jueves, 17 de septiembre de 2009

CORDERO ASADO AL AJO....

El cordero, tampoco tiene mucho que hacer yo lo hago solo con agua y sal., pero éste al no ser Lechal..... si no un poco más hecho ( tampoco recetal ), por estas tierras Abulenses pasan de lechal a un pelín más grandes pero con un buen sabor a joven...

INGREDIENTES
1 Pierna ( con cortes para asar)
1 Paletilla " " " ""
5 Ájos
Perejil
Aceite
Vasito de vino
Sal
Agua con sal para llenar la Bandeja de Horno
1 Bolsa de Patatas parisinas ( lo que tenía )
ELABORACIÓN
Tener el Horno encendido a 180 grados, llenar la bandeja con el agua de sal, en la rejilla, poner el cordero salado y frotado previamente con ajo y untado de aceite , mantenerlo 3/4 de hora sin mover...mientras hacer un majado con los ajos, perejil, chorrito de aceite y vaso de vino, pasado el tiempo 1º , verter sobre el cordero el majado y tenerlo 1/2 hora más. ( ir vigilando que la bandeja no quede seca) y en este mismo tiempo incorporar las patatas a la bandeja. Pasada la 1h1/4 , dar la vuelta al cordero e ir regando periódicamente en el transcurso de los 3/4 de hora restantes....( depende mucho del peso del cordero ). Este aproximadamente eran 2 K ...
Las patatas quedan hechas perfectamente para acompañar.
Podéis jugar con el horno entre 120 y 180 g. dependiendo de lo que vayáis observando o la potencia que tengáis en él.



Deseo os guste.

MONTADITOS VARIADOS

Este es uno de los entrantes que hice para la comida Familiar de FIN DE VERANO

Montaditos de Paté de setas , que quita el hipo de bueno.
Montadito de Queso President con tomate al Orégano... muy rico también




Sencillo pero hicimos boca para seguir..

COMIDA FIN DE VERANO (agosto)

Bueno ya sabréis que son las fiestas de casi todos los pueblos ésta última semana de Agosto y coincide con la celebración de mi 37 ANIVERSARIO ( 2 sep, que encima me toca médico) y el 3 el cumple de mi sobri Begoña, una de "" mis tres soletes ""que ha estado aquí 15 días y ya se vá a su Alicante para empezar su nuevo Curso como Profe de primaria. Pues bién con todo el calor que está haciendo y el dolorcillo que me ronda....... he preparado esta comidita para poder disfrutar todos juntos a pesar de los males jajajajaja. No os pongo la ELABORACIÖN de los platos, ya que cada uno se encuentra en su correspondiente ETIQUETA. Deseo os haya gustado La comidita fue ragada con AGUA DE LA FUENTE NATURAL ISABEL (manantial) con un Riojita MARQUES DE MURRIETA y otra de PAGOS ALTOS....... (os suena ) jajajaja Muchos besitos








Deseo os haya gustado.

La comidita fue regada con AGUA DE LA FUENTE NATURAL ISABEL (manantial) con un Riojita MARQUES DE MURRIETA y otra de PAGOS ALTOS....... (os suena ) jajajaja
Muchos besitos








jueves, 10 de septiembre de 2009

CONEJO EN SALSA PROVENZAL

Hola amig@s !!!!
Cómo seguimos en Septiembre... y es mes, del que por los gastos Vacacionales hay subidilla de """ CUESTA "", aprovecho este ingrediente ( Conejo ) que tanto nos gusta en casa y que a decir verdad ya se me agotan las formas de hacerlo .......
Bueno de este Conejo, hice dos platos.... Una de de las mitades, hice mi arroz tradicional con conejo y verduras.... y la otra mitad como a continuación os digo....( la nevera la tenía pelada de ingredientes hasta nuevo abituallamiento...)
Se parece algo al de salsa verde.... pero nada que ver .....
INGREDIENTES
Conejo troceado
1 estarlux
1 vaso de vino blanco
1 chorrito de mostaza corriente
1 vaso de agua
sal
Aceite
Hierbas Provenzales ( espolvorear )
ELABORACIÓN
En la olla, freír el conejo una vez salado, una vez doradito, verter el chorrito de mostaza y las hierbas provenzales, remover y seguir añadiendo el vino, dejar evaporar el alcohol y seguir con el vaso de agua y el estarlux., llevar a ebullición, cerrar la olla y mantener al fuego de 15 a 20 minutos. , dejar enfriar, abrir y dejar a la espera de unas patatas fritas.

Como podréis ver más austero imposible..... pero rico rico.


Se puede hacer con POLLO.

sábado, 5 de septiembre de 2009

ARROZ CUESTA DE SEPTIEMBRE ........

Os cuento:
DE LA MERLUZA EN SALSA DE ESPÁRRAGOS ; no quedó ni una tajada..... pero si me quedó un buen cuenco de la salsita.... que estaba de toma pan y moja..... y menos mal que no mojamos, que si no, no hubiera podido hacer este arrocito jajajaja, tambien tenía un cuenquito de ensalada de pimientos.¿¿¿¿ QUE HACER ???? ahí va lo que hice.
INGREDIENTES
Salsa de merluza
Sobrante de pimientos
Chorrito de tomate frito
1/2 estarlux
ColoranteVaso de agua
1 vaso de arroz-
ELABORACIÓN ( en la Olla)
Incorporar salsa sobrante de merluza con sus bichitos, añadir los pimientos en ensalada ( quité parte del caldito), añadí chorrito de tomate frito, medio estarlux, colorante completé con un vaso de agua llevé a ebullición e incorporé vaso de arroz, cerré la olla , 5 m´y listo.
No podéis imaginar lo riquísimo que salió.
Resultó un tipo de Risotto delicioso




Guardad, todo lo que os sobre.... ya que se pueden elaborar platos muy novedosos y ricos.



MERLUZA EN SALSA DE ESPÁRRAGOS

!!!! Hola amig@s !!!
Os acordaréis de mi MERLUZA PASTCHWOR verdad ?????. Pues bien pensé hacerla igual, pero al final varié algún ingrediente al menos en la forma de incorporar, y también lo hice con la presentación.... a ver que os parece.
MERLUZA CON SALSA DE ESPÁRRAGOS.
INGREDIENTES
1K 1/2 de Lomo de Merluza troceado
5 Puerros gordos troceados
4 1/2 de gambas congeladas
4 1/2 de mejillones congelados
1 Terrina de gulas
6 pimientos de Piquillo en tiras Caldo de frasco de Espárragos
1 buen vaso de vino Blanco ( el que se tenga a mano )
Sal, Aceite, Guindilla .
ELABORACIÓN
En una sartén se pochan los puerros, una vez blanditos, se añaden las gambas, se saltean y se incorporan los mejillones, se siguen rehogando y se añaden los pimientos de Piquillo en tiras, se le pone punto de sal y se le vierte el vino y el caldo de los espárragos, se le lleva a ebullición y se cambia a la fuente de horno, se deja a la espera.... en la sartén un poco engrasada, se van marcado los filetes de merluza ya salados y se van incorporando a la fuente, tapar con papel Albal y hornear 5 ó 7 minutos a 180 gr. Mientras en una sartén freír láminas de ajos y pizca de guindilla incorporar las gulas remover y esparcir por la fuente de merluza , adornar con más pimientos y a la mesa.
Fue todo un éxito. Espero os guste. ( parece enredoso, pero no es así) jajajaja
Besitos





DESEO OS HAYA GUSTADO.