10 miutos verter todo el rehogado de (Mar y Tierra ), sobre la Lubina y dejar 7 minutos más en el horno y listo para la mesa.
Espero os guste.

PIMIENTOS ASADOS

2010-02-18T10:27:00.000-08:00

Aquí os pongo una buena PIMIENTADA.

Limpiar los pimientos con un trapito, poner en la fuente del horno a 130 grs. por un tiempo de 3/4 de hora, darles la vuelta según se vea de dorados. Cuando se terminen poner en una olla y tapar para que suden, después pelar y hacerlos tiras finitas, cortar cebolla en juliana y ajo muy picadito, junto con un buen chorro de aceite Virgen Extra, poner punto de sal y listo.
Estoy segura que os gustarán.

CARNE PICADA EN MEDALLONES

2010-02-18T09:37:00.000-08:00

Hola!!!
Este plato ya lo he editado en otra ocasión, con guarniciones diferentes... ésta última, es con unas patatas fritas y una buena ensalada de pimientos.
La forma de hacerla, os la pongo por si algun@ no la vió.

INGREDIENTES
Los de hacer las albóndigas tradionales.
Carne Picada
Huevo
sal, pimienta, perejil, ajo molido
Pan rallado
Leche
Aceite
Harina
Cebolla
Tomate frito
Pastilla de estarlux
Vino Blanco + 1 vasito de agua
ELABORACIÓN
Se condimenta igual que para hacer albóndigas., formo una o dos albóndigas grandes y después de trabajarlas le doy forma alargada, las enharino y frío, las pongo a la espera en la olla.
Mientras, frío en el mismo aceite, cebolla, cucharidita de harina, chorrito de tomate frito, pastilla de starlux y vino blanco. Llevar a ebullición para evaporar el alcohol e incorporar a la olla, tiene que quedar cubierto hasta la mitad y un poco más de los rollos. Dejar cocer 30 minutos y enfriar para hacer lonchas y servir con el puré o la guarnición deseada.
Deseo os guste.

PATATAS CON BACALAO

2010-02-18T09:26:00.000-08:00

Hoy, no tenía nada planeado de comida... y al preparar la de mañana... que será el primer """" Potaje """" de Temporada Cuaresmal...me dije ?? Por que no, unas patatas con bacalao ??? y pensado y hecho.
En casa las patatas guisadas nos encanta y la verdad que con poquito las eches están riquíiiiiiiiiiiisimas.

PATATAS CON BACALAO ( para dos )
5 patatas medianas
1 pimiento verde, pequeño
1 pimiento rojo, pequeño
2 ajos
2 ó 3 aros de guindilla
3 tajadas de Bacalao salado( de las feas )
Aceite y Agua.
ELABORACIÓN
En la Olla verter el aceite suficiente para cubrir el fondo, sofreír los ajos laminados y los pimientos troceados junto a los aros de guindilla, una vez rehogado introducir las patatas ( chascadas )y seguir rehogando dando vueltas, una vez impregnadas éstas, añadir las tajadas de Bacalao ( las tenía en agua caliente, durante diez minutos ) escurridas y cubrir todo con agua caliente (sin terminar de cubrir ), cerrar la Olla y contar 15 minutos desde que el vapor salga, dejar reposar y listas para la mesa.

Sencillas sencillas y muy muy ricas.

Besitos

CARILLAS

2010-02-11T13:37:00.000-08:00

Yo concretamente soy muy, muy de legumbres tanto en verano (menos calientes ) como ahora en invierno, que un buen plato, templa el cuerpo para todo el día.

La mayoría de las judías que se cultivan en España provienen de América. Pertenecen a la familia botánica "phaseolus". Sin embargo, existe una variedad autóctona de la cuenca del Mediterráneo. Se trata de la alubia llamada carilla, que pertenece a la especie botánica "vigna" y no a la "phaseolus".

Carilla: Su grano es pequeño y de color blanco cremoso, con una línea negra y un sabor característico. Son las judías que comían los griegos y romanos, por lo que en España ya existían antes del descubrimiento de América.

En Arenas de S.Pedro ( Avila ) las cultivan siendo muy preciadas por todos los Arenenses. Suelen hacerlas viudas, pero como ya sabéis de mis costumbres.. yo le he dado mi TOQUE. personal...

CARILLAS
1/2 Carillas
1 cebolla grande
2 hojas de Laurel
1 Pie de cerdo partido ( cocer con hoja de laurel y sal)
4 ajos
3 Cucharadas de Aceite
1 cucharadita de Pimentón
1 cucharadita de Harina
1/2 brik de Tomate frito de medio.
Agua
1 Pastilla de estarlux
ELABORACIÓN
Echar en agua las judías, la noche anterior. Al día siguiente, en la Olla poner las judías junto a las hojas de laurel, pastilla de estarlux y los ajos , cubrir con agua y cocer diez minutos, pasado ese tiempo abrir y dejar a la espera.
A parte en una sartén, sofreír la cebolla cortada en brunoise, una vez blandita añadir la harina , el tomate y el pimentón, rehogar todo bien y verter a la Olla junto con el Pie de Cerdo ( que tendremos hervido a parte con una hoja de laurel y sal ), dejar dar un hervor para que se mezclen los sabores , dar el punto de sal y dejar reposar.
Deseo os gusten.

ALBONDIGAS EN SALSA CON PURÉ REVOLCÓN

2010-02-10T11:31:00.000-08:00

Las albondigas ya son conocidas en la VENTANA, pero las vuelvo a poner por si algun@ se ha despistado...
Las albóndigas es un plato, de los que tampoco falta en mi casa, (siempre hay un tuper en el conge),la manera de hacerlas, es la tradicional, al menos las que mi Mami hacía... y para más detalles.... es el último plato que comí de SOLTERA... y ya ha llovido., pero el recuerdo al comerlas siempre aflora.

ALBÓNDIGAS DE ENAMORADA

INGREDIENTES
1 k Carne de ternera picada,
sal, ajo, pimienta, perejil, huevo, pan rallado y un buen chorro de leche.
harina y aceite
Vino
Cebolla
1 cucharadas de tomate frito
1 Pastilla de estarlux.
ELABORACIÓN
Amasar todos los ingredientes y darlas forma, freír e ir poniéndolas en la olla, a parte,en ese mismo aceite, pochar cebolla, añadir cucharita de harina y otra de tomate frito, poner starlux a gusto y verter vaso de vino blanco y otro de agua, y dejar cocer de 15 a 20 m. y voila.
Estas las he acompañado con un PURÉ REVOLCÓN , por aquello de no frír patatas.

PURÉ REVOLCÓN
INGREDIENTES
1 Sobre de Puré Maggi
1 Estarlux
2 hojas de laurel
2 Ajos
Pizca de Pimentón picante
1 loncha de bacón gordita (en taquitos)
Aceite
Agua

ELABORACÍÓN
En un cazo, poner el agua, la pastilla de estarlux y las llevar a ebullición, a parte , en una sartén, freir los ajos y el bacón y la pizca de pimentón, verter sobre el agua cociendo, apartar del fuego e ir añadiendo el puré hasta hacer una buena y espesa mezcla.
Es la manera más parecida a las Patatas Revolconas.
Deseo os gusteAdjuntos

POLLO ESTOFADO A LA MANZANILLA

2010-02-10T11:27:00.000-08:00

Bueno amig@s, que yo sigo con mi reducción en cantidades... y al ser posible reducción en grasas. Ahí va:

POLLO ESTOFADO A LA MANZANILLA

INGREDIENTES
Contramuslos troceados
1 Cebolla
4 Ajos
1 lata de champiñones laminados
1 lata de aceitunas manzanilla
1 vaso de Manzanilla
1 pastilla de estarlux
Aceite ( chorrrito)

ELABORACIÓN
En la Olla cubrir el fondo de aceite, echar las tajadas de pollo salpimentadas y rehogar, añadir la cebolla y los ajos y seguir rehogando hasta que ésta esté blanda, seguir añadiendo los champiñones la pastilla de estarlux y el vaso de Manazanilla, llevar a ebullicción y cerrar durante 15 minutos y listo.
Como veréis es muy fácil rápido y sanito.
Deseo os guste

ALCACHOFAS AL LIMÓN CON GUARNICIÓN DE CARNE MAGRA.

2010-02-07T08:32:00.001-08:00

Este plato lo tengo editado al inversa.... (CARNE MAGRA CON PATATAS AL AJILLO ), pues bien, como ahora estamos tratando de reducir cantidades..... y comer más sano, hoy, hice esta carne que está muy buena y sanita a la que acompañé un buen plato de ALCACHOFAS , aún mucho más sanas ...
No sé si conoceréis ésta parte de carne.... es de ternera, la venden en la casquería y es de la partes de la cara (no son carrilleras),se encuentra en los huecos de los pómulos, es una carne mucho más jugosa que el jarrete (morcillo) y de tierna ni os cuento...( se pide como carne de cabeza o carne magra)

INGREDIENTES
1 K. de carne troceada
Chorrito de aceite
ajos (cantidad) yo cabeza entera desgajada.
2 ó 3 hojas de laurel
chorrito de tomate frito
puñadito de pimientas negras
vasito de coñac y otro de agua
1 pastilla de estarlux.

ELABORACIÓN
En la olla, echar el aceite, freír los ajos enteros, apartar para que no se quemen, añadir la carne y dorar, añadir resto de ingredientes menos el vaso de agua, cuando el alcohol haya evaporado, añadir el vaso de agua y cerrar, tener 1/2 hora de cocción y listo, al abrir observaréis que en vez de consumir, se ha incrementado el caldo, si es para guardar, dejar que lo cubra y si es para servir ya, dejar que reduzca el caldo hasta conseguir estar en su jugo ( suelta mucho liquido al cocinar)

ALCACHOFAS AL LIMÓN
Limpiar las alcachofas y poner en un recipinte con agua, cucharada de harina y chorrito de limón, pasado un rato escurrir y en la Olla con agua con sal cocerlas durante 15 o 20 minutos y listo.
Escurrir y verter chorrito de aceite de OLIVA OLIVA ( el que gané, os acordáis? )y si así lo queréis otro chorrito de limón.

Espero os haya gustado.

COCIDO CÓMODO Y SIN GRASAS

2010-02-05T12:52:00.000-08:00

Hola a tod@s, como veréis entre col y col un platito de COCIDO no viene mal tampoco ehh. Os contaré que lo hago muy desgrasado por Jose que no puede tomar grasas, como ya sabéis algun@s, a causa de sus corazón y arterias, pues bien os digo como lo hago.

INGREDIENTES
1 Frasco de garbanzos cocidos o ( 1/4 de garbanzos remojados )
1 hueso de rodilla y otro de caña ( para mojar)
1 hueso de espinazo
1 punta de jamón
1 chorizo
2 trozos de tocino uno saladillo y otro blanco ( para mojar también)
1/4 de pollo o gallina ( según me de)
3/4 de Morcillo delantero ( zancarrón que es más gelatinoso, para mojar )
1/4 de judías verdes
1 repollo
2 patatas
2 zanahorias o rodaja de calabaza.
1 pastilla de estarlux
3 ajos
Pizca de pimentón.
ELABORACIÓN
En Olla Grande, introducir todos los ingredientes cárnicos ( menos el chorizo)cubrir de agua y poner a cocer durante una hora a fuego lento. Esto procuro hacerlo por la noche para sacarlo al frío hasta la mañana siguiente.
Al otro día, quitar toda la capa de grasa (cuajada). El caldo le aparto para sopa y el resto lo distribuyo en frascos ya que me sale mucho.
En la olla otra vez pongo el resto de ingredientes ( garbanzos, patata, zanahoria, judías verdes, la pastilla de estarlux y el chorizo, cubrir con agua y tener 20 minutos, seguidamente escurrir y poner en la fuente junto al repollo ya rehogado con pimentón y ajos. Al finalizar la sopita, vienen los garbanzos con sus verduritas y para colofón el MOJETE para mí lo mejor.
(Mis sobrinos cuando eran pequeños me decían: tía cuando haces esa comida que luego se pega la carne)

GALLO DE RACIÓN CON LOMBARDA AL PIMENTON

2010-02-05T12:28:00.000-08:00

Bueno este plato no tiene mucho más que decir, que está exquisito

POLLO ENCEBOLLADO AL LIMÓN

2010-02-05T12:21:00.000-08:00

Este es otro platito de dieta, resulta muy rico y jugoso.

EL POLLO AL LIMÓN
INGREDIENTES
1 POLLO EN CUARTOS
2 CEBOLLAS
1 LIMÓN
1 ESTARLUX
4 DIENTES DE AJO
ACEITE
ELABORACIÓN
En la olla, verter chorro de aceite,salar y dorar los cuartos de pollo y añadir las cebollas cortadas en juliana, los ajos enteros con una incisión en el centro, rehogar y cuando la cebolla este a punto ( blandita ) añadir la pastilla de estarlux y el limón entero, cerrar la olla y tener cociendo unos 15 o 20 minutos a fuego suave, Una vez pasado el tiempo abrir y a la mesa con una buena guarnición, en este caso COLES rehogadas con ajitos.
Espero os guste, al menos por los resultados jajaja

PURE DE VERDURAS REGADO CON ACEITE AL AROMA DE MENTA.

2010-02-05T12:03:00.000-08:00

Bien, éste PURÉ DE VERDURAS, ya lo tengo en el Blog, pero a éste le he añadido el aceite con la menta macerada, y eso lo hecho una vez servido y le da un TOQUE ESPLENDIDO.

Espero os guste, al menos por los resultados obtenidos.

BACALAO CON TOMATE EN TOSTADA

2010-02-05T11:57:00.000-08:00

Hola amig@s!! Os voy ha compartir que llevo DOS DIAS DURMIENDO BIENNNNNNNNNNNNNNNNNN, me tuve que poner otra vez las inyecciones por que ya no aguantaba el dolor y como la espera al resultado es el 19 de este mes, me he tenido que exponer otra vez a los pinchazos uffff que rollo.
Bueno a parte del parte medico, os diré que desde Octubre hasta la actualidad, he perdido 6K, sí, sí como lo leéis jajajaja y gracias a que ???? pues a comer menos cantidad y de dieta sana y sin pasar hambre ehhh.
Os invito a ver mis menus de estos días......

PATATAS A LA MARINERA ""CON TOQUES DE ENAMORADA """ ...

2010-01-29T01:59:00.000-08:00

Hola, este plato lo tengo en el blog cómo PATATAS CON CALAMAR Y CHIRLAS, lo cual es muy parecido a este, a diferencia de los ( toques de enamorada) y eso a consitido en el pimiento de piquillo y el chorrito de finas hierbas... y os tengo que decir que le dieron un "" TOQUE "" muy especial....
Estaban riquísimas.

INGREDIENTES
4 Patatas medianas
1 Puerro
1 ajo
Chorrito de Finas Hierbas
4 Picos de calamar
un puñadito de chirlas
1 pimiento de piquillo
aceite (un chorrito) y sal
Caldo de pescado
ELABORACIÓN
En la olla verter chorrito de aceite, pochar el puerro y el ajo picadito, añadir las chirlas los calamares y el pimiento de piquillo troceados, remover bien, incorporar las patatas cortadas de la manera que chasquen y seguir rehogando, darle el punto de sal y verter el chorrito de finas hierbas ( el toque de enamorada) , envolver todo y verter el caldo de pescado caliente( que no las cubra del todo) cerrar y poner a cocer 15 minutos, dejar reposar y a la mesa.

OS HACE UNA TAPITA ?? SALCHICHAS CON QUESO Y BACON Y CALAMARES AL AJILLO.

2010-01-29T00:01:00.000-08:00

Hola amig@s !!! pues eso .... os hace una tapita ??? ahora como sigo un poco pachucha... no cocino mucho y lo que hago es de aquí te pillo y aquí te mato jajaja osea algo que sea rápido y fácil.... bueno en realidad, como yo guiso en general RAPIDO Y FACIL a que sí.

Creo que esta receta no hace falta que la explique mucho.... solo tener la plancha o sartén muy caliente y las SALCHICHAS vuelta y vuelta y listas...
y los CALAMARES, igual, solo que hay que añadir un majado de ajo, perejíl, sal y chorrito de aceite en la última vuelta.
Deseo os guste.

MIRAD LO QUE HE RECIBIDO DESDE MEJICO

2010-01-19T02:43:00.000-08:00

No hace favor mi foto, a semejante PRECIOSIDAD, pero quería compartir con tod@s las que me visitáis.
Este envío es de UNA de esas VISITAS que tengo ... y desde muy lejos MÉJICO, no podía imaginar que un simple Blog de Cocina.. podría llegar a DAR tantas muestras de AMISTAD y CARIÑO, pero sí, así es, y desde aquí, LAURA, te doy las GRACIAS por tan BONITAS y LABORIOSAS TARJETAS y sobre todo por esa AMISTAD que llevamos al día jajaja. , sigo diciendo que eres una ARTISTA en toda regla, ya que tienen un TRABAJO INCALCULABLE.... me siento privilegiada al recibir tu desvelo plasmado en MARAVILLOSAS TARJETAS.
Muchos besitos

Al resto de amig@s quiero haceros párticipe de su BLOG para que podáis disfrutar de las MARAVILLAS que hace.
http://misellopersonal.blogspot.com/

CABEZA DE LOMO AL ORÉGANO

2010-01-18T10:20:00.000-08:00

Bueno parece que poco a poco, voy retomando mis fáciles platitos., hoy os deleito
con unos filetitos de CABEZA DE LOMO AL ORÉGANO

INGREDIENTES
Cinta de Lomo de la parte de la Cabeza, que es más jugosa.
Orégano
sal
ELABORACIÓN
Poner la plancha o sartén a calentar, cuando esté caliente poner los filetes y mantener unos minutos, dar la vuelta y espolvorear con el orégano y sal, vertiendo unas gotas de aceite por encima..
Deseo os guste

El acompañamiento de patatas fritas es ideal.

CONEJO CON ALCACHOFAS A LAS FINAS HIERBAS

2010-01-16T04:39:00.001-08:00

Hola amig@s:
Con este plato quiero desearos un FELIZ AÑO 2010, a todos los que me visitáis, algun@s de vosotros ya sabéis que estoy un poco pachuchilla... y no puedo estar mucho tiempo sentada..
ese es el motivo de mi baja actividad en el Blog... y por consiguiente en la cocina, pero hoy colaboro en el concurso mensual de la Ventana ( particular de l@s foreros) y con un INGREDIENTE que suelo utilizar mucho LA ALCACHOFA. Pues bien, ahi va mi recetilla.

CONEJO CON ALCACHOFAS A LAS FINAS HIERBAS
INGREDIENTES
1 Conejo troceado
1 pimiento verde troceado
2 ajos laminados
2 cucharadas de tomate frito
1 buen chorreón de finas hierbas
1 cuacharada de mostaza
1 vaso de vino blanco
si es necesario un vaso de agua ( debe quedarse en su jugo)
1 Estarlux
5 alcachofas en cuartos
1 limón
1 cucharada de harina
aceite
ELABORACIÓN
Limpiar las alcachofas y ponerlas en agua con limón y cucharada de harina (dejar a la espera),
en la Olla, cubrir con el aceite el fondo, freir el pimiento y el ajo laminado, añadir el conejo y dorar todo junto, una vez dorado añadir las alcachofas y seguir rehogando, una vez todo mezclado, echar la cucharada de tomate, mostaza y las finas hierbas, remover bien, poner la pastilla de estarlux y verter el vino, dejar que evapore el alcohol y si lo creéis necesario ehar el vaso de agua (tiene que quedar en su jugo ).... Cerrar la Olla y tener 20 minutos de cocción, abrir dejar reposar y listo para la mesa....
Deso os haya gustado.

MI PREMIO de OLIVA-OLIVA

2010-01-15T11:00:00.000-08:00

Gracias a Mucho Gusto y a su Patrocinador OLIVA-OLIVA, que ha tenido la deferencia de enviarme estas tres BONITAS Y FANTASTICAS SELECIONES de lo más preciado en nuestra cocina el ACEITE.
El premio, es el Tercer puesto al plato MERLUZA EN SALSA DE SOJA .

Gracias por vuestras votaciones.
Besitos
MERLUZA EN SALSA DE SOJA 3er. puesto mes de Diciembre.en MUCHO GUSTO.

COCHINILLO AL HORNO

2010-01-03T00:12:00.000-08:00

Este cochinillo fué el plato estrella del FINAL DEL OTOÑO.

INGREDIENTES
1/2 Cochinillo
agua
aceite
sal
laurel.
tiempo 1h 1/2 a 180 grs.

ELABORACIÓN
Poner el cochinillo en la rejilla salado y pincelado con aceite o manteca., con la piel hacia abajo,la primera 1h, despúes darle la vuelta regar con el caldo de la bandeja y mantener el resto del tiempo, comprobando con una ahuja que la piel está crujiente y tierno.
Debajo poner la bandeja con agua de sal y rama de laurel.

Deseo os guste

PATATAS PANADERA

2010-01-02T23:46:00.000-08:00

Estas patatas panadera están hechas como acompañamiento a un exquisito TOSTÖN
IGREDIENTES
Pimientos verdes en juliana
Pimientos Rojos igual
Cebolla en juliana también
Patatas en ri¡odajas de 1cm.
Sal
Aceite.
ELABORACIÓN
se pone en una sartén el aceite y se ponen todos los ingredientes a fuego lento, y cunado se vea que ya está todo pochado se retira a un papel absorvente., y listo para a compañar.

Bueno estos platitos estan repes para poder estar en su lugar correpondiente.

CANAPES DE PALITOS DE CANGREJO CON SALMÓN

2010-01-02T23:33:00.000-08:00

Estos canapes están elaborados, con :
INGREDIENTES
Palitos de cangrejo
Aceitunas
Pimientos de Piquillo
Gulas
(sobrante de relleno de merluza )
Toques de salmón.
Salsa mahonesa.
ELABORACIÓN
Picar todo menos las gulas y el salmón, revolver con la mahonesa, y servir frío poiendo el toque de gulas y salmón.
Deso os guste.

!!!! FELIZ NAVIDAD !!!!!

2009-12-23T22:26:00.001-08:00

!! Hola amig@s !!

"" En aquellos días, José, que era de la casa y familia de David, subió desde la ciudad de Nazaret, en Galilea, a la ciudad de David, que se llama Belen, en Judea, para inscribirse con su esposa María, que estaba en cinta . Y mientras estaban allí le llegó el tiempo del parto y dió a LUZ a su HIJO primogénito, lo envolvió en pañales y lo acostó en un pesebre """.

Desde este humilde blog, os deseo una !!! FELIZ NAVIDAD !!!

CELEBRACIÓN GASTRONÓMICA """OTOÑO 2009"""

2009-11-28T03:29:00.000-08:00

!! Hola amig@s!!
Deseo os haya gustado la primera parte.... ahora voy con lo que hice el finde, para dejar clausurada la temporada OTOÑAL.
Sólo estábamos los cuatro, nosotros y mi hija mayor con su compañero como yo no podía subir al monte, me quedé preparando esta sencilla pero suculenta comidita...
ENTRANTE
CANAPE de surimi ,aceitunas, pimientos de piquillo, gulas y mayonesa y un toque de salmón. (Sobrante de relleno de merluza, noche anterior)
TOSTÓN , al Horno ( Agua, sal, laurel y aceite ) 1h1/2 a 180 grs
.PATATAS PANADERA , de acompañamiento ( cebolla, patata, pimientos rojos y verdes, sal aceite y chorrito de vino ) y lentamente pochar.
ENSALADA DE TOMATE CON CEBOLLETA
,Regado con CALDO DE PAGOS DE CAPELLANES (RIBERA DE DUERO ) Rico rico jajaja

Si si falta el postre...... ese fue del tiempo jajajaja ya ha habido alguna ... que ha echado en falta una Tartita.. pero...... en eso fallé jajaja.

Deseo os gustara todo.

Besitos

EL OTOÑO 2009

2009-11-27T11:38:00.000-08:00

El OTOÑO , me gusta, me gustan sus olores a lluvía, los colores del campo... rojos, amarillos, marrones y si tenemos la suerte de que unas gotas nos caigan .... que decir de sus verdes.. me gusta, me gusta el OTOÑO

Os pongo una poesia que he encontrado en "" Menudos Peques """

Vuelve ya el otoño..

vuelven a mi recuerdo

los árboles plateados y dorados

de los montes de mi pueblo.

En las colinas con el viento

miles de colores se dibujan en el cielo.

Un viento fuerte

las nubes lleva de un cielo

a otro cielo, y juntas,

muy juntas todo lo dejan cubierto.

Cae la lluvia, muy fuerte,

muy fuerte sopla el viento.

Mas luego el sol, sol de otoño,

llena de color el firmamento.

En el campo es la recolección,

vendimia de uvas y frutos secos.

Nueces, castañas, avellanas,

mandarinas y almendros.

Y en un rincón del colegio,

al calor del fuego,

los niños aprenden y juegan

todos estos elementos:

con las hojas de los árboles

que han cubierto el suelo,

con los frutos que han traído,

con todo su esfuerzo

viven la alegría del otoño.

Y así con mi recuerdo

vivo este otoño,

caminando por el dorado sendero.

CELEBRACIÓN FINAL DE TEMPORADA """ OTOÑO 2009"""

2009-11-27T10:38:00.000-08:00

Querid@s amig@s !!! Aunque estoy en Arenas me encuentro en la reserva jajaja, con la pierna estirada y esperando a los niscaleros.... a ver que traen., el terreno está muy muy seco y los comentarios... son de que no hay .... pero la afición es fuerte y para creer ver no ???.Pues bien ahí os pongo lo que resultó el fin de semana.Deseo Desde Arenas de San Pedro, quiero ofreceros mi final de temporada OTOÑAL, con lo que ello conlleva.. LAS RECOLECTAS , la de MEMBRILLO y la de NÍSCALOS , esta algo escasa al AÑO anterior por falta de lluvia, pero con la perseverancia de Jose, que ha subido al monte todos los días.... algo hemos cosechado . Me apetece poneros unas fotitos que a mí personalmete me encantan. Deseo os guste Con cariño.
Bueno, que la colaboración de mi niña........ lo dice todo su CESTITA..

En el próximo os pondré la celebración GASTRONÓMICA...

ARROZ CUATRO SABORES

2009-11-21T09:58:00.001-08:00

Bueno Yo y mis Arroces... nos gusta tanto que con cualquier cosita que encuentro en la nevera ... me resulta fácil elaborar un ARROZ NUEVO.

Este ha sido elaborado de la siguiente manera:
INGREDIENTES
1 pimiento verde
un puñadito de mejillones ( congelados)
un puñadito de gambas ( congeladas)
un puñadito de níscalos ( en conserva)
2 cucharadas de tomate frito ( casero)
Las patas y orejas de 4 calamares
un sobre de salchichas de coctel ( pequeño)
3 pimentos de piquillo
2 ajos ( picaditos)
aceite (cubrir fondo de olla)
1 pastilla de estarlux
1 1/2 vaso de Arroz x 3 de Agua.
Colorante
ELABORACIÓN
En la misma Olla, cubrir el fondo con el aceite, sofreír el pimiento verde troceado, añadir los ajos picaditos e incorporar el resto empezando por los calamares, mejillones, gambas, níscalos y resto de ingredientes añadiendo el tomate y arroz, dar varias vueltas hasta que se mezcle bien todo, y por último añadir el agua caliente, echar el colorante, tapar la olla y desde que se ponga la válvula y empiece a pitar .... 3 ó 5 minutos y listo. ( si son 3´dejar reposar sin abrir) y si son 5´enfriar bajo el grifo y abrir., si se ve aún caldoso, cubrir con un paño hasta llevar a la mesa.

Espero os guste

HAMBURGUESAS A LA PLANCHA CON GUARNICIÓN DE PIMIENTOS ASADOS

2009-11-21T09:06:00.000-08:00

Para evitar el mojeteo por aquello de la dieta.... con los mismos ingredientes podemos hacer estas hamburguesitas, y acompañarlas con una verdurita o esta ensalada de pimientos asados.
Resultan todo un lujo, probadlas

INGREDIENTES
Carne picada y todos los ingredientes para unas buenas albóndigas
1 k Carne de ternera picada, sal, ajo, pimienta, perejil, huevo, pan rallado y un buen chorro de leche.
ELABORACIÓN
Amasar todos los ingredientes y darlas forma aplastadita
Poner la sartén o plancha a calentar y cuando esté caliente barnizar con unas pinceladas de aceite y poner las hamburguesas, aplastar bien con una paleta y tener unos 3 ó 4 minutos, dar la vuelta volver a presionar la carne y tener otros 3 ó 4 minutos ., suelen quedar jugositas, si gustasen más hechas tenerlas unos minutos más.
La guarnición de ensalada de pimientos asados resulta deliciosa.
Espero os guste.

HIGADITOS DE POLLO ENCEBOLLADOS AL JEREZ

2009-11-21T08:54:00.000-08:00

Hummmmm que ricos !!!! hacía mucho que no los ponia y todo por pereza de limpiarlos un poquillo.. ya que cuando hago, hago 2K si si 2K. nos encanta y hago particiones para la parejita independizada jajaja Os pongo como los hago, aúnque creo que no haría falta...son muy tradicionales..

NGREDIENTES
2 kls. de higaditos
2 cebollas grandes troceadas en brunois ( pequeñito )
3 ajos,
perejil, sal y aceite.
2 vasos de vino de Jerez, Manzanilla o cualquier otro parecido.
ELABORACIÓN
Una vez limpios de telillas, los troceo y los dejo en espera. En una sartén, verter el aceite ( que cubra el fondo de ésta), echar la cebolla y pocharla muy lentamente, mientras, en el mortero majar los ajos, sal y perejil y el vino.
(Si los higaditos os gustan blandos....) éstos se incorporan a la cebolla y se marean con ella hasta que se les vea hechos y seguido se les añade el majado, dándo unas vueltas más para que coja los sabores.
Y si os gustán más fritos.....Se incorpora a la cebolla ya pochada el majado, se le dá unas vueltas y en una sartén a parte, freiremos los higaditos una vez salados, primero a fuego lento seguido de fuego fuerte y cuando estén doraditos.. añadir a la salsa moviendo la sartén para que se incorporen a los aromas .
Espero me halláis entendido.

Os gustó ????.

CARNE DE MENBRILLO

2009-11-16T03:33:00.001-08:00

Querid@samig@s: Os pido disculpas por esta pequeña ausencia.... la razón es que no puedo mantenerme mucho tiempo sentada... y encima mi ordenador no va muy bien, ya que si inicio algún tema y lo abandono temporal..se me borra todo y tengo que volver a comenzar... no me lo guarda y se vuelve loco jajaja. Para mí es una época bonita, ya que el colorido de la Naturaleza me encanta, esos colores rojizos, amarillos y marrones, todo un lujo, este año el campo no está al 100/% por falta de agua. En estos momentos me encuentro en Arenas de S. Pedro y hace unos días cayó una chaparradita buena... por el cual le dio al campo el color que necesitaba. Aquí la temporada es de Níscalos y Boletus pero por causa de la sequía ..... para encontrar, hay que patear mucho el monte y ....... algo se encuentra!!

Y que decir de los membrillos ..... ? pues, que el árbol estaba super cuajado y llegó la hora de hacer algo y como la cosecha no se dio mal... me puse manos a la OLLA .... a Jose le puse el delantal y .............. a cortar MEMBRILLOS jajajaja
.CARNE DE MEBRILLO
INGREDIENTES
6 k De membrillo
5 K de Azúcar1 Limón ( su zumo )un culín de agua ( dos dedos de un vaso de agua)ELABORACIÓN
Limpiar bien los membrillos, quitándoles la pelusilla, trocear y si se quiere poner los huesos en una malla, o prescindir de ellos.( yo puse los que no se deshicieron al partirlos ). Poner todo en la Olla regar con el zumo de limón echar el azúcar y verter el agua sobre ello, cerrar la olla y lentamente llevarla a ebullición poner la ´válvula y cuando salga el vapor contar 20 minutos y listo.
Una Vez se pueda abrir la olla, batir y posteriormente pasar por el pasa puré, ir rellenando los recipientes y .... hasta que dure .
Espero que os guste-

Deseo os guste.

PATATAS AL AJILLO CON TOMATE

2009-10-23T09:14:00.000-07:00

Estas patatas las tengo en el blog como acompañamiento con una carne.. por ese motivo no lo había puesto como plato entrante., el cual se merece su presentación solas, ya que están exquisitas.
Son de Ana Margarita una buena amiga de la Ventana de Karlos.. que a su vez se lo enseñó una amiga a Ella.. en fin , cómo todo lo que solemos hacer compartir lo bueno que cada uno sabe, para que se pueda copiar o tunear al gusto .

ELABORACIÓN
Trocear las patatas a tacos, chascándolas.

Freír con dos hojas de laurel, a fuego no muy fuerte. Reservar.

En el mortero machacar dos ajos, unos poquitos de cominos, un poquito de pimienta, colorante (azafrán).

Añadir un poquito (muy poca) de agua y tomate frito casero.

Quitar el aceite a la sartén, dejar muy poco.

Echar las patatas y lo del mortero y marearlo para que se mezclen los sabores y a la mesa.

Deseo os gusten.

PATATAS A LAS FINAS HIERBAS

2009-10-23T08:57:00.000-07:00

Estas patatas son muy parecidas a las que me enseño una amiga de la Ventana de Karlos.
Ana Margarita y para varíar hoy yo las hice tuneadas...las suyas son al ajillo con tomate, son espectaculares y riquísimas.
Aprovecho y os las pongo también en otro post.

INGREDIENTES
Patatas
Aceite
2 ajos,
pizca de guindilla
1 cucharadita de tomate frito
perejil y finas hierbas ( en cantidad)
un chorrito de vino blanco

Se cortan en trozos gordos, se salan y se frien a fuego lento para que se hagan, en el último momento se sube el fuego para que se doren un poco, se les quita el aceite y se le añade el majado que tendremos preparado ( parecido al De Ana M,) 2 ajos, pizca de guindilla, 1 cucharadita de tomate, perejil y finas hierbas en cantidad...... una vez machacado diluir con un poco vino blanco y verter sobre las patatas, mover la sartén para que tomen el sabor y al plato...

Un aperitivo genial

FRITADA VARIADA......

2009-10-23T08:42:00.000-07:00

Esta fritada, la tenía ahí guardada de estos días de atrás, en los que no he podido dedicarme mucho al blog.
Este tipo de fritada le gusta muchísimo a Jose ( mi maridin) y yo por su problema de arterías no se lo hago muy a menudo.
Puse una buena ensalada para desengrasar y a comerrrrrrrrrrr.

Deseo os guste.

PATATAS CON PUERROS Y LASCAS DE BONITO

2009-10-13T10:06:00.000-07:00

PATATAS CON PUERROS Y LASCAS DE BONITO

Pues bien, esta plato bien podía haber sido una porrusalda o un marmitako.... ya que lleva todos los ingrediente necesarios....pero como sabéis de mis TOQUES.... no me he atrevido a darle ninguno de esos dos nombres jajajaja.
INGREDIENTES
1/2 K de cogote de bonito ( lo feo ) y lo bonito lo dejé para hacer con tomate)...
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
una pizca de guindilla
4 patatas medianas
5 puerros gordos
aceite y sal
ELABORACIÓN
El primer paso es salar y freír los trozos de bonito y apartar., en ese aceite pochar los pimientos troceados, añadir las patatas cascadas dando vueltas y rehogar, seguir incorporando los puerros cortados en rodajas gordas y seguir envolviendo unos minutos, dándole un toque dorado a las patatas, añadir punto de sal y verter hasta cubrir el agua caliente., dejar hervir 15 minutos y dejar enfriar, cuando se haya enfriado abrir la Olla y sobre las patatas, incorporar las lascas del cogote de bonito ( que en frio habremos preparado )poner al fuego y darle unos 3 ó 4 minutos de hervor, apagar y dejar reposar antes de llevar a la mesa.
Os gustará y así aprovecharéis lo feo del bonito jajaja

A que se ve rico ???

CONEJO ESTOFADO CON CALDO DE SAN LUCAR( MANZANILLA )

2009-10-12T11:24:00.000-07:00

Este plato, es una medio copia de Jose Luis el lo llama CONEJO A LA BORRACHUELA y cuando fui a su blog para ver como se hacía, vi que es muy parecido al que yo hago a la jardinera.... pero para variar, a él le he copiado alguna cosilla y yo he tuneado el resto.
Espero os guste , el original y el tuneado jajaja
Besitos
Aquí encontraréis el de Jose Luis. http://cocinadepepe.blogspot.com/search/label/POLLO
Y he aquí el mío
INGREDIENTES
1 CONEJO O POLLO TROCEADO
2 PIMIENTOS VERDES
4 PIMIENTOS DE PIQUILLO
1 CEBOLLA GRANDE
2 TOMATES GRANDES
5 DIENTES DE AJOS ENTEROS
2 ó 3 HOJAs DE LAUREL
SAL y PIMIENTA
HIERBAS PROVENZALES
MEZCLA DE GUIDILLA Y HIERBAS CHINAS
1 CERVEZA Y MISMA CANTIDAD DE VINO ( yo MANZANILLA)
1 CHORRO DE ACEITE
ELABORACIÓN
Es tan fácil como tener una olla y todos los ingredientes.
Poner en la Olla el aceite crudo y seguidamente todas las verduras cortadas al gusto ( en juliana, en aros, o en brunoise), incorporar el conejo debidamente salpimentado, añadir las hojas de laurel los ajos y hierbas, dar un punto de sal y verter la manzanilla y la cerveza (a partes iguales ) hasta cubrir si lo hacéis abierto y si no quedar un poco cortos ...ya que la olla no consume y el plato debe quedar poco caldoso.( 15m´en la Olla) y si es abierto hasta comprobar que el conejo esté tierno....
Resultó exquisito y lo acompañé con unas PATATAS FRITAS y LA VERDURA DEL MISMO ESTOFADO.

2009-10-04T08:57:00.000-07:00

CALAMARES EN SALSA VERDE CON GUARNICIÓN SALVAJE
INGREDIENTES
3/4 de Calamares
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
perejil cantidad ( 2 cucaharditas )
sal y pimienta
1 hoja de LAUREL(machacada)
1 cucharadita de harina
1 vaso de vino blanco
3 ó 4 Cucharadas de aceite
1 pizca de guindilla
ELABORACIÓN
En la sartén, poner a pochar la cebolla cortada en brunoise y los ajos laminados ( 2) cuando estén pochados añadir la pizca de guindilla la harina y dejar rehogar, añadir los calamares cortados en rodajas, rehogar hasta que que se ricen, en ese punto añadir el vaso de vino y el majado ya preparado con el resto de los ajos ( 2 ), perejil en cantidad ( 2 cucharaditas), la hoja de laurel, sal, pimienta y un vaso de agua, remover y verter sobre los calamares, echar todo el contenido de la sartén a la Olla, y cocer durante 9 m´y listo.
ACOMPAÑADO DE UN ARROZ SALVAJE:
Cocer durante 15´en agua con un chorrito de aceite, al finalizar la cocción lavar, escurrir y listo para acompañar.
Como aperitivo, entrante exquisito y un primero con fundamento.
Deseo os guste.

OS HA GUSTADO ?????.

TORTILLA FRANCESA CON COLES

2009-10-04T08:53:00.001-07:00

Este plato no tiene misterio.. verdad ??? pues bien es una de mis cenas preferidas.
Las coles me encantan y cuando llega su tiempo ( Octubre-Noviembre) suelo ponerlas de acompañamiento muy amenudo, bien con carnes o pescados...

EMPEZÓ LA TEMPORADA....PATATAS CON NÍSCALOS

2009-10-04T08:36:00.000-07:00

Pues si empezó la temporada.... pero por aquí de momento no ha llovido y todavía no han salido.., pero la cosecha del año pasado, fue tan buena que he decido empezar con los "" almacenados "".en mi fondo de "" Congelador "".
Much@s de vosotras ya habréis visto mi paso a paso, pero en honor de l@s nuev@s lo vuelvo a poner.
PATATAS CON NISCALOS
INGREDIENTES.(para 5 )
Patatas ( 1 gorda por persona ) más o menos
.Níscalos ( 3/4 ya rehogados )
Aceite (cubrir fondo de olla)
1 Pimiento rojo ( trocitos)
1 Pimiento verde ( trocitos)
1 Pimiento rojo seco (entero o sacada la carne una vez remojado )
1/2 guindilla troceada o entera para poder apartarla.
1 pastilla de estarlux y punto de sal. Agua caliente para cubrir.
ELABORACIÓN
Cubrir con el aceite el fondo de la olla, sofreír lentamente todas las verduras, añadir los níscalos y seguir dando vueltas en conjunto, introducir la guindilla y las patatas haciendo que crujan al partir, volver ha dar vueltas para que se mezcle todo y añadir la pastilla de estarlux y el agua caliente, cubrir y poner a cocer 20m., pasado el tiempo, abrir y dejar reposar si veis que tiene mucho caldo dejar reducir hasta conseguir su punto.( tirando a espesitas )Deseo os guste.

Espero os haya gustado, estan muy muy ricas.

CORDERO ASADO AL AJO....

2009-09-17T11:32:00.000-07:00

El cordero, tampoco tiene mucho que hacer yo lo hago solo con agua y sal., pero éste al no ser Lechal..... si no un poco más hecho ( tampoco recetal ), por estas tierras Abulenses pasan de lechal a un pelín más grandes pero con un buen sabor a joven...

INGREDIENTES
1 Pierna ( con cortes para asar)
1 Paletilla " " " ""
5 Ájos
Perejil
Aceite
Vasito de vino
Sal
Agua con sal para llenar la Bandeja de Horno
1 Bolsa de Patatas parisinas ( lo que tenía )
ELABORACIÓN
Tener el Horno encendido a 180 grados, llenar la bandeja con el agua de sal, en la rejilla, poner el cordero salado y frotado previamente con ajo y untado de aceite , mantenerlo 3/4 de hora sin mover...mientras hacer un majado con los ajos, perejil, chorrito de aceite y vaso de vino, pasado el tiempo 1º , verter sobre el cordero el majado y tenerlo 1/2 hora más. ( ir vigilando que la bandeja no quede seca) y en este mismo tiempo incorporar las patatas a la bandeja. Pasada la 1h1/4 , dar la vuelta al cordero e ir regando periódicamente en el transcurso de los 3/4 de hora restantes....( depende mucho del peso del cordero ). Este aproximadamente eran 2 K ...
Las patatas quedan hechas perfectamente para acompañar.
Podéis jugar con el horno entre 120 y 180 g. dependiendo de lo que vayáis observando o la potencia que tengáis en él.

Deseo os guste.

MONTADITOS VARIADOS

2009-09-17T11:25:00.000-07:00

Este es uno de los entrantes que hice para la comida Familiar de FIN DE VERANO

Montaditos de Paté de setas , que quita el hipo de bueno.
Montadito de Queso President con tomate al Orégano... muy rico también

Sencillo pero hicimos boca para seguir..

COMIDA FIN DE VERANO (agosto)

2009-09-17T08:49:00.000-07:00

Bueno ya sabréis que son las fiestas de casi todos los pueblos ésta última semana de Agosto y coincide con la celebración de mi 37 ANIVERSARIO ( 2 sep, que encima me toca médico) y el 3 el cumple de mi sobri Begoña, una de "" mis tres soletes ""que ha estado aquí 15 días y ya se vá a su Alicante para empezar su nuevo Curso como Profe de primaria. Pues bién con todo el calor que está haciendo y el dolorcillo que me ronda....... he preparado esta comidita para poder disfrutar todos juntos a pesar de los males jajajajaja. No os pongo la ELABORACIÖN de los platos, ya que cada uno se encuentra en su correspondiente ETIQUETA. Deseo os haya gustado La comidita fue ragada con AGUA DE LA FUENTE NATURAL ISABEL (manantial) con un Riojita MARQUES DE MURRIETA y otra de PAGOS ALTOS....... (os suena ) jajajaja Muchos besitos

Deseo os haya gustado.

La comidita fue regada con AGUA DE LA FUENTE NATURAL ISABEL (manantial) con un Riojita MARQUES DE MURRIETA y otra de PAGOS ALTOS....... (os suena ) jajajaja
Muchos besitos

CONEJO EN SALSA PROVENZAL

2009-09-10T08:12:00.000-07:00

Hola amig@s !!!!
Cómo seguimos en Septiembre... y es mes, del que por los gastos Vacacionales hay subidilla de """ CUESTA "", aprovecho este ingrediente ( Conejo ) que tanto nos gusta en casa y que a decir verdad ya se me agotan las formas de hacerlo .......
Bueno de este Conejo, hice dos platos.... Una de de las mitades, hice mi arroz tradicional con conejo y verduras.... y la otra mitad como a continuación os digo....( la nevera la tenía pelada de ingredientes hasta nuevo abituallamiento...)
Se parece algo al de salsa verde.... pero nada que ver .....
INGREDIENTES
Conejo troceado
1 estarlux
1 vaso de vino blanco
1 chorrito de mostaza corriente
1 vaso de agua
sal
Aceite
Hierbas Provenzales ( espolvorear )
ELABORACIÓN
En la olla, freír el conejo una vez salado, una vez doradito, verter el chorrito de mostaza y las hierbas provenzales, remover y seguir añadiendo el vino, dejar evaporar el alcohol y seguir con el vaso de agua y el estarlux., llevar a ebullición, cerrar la olla y mantener al fuego de 15 a 20 minutos. , dejar enfriar, abrir y dejar a la espera de unas patatas fritas.

Como podréis ver más austero imposible..... pero rico rico.

Se puede hacer con POLLO.

ARROZ CUESTA DE SEPTIEMBRE ........

2009-09-05T23:42:00.000-07:00

Os cuento:
DE LA MERLUZA EN SALSA DE ESPÁRRAGOS ; no quedó ni una tajada..... pero si me quedó un buen cuenco de la salsita.... que estaba de toma pan y moja..... y menos mal que no mojamos, que si no, no hubiera podido hacer este arrocito jajajaja, tambien tenía un cuenquito de ensalada de pimientos.¿¿¿¿ QUE HACER ???? ahí va lo que hice.
INGREDIENTES
Salsa de merluza
Sobrante de pimientos
Chorrito de tomate frito
1/2 estarlux
ColoranteVaso de agua
1 vaso de arroz-
ELABORACIÓN ( en la Olla)
Incorporar salsa sobrante de merluza con sus bichitos, añadir los pimientos en ensalada ( quité parte del caldito), añadí chorrito de tomate frito, medio estarlux, colorante completé con un vaso de agua llevé a ebullición e incorporé vaso de arroz, cerré la olla , 5 m´y listo.
No podéis imaginar lo riquísimo que salió.
Resultó un tipo de Risotto delicioso

Guardad, todo lo que os sobre.... ya que se pueden elaborar platos muy novedosos y ricos.

MERLUZA EN SALSA DE ESPÁRRAGOS

2009-09-05T23:26:00.000-07:00

!!!! Hola amig@s !!!
Os acordaréis de mi MERLUZA PASTCHWOR verdad ?????. Pues bien pensé hacerla igual, pero al final varié algún ingrediente al menos en la forma de incorporar, y también lo hice con la presentación.... a ver que os parece.
MERLUZA CON SALSA DE ESPÁRRAGOS.
INGREDIENTES
1K 1/2 de Lomo de Merluza troceado
5 Puerros gordos troceados
4 1/2 de gambas congeladas
4 1/2 de mejillones congelados
1 Terrina de gulas
6 pimientos de Piquillo en tiras Caldo de frasco de Espárragos
1 buen vaso de vino Blanco ( el que se tenga a mano )
Sal, Aceite, Guindilla .
ELABORACIÓN
En una sartén se pochan los puerros, una vez blanditos, se añaden las gambas, se saltean y se incorporan los mejillones, se siguen rehogando y se añaden los pimientos de Piquillo en tiras, se le pone punto de sal y se le vierte el vino y el caldo de los espárragos, se le lleva a ebullición y se cambia a la fuente de horno, se deja a la espera.... en la sartén un poco engrasada, se van marcado los filetes de merluza ya salados y se van incorporando a la fuente, tapar con papel Albal y hornear 5 ó 7 minutos a 180 gr. Mientras en una sartén freír láminas de ajos y pizca de guindilla incorporar las gulas remover y esparcir por la fuente de merluza , adornar con más pimientos y a la mesa.
Fue todo un éxito. Espero os guste. ( parece enredoso, pero no es así) jajajaja
Besitos

DESEO OS HAYA GUSTADO.

ABANICO DE SANTURCE

2009-08-19T11:43:00.001-07:00

!!!! Que calor !!! y el caso que las ganas de comer no se quitan...... pero la verdad que no sabe una que hacer.
Pues bien hoy un Gazpachito y este abanico de Sardinas de Santurce ... ( digo yo ) jajajaja ricas ricas...

A que os ha gustado ?¿?¿.

CONEJO EN SALSA VERDE

2009-08-18T11:53:00.000-07:00

Hola a todo@s!!!
Como podréis imaginar con estos calores, no apetece hacer nada de nada aunque hambre... sigue habiendo a sus horas reglamentarias jajajaja.Bueno pues pensé, en hacer un conejo distinto y como lo último que hice fueron las almejas.... me pregunté???? porque no hago así el conejo??? y voila, dicho y hecho.
INGREDIENTES
1 Conejo troceado
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Hierbas provenzales
sal
1 cucharadita de harina
2 vaso de vino blanco+1 de agua
3 ó 4 Cucharadas de aceite
1 pizca de guindilla
ELABORACIÓN
En la misma olla, poner a freír el conejo una vez salado, cuando esté doradito, añadir la cebolla menudita y los ajos laminados, cuando estén pochados añadir la pizca de guindilla la harina y dejar rehogar todo junto, espolvorear con las hierbas provenzales, en ese punto añadir el vino dejar evaporar el alcohol y si es necesario echar vasito de agua (según queráis de salsa )cerrar la olla y cocer durante 15 ó 20 minutos., y listo para la mesa.
Estaba riquísimo, pero debería haber puesto algo de colorante, ya que estaba un poco pálido.
Deseo os guste

ALMEJAS A LA MARINERA

2009-07-29T11:42:00.000-07:00

Como con el calor las comidas no son tan copiosas, para poder quedar más satisfecho, no viene mal un entrante o postre apetecible para rellenar el hueco .....

INGREDIENTES
1/2 de Almejas (estas congeladas)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
perejíl
sal
1 cucharadita de harina
1 vaso de vino blanco
3 ó 4 Cucharadas de aceite Aceite
1 pizca de guindilla
ELABORACIÓN
En la sartén, poner a pochar la cebocha cortada en brunoise y los ajos laminados, cuando estén pochados añadir la pizca de guindilla la harina y dejar rehogar, añadir las almejas sin descongelar (solo lavadas), espolvoreaar con la sal y remover hasta que estén medio abiertas, en ese punto añadir el vaso de vino y terminar la cocción hasta que esten totalmente abiertas.
Un aperitivo o entrante exquisito, deseo os guste.

TORTILLITAS RELLENAS

2009-07-25T10:14:00.000-07:00

Primero pedir perdón. por no poder decir de quien los he copiado....... si los reconoce que me lo diga,, que me alegraré "" vaya cómo tengo el IVA "".
Tengo que felicitarla... por lo sencillo, vistoso y rico.
INGREDIENTES
Huevos
1 lata de bonito en aceite.
1 loncha de jamón, pavo o chopped ( yo chopped ) es lo que tenía.
Tiras de pimiento de piquillo.
Aceite, sal
Papel Albal
ELABORACIÓN
Hacer tortillas estilo tortitas., ir poniendo en una fuente, una vez hechas las necesarias, ir poniendo encima loncha de jamón el bonito desmenuzadi y el pimiento de piquillo troceado, enrollar y hacer un caramelo aptretadito con el papel albal, poner en la nevera y cuando se necesite hacer lonchas y servir bien fresquito.!!! Está delicioso !!!

Deso os guste.

.!!! Está delicioso !!!

ROLLITOS VERANIEGOS ..

2009-07-10T08:06:00.000-07:00

Deseo os guste.

HUEVO, BACALAO Y TOMATE....COMBINADO

2009-07-10T07:55:00.000-07:00

Aprovechando, que José fué a Madrid... hice un recopilatorio de Tuperware..... y con un huevito.....lista mi cena.
Seguro que os gusta
.Tuper. de tomate.
Tuper de pimientos
Tuper de Bacalao con tomate
1 Huevito.
Pan y copita de Tinto de Verano ( todavía no me llegaron los vinos ) jajajaja

Esto es lo bueno de guardar los sobrantes.... para que en su momento te resuelvan la cena, añadiendo un sabroso huevo.

Os gustó ????.

ARROZ SUPER - SOL

2009-07-07T09:29:00.000-07:00

Este rico ARROZ ha quedado en tercer puesto en Muchogusto.

Aquí os dejo el arrocito del sábado, que más fácil imposible..... eso sí, en mi OLLA RÁPIDA , que ahorra mucho tiempo y ahora con la recolecta de los frutos y la pesca de la Carpa ( El pantano lo han dejado libre), no tengo tiempo para nada jajaja.
INGREDIENTES
Arroz
1/2 pimiento verde
2 ajos2 Calamares
1/2 Sobre de PREPARADO DE GAMBAS, Y AJETES (congelado )
1/2 Sobre de SALTEADO DE LA HUERTA (congelado )
2 Cucharadas de tomate Frito
Aceite
Pastilla de estarlux
colorante+ azafrán
Caldo de verdura ( judías verdes)+ la pastilla de estarlux
ELABORACIÓN
Poner la Olla con un chorrito de aceite, trocear el pimiento junto al ajo picadito y los calamares en tiras, sofreír todo y seguidamente añadir el 1/2 sobre del primer preparado y del segundo, envolver durante unos 2 minutos y seguir incorporando el tomate seguido del arroz y rehogar todo junto, verter el caldo necesario ( doble de caldo que de arroz ) junto con la pastilla de estarlux ya disuelta ( caliente) y concluir con el otro ajo machacado con azafrán y colorante.Cerrar la Olla y cuando empiece a pitar o soplar, contar 3´apartar y dejar enfriar.
Quedó exquisito.
Os aclaro lo de SUPERSOL.... es la Marca de los Preparados jajaja

Deseo o guste
PD. He tardado más en describirlo que cuando lo hice...

TARTA DE CEREZAS (CLAFOUTIS )

2009-07-01T12:01:00.000-07:00

Esta tartita, se la hice a mi hija Beatriz para su cumple.... y cómo no..... es copiada a otra Gran amiga de la VENTANA, ella es Meralf ( Mercedes para los amigos ), otra GRAN REPOSTERA.
Gracias Mercedes, me salió estupenda incluso me gustó a mí..... ya que no es muy dulzona.

INGREDIENTES
100 gr. de harina
100 gr. de azúcar glasé
200 ml. de nata liquida
50 ml. de leche
50 gr. de mantequilla en pomada (derretida o blanda)
4 huevos medianos
1 cucharadita de vainilla azucarada
300 g de cerezas ( creo que se queda corto de cerezas)
ELABORACIÓN
Deshuesamos las cerezas, reservamos.Mezclamos la harina y el azúcar, añadimos la nata, la leche, la mantequilla, en otro bol batimos los huevos junto con la vainilla, juntamos con lo anterior, batimos hasta que quede una mezcla homogénea colocamos las cerezas en un molde engrasado, echamos la mezcla, metemos al horno precalentado a unos 180º hasta que cuaje, yo unos 20 minutos y los diez primeros tapada con Albal, para que conservara el colorido y no se tostara.

MI PEQUEÑA DESPENSA DE MERMELADA

2009-07-01T11:16:00.000-07:00

Decir que es todo un lujo contar con la posibilidad de hacer estas delicatesses.
Gracias a todas las que me habéis inducido en estos líos ....... jajajaja
en particular a Penny, ella es la culpable de esta nueva afición tan dulce y rica.

Para l@s que no la conozcan http://elrincondelamariposa.blogspot.com/ ella es Penny.

Menuda cosecha ehhhh.

MERMELADA DE FRESQUILLAS

2009-07-01T11:03:00.001-07:00

Esta fruta, es un injerto con el melocotón y su sabor es muy parecido a él, su carne es más acuosa, por lo que su duración es de pocos días ya que enseguida se ponen demasiado blandos sin poder apreciar su testura

FRESQUILLAS
3 K de Fresquillas
1/2 de Azúcar
1 Manzana ( para espesar)
1 limón en zumo

ELABORACIÓN
Pelar y deshuesar las fresquillas, pelar y trocear la manzana, poner todo a cocer en la olla y verter el zumo del limón, remover hasta conseguir que espese, meter la batidora, si se quiere sin grumos, cuando esté en el punto deseado, introducir a los frascos, dejar enfriar y cocer al baño maría, dejar que se enfríen e igualmente a la despensa.

Deseo os guste

MERMELADA DE CEREZAS

2009-07-01T10:45:00.000-07:00

Pues eso.... que la cosecha se me ha dado estupendamente, doy gracias a los amigos que me han proporcionado la materia prima para poder hacer estas delicias.
Nunca pude imaginar que tendría una despensa de estos manjares .... Mora, Higos, Fresquillas, Cerezas..... y me queda la de ciruela y manzana.... en fin una experiencia """" RIQUIÍSIMA"""

CEREZAS
2 K de Cerezas
1 K de Azúcar
1 Limón ( su zumo )
ELABORACIÓN
Macerar las cerezas lavadas y deshuesadas en el azúcar durante dos horas, poner a cocer y verter el limón, cocer removiendo hasta conseguir el espesor deseado, dejar enfriar, pasar por el pasa puré y verter a los frascos ya esterilizados, cerrar y cocer al baño maría, durante 15 minutos, dejar enfriar y .......... a la despensa.

Deseo os guste.

CONEJO CON TOMATE AL AROMA DE TOMILLO Y OREGANO

2009-06-23T11:38:00.000-07:00

Bueno que os voy ha decir.... lo que me gusta el conejo....... mucho mucho y mucho, pero también os digo a las que no que se puede hacer con POLLO.

INGREDIENTES
Conejo ( la parte de las costillas ( chuletillas )
ajo
Tomillo
sal Y pimienta
Oregano
Vino
Aceite
TOMATE FRITO CASERO.
ELABORACIÓN
Salar y pimentar el conejo,en el mortero hacer un majado con el ajo, tomillo , orégano y chorrito de vino, dejar a la espera mientras el conejo se va friendo, una vez doradito, se le añade el majado y se revuelve durante unos minutos, seguidamente añadir el tomate ya frito y dejar en el fuego moviendo la cazuela o sartén para que se mezcle todo bien y listo.
Deseo os guste