PORRUSALDA CON LASCAS DE BACALAO

Hola querid@s amig@s: Ante todo daros las gracias por echar de menos mis entradas y en la medida de lo posible animarme a ponerme al día.
Pues bien, deciros que lo he pasado bastante mal con mi pinzamiento ciático y el pie con síndrome de túnel tarsiano.... ahí es nada, todo esto me suponía un dolor grande el estar mucho tiempo sentada y no tenía ninguna gana de ponerme a la obra.
Hace unos días, tuve el diagnostico y tratamiento a la situación.... El pinzamiento no es operable el pie sí.... pero ante mi pequeña mejoría hemos decido ampliar un tiempo la rehabilitación y comprobar si la mejoría sigue avanzando, esas son mis Esperanzas y deseo que así sea.
Comparto esta bonita FOTO, regalo de mi enamorado por el día de San Valentin, con ella esperaremos la entrada de la PRIMAVERA que tan cercana está, así doy un poco de colorido a la página retomada con ilusión.




Bueno coincidiendo con MIÉRCOLES DE CENIZA,!! madre mía como pasa el tiempo !!.... mi última entrada fue en Navidad y ya hemos llegado a Semana Santa, dos Festividades muy importantes en mi vida y a la vez tan dispares en sus CELEBRACIÓN.
He decidido que el primer plato de Vigilia sea :
PORRUSALDA CON LASCAS DE BACALAO
INGREDIENTES
4 Patatas medianas
3 puerros
1 Pimiento bicolor
3 Tajadas de bacalao (salado)
1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN
En la Olla echar el chorrito de aceite, calentar y pochar los puerros en lonchas, el pimiento en trocitos y las patatas cortadas haciendo que crujan, envolver sobre sí varía veces e incorporar las lascas de bacalao ( estas sumergir en agua caliente, cambiando el agua varías veces y desmigar), de ésta forma no hace falta añadir sal y saldrá en el punto deseado., verter el agua caliente sin llegar a cubrir, cerrar la Olla y tener de 15 a 20 minutos y a la mesa.
Deseo os haya agradado mi plato ( estaban deliciosas).

PATATAS CON BACALAO

Hoy, no tenía nada planeado de comida... y al preparar la de mañana... que será el primer """" Potaje """" de Temporada Cuaresmal...me dije ?? Por que no, unas patatas con bacalao ??? y pensado y hecho.
En casa las patatas guisadas nos encanta y la verdad que con poquito las eches están riquíiiiiiiiiiiisimas.

PATATAS CON BACALAO ( para dos )
5 patatas medianas
1 pimiento verde, pequeño
1 pimiento rojo, pequeño
2 ajos
2 ó 3 aros de guindilla
3 tajadas de Bacalao salado( de las feas )
Aceite y Agua.
ELABORACIÓN
En la Olla verter el aceite suficiente para cubrir el fondo, sofreír los ajos laminados y los pimientos troceados junto a los aros de guindilla, una vez rehogado introducir las patatas ( chascadas )y seguir rehogando dando vueltas, una vez impregnadas éstas, añadir las tajadas de Bacalao ( las tenía en agua caliente, durante diez minutos ) escurridas y cubrir todo con agua caliente (sin terminar de cubrir ), cerrar la Olla y contar 15 minutos desde que el vapor salga, dejar reposar y listas para la mesa.

Sencillas sencillas y muy muy ricas.

Besitos

PATATAS A LA MARINERA ""CON TOQUES DE ENAMORADA """ ...

Hola, este plato lo tengo en el blog cómo PATATAS CON CALAMAR Y CHIRLAS, lo cual es muy parecido a este, a diferencia de los ( toques de enamorada) y eso a consitido en el pimiento de piquillo y el chorrito de finas hierbas... y os tengo que decir que le dieron un "" TOQUE "" muy especial....
Estaban riquísimas.

INGREDIENTES
4 Patatas medianas
1 Puerro
1 ajo
Chorrito de Finas Hierbas
4 Picos de calamar
un puñadito de chirlas
1 pimiento de piquillo
aceite (un chorrito) y sal
Caldo de pescado
ELABORACIÓN
En la olla verter chorrito de aceite, pochar el puerro y el ajo picadito, añadir las chirlas los calamares y el pimiento de piquillo troceados, remover bien, incorporar las patatas cortadas de la manera que chasquen y seguir rehogando, darle el punto de sal y verter el chorrito de finas hierbas ( el toque de enamorada) , envolver todo y verter el caldo de pescado caliente( que no las cubra del todo) cerrar y poner a cocer 15 minutos, dejar reposar y a la mesa.

PATATAS PANADERA

Estas patatas panadera están hechas como acompañamiento a un exquisito TOSTÖN
IGREDIENTES
Pimientos verdes en juliana
Pimientos Rojos igual
Cebolla en juliana también
Patatas en ri¡odajas de 1cm.
Sal
Aceite.
ELABORACIÓN
se pone en una sartén el aceite y se ponen todos los ingredientes a fuego lento, y cunado se vea que ya está todo pochado se retira a un papel absorvente., y listo para a compañar.

Bueno estos platitos estan repes para poder estar en su lugar correpondiente.

PATATAS AL AJILLO CON TOMATE

Estas patatas las tengo en el blog como acompañamiento con una carne.. por ese motivo no lo había puesto como plato entrante., el cual se merece su presentación solas, ya que están exquisitas.
Son de Ana Margarita una buena amiga de la Ventana de Karlos.. que a su vez se lo enseñó una amiga a Ella.. en fin , cómo todo lo que solemos hacer compartir lo bueno que cada uno sabe, para que se pueda copiar o tunear al gusto .

ELABORACIÓN
Trocear las patatas a tacos, chascándolas.

Freír con dos hojas de laurel, a fuego no muy fuerte. Reservar.

En el mortero machacar dos ajos, unos poquitos de cominos, un poquito de pimienta, colorante (azafrán).

Añadir un poquito (muy poca) de agua y tomate frito casero.

Quitar el aceite a la sartén, dejar muy poco.

Echar las patatas y lo del mortero y marearlo para que se mezclen los sabores y a la mesa.

Deseo os gusten.

PATATAS A LAS FINAS HIERBAS

Estas patatas son muy parecidas a las que me enseño una amiga de la Ventana de Karlos.
Ana Margarita y para varíar hoy yo las hice tuneadas...las suyas son al ajillo con tomate, son espectaculares y riquísimas.
Aprovecho y os las pongo también en otro post.

INGREDIENTES
Patatas
Aceite
2 ajos,
pizca de guindilla
1 cucharadita de tomate frito
perejil y finas hierbas ( en cantidad)
un chorrito de vino blanco

Se cortan en trozos gordos, se salan y se frien a fuego lento para que se hagan, en el último momento se sube el fuego para que se doren un poco, se les quita el aceite y se le añade el majado que tendremos preparado ( parecido al De Ana M,) 2 ajos, pizca de guindilla, 1 cucharadita de tomate, perejil y finas hierbas en cantidad...... una vez machacado diluir con un poco vino blanco y verter sobre las patatas, mover la sartén para que tomen el sabor y al plato...

Un aperitivo genial

PATATAS CON PUERROS Y LASCAS DE BONITO

PATATAS CON PUERROS Y LASCAS DE BONITO

Pues bien, esta plato bien podía haber sido una porrusalda o un marmitako.... ya que lleva todos los ingrediente necesarios....pero como sabéis de mis TOQUES.... no me he atrevido a darle ninguno de esos dos nombres jajajaja.
INGREDIENTES
1/2 K de cogote de bonito ( lo feo ) y lo bonito lo dejé para hacer con tomate)...
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
una pizca de guindilla
4 patatas medianas
5 puerros gordos
aceite y sal
ELABORACIÓN
El primer paso es salar y freír los trozos de bonito y apartar., en ese aceite pochar los pimientos troceados, añadir las patatas cascadas dando vueltas y rehogar, seguir incorporando los puerros cortados en rodajas gordas y seguir envolviendo unos minutos, dándole un toque dorado a las patatas, añadir punto de sal y verter hasta cubrir el agua caliente., dejar hervir 15 minutos y dejar enfriar, cuando se haya enfriado abrir la Olla y sobre las patatas, incorporar las lascas del cogote de bonito ( que en frio habremos preparado )poner al fuego y darle unos 3 ó 4 minutos de hervor, apagar y dejar reposar antes de llevar a la mesa.
Os gustará y así aprovecharéis lo feo del bonito jajaja

A que se ve rico ???

EMPEZÓ LA TEMPORADA....PATATAS CON NÍSCALOS

Pues si empezó la temporada.... pero por aquí de momento no ha llovido y todavía no han salido.., pero la cosecha del año pasado, fue tan buena que he decido empezar con los "" almacenados "".en mi fondo de "" Congelador "".
Much@s de vosotras ya habréis visto mi paso a paso, pero en honor de l@s nuev@s lo vuelvo a poner.
PATATAS CON NISCALOS
INGREDIENTES.(para 5 )
Patatas ( 1 gorda por persona ) más o menos
.Níscalos ( 3/4 ya rehogados )
Aceite (cubrir fondo de olla)
1 Pimiento rojo ( trocitos)
1 Pimiento verde ( trocitos)
1 Pimiento rojo seco (entero o sacada la carne una vez remojado )
1/2 guindilla troceada o entera para poder apartarla.
1 pastilla de estarlux y punto de sal. Agua caliente para cubrir.
ELABORACIÓN
Cubrir con el aceite el fondo de la olla, sofreír lentamente todas las verduras, añadir los níscalos y seguir dando vueltas en conjunto, introducir la guindilla y las patatas haciendo que crujan al partir, volver ha dar vueltas para que se mezcle todo y añadir la pastilla de estarlux y el agua caliente, cubrir y poner a cocer 20m., pasado el tiempo, abrir y dejar reposar si veis que tiene mucho caldo dejar reducir hasta conseguir su punto.( tirando a espesitas )Deseo os guste.

Espero os haya gustado, estan muy muy ricas.

PATATAS CON CHIRLAS Y CALAMAR

!!!Hola !!!
Hoy no tenía muchas ganas de cocinar, ya que he vuelto con la ciática...que creo que no es ( sino bursitis) y duele parecido osea MUCHO.... pues bien, tenía caldo de una merluza con puerros ( lo colé), un puñadito de chirlas y unos calamares para esta noche, a estos les corté la parte de arriba y trocee....Bueno al grano que hice estas PATATILLAS
INGREDIENTES
4 Patatas medianas
1/2 cebolla
1 ajo
perejil
4 Picos de calamar
un puñadito de chirlas
una pizca de pimentón
aceite (un chorrito) y sal
Caldo de pescado
ELABORACIÓN
En la olla verter chorrito de aceite, pochar la cebolla y el ajo picadito, añadir las chirlas y los calamares troceados, remover bien incorporar las patatas y seguir rehogando, darle el punto de sal retirar del fuego y añadir la pizca de pimentón para que no se queme, envolver todo y verter el caldo de pescado caliente, al punto de empezar a hervir echar un puñadito de arroz (pequeño)., cerrar y poner a cocer 12 minutos, abrir bajo el grifo y servir rápido para que no se pase demasiado el arroz.
Quedó delicioso

Ricas ricas

PATATAS CON CONEJO Y ALCACHOFAS.

En lo que entra o deja de entrar el buen tiempo..... hay que seguir haciendo según temperatura...y llevamos unos días que hace fresquito, sobre todo dentro de las casas, por lo que apetece un plato de cuchara.
Y teniendo en cuenta que soy muy dada a los retales... ( mi mami era modista ) he confecionado este rico plato.


INGREDIENTES
1/2 Conejo troceado
1 Pimiento verde
3 Alcachofas partidas a la mitad
4 Patatas medianas
1 Pastilla de estarlux
1/4 de guindilla
Sal y aceite y pimienta
2 Ajos y perejil
ELABORACIÓN
En una sartén dorar el conejo salpimentado, retirar y dejarlo a la espera. Mientras, en la Olla pochar los pimientos troceados, la guindilla según gusto, (esta le da, un toque perfecto) los ajos laminados y rehogar todo, seguir añadiendo las alcachofas, las patatas troceadas y revolver para que todo se mezcle bien, llegado ese punto, añadir el conejo y la pastilla de estarlux cubriendo no al límite con agua caliente, llevar a ebullición y cerrar la olla, tener cociendo unos 15 minutos, dejar reposar espolvorear con perejil y al plato .

Deseo os guste.

PATATAS CON SALSA DE CONEJO

Pues chic@s, como hoy también comíamos solos...... y de otro día, me quedó mucha salsa del conejo que hice, decidí aprovechar la salsa y darle el Toque de Enamorada....

INGREDIENTES
4 Patatas medianas
2 ó 3 ajos
1 guindilla ( Trocito pequeño)
Aceite
Agua y sal.
Salsa sobrante del conejo con níscalos
Un puñadito de níscalos ya precocinados ( sobrante)
ELABORACIÓN

Freír un ajito en lonchas, una pizca de guindilla y rehogar las patatas chascadas, rehogar bien y añadir la salsa sobrante ( del conejo con níscalos), el puñadito de nícalos y 1/2 vasito de agua, poner punto de sal y hervir 8 minutos en la Olla, y listo para servir.

¿¿¿ Quien dijo crisis ???
Espero que os guste, no es un plato diez, pero si un plato sencillo y un reciclado con fundamento.

PATATAS CON RETALES DE CORDERO

Pues eso, que estamos en crisis y hay que aprovechar todo todito todo.
De vez en cuando compro una pierna de lechal en filetes, y cuando llega a la parte FEA, me lo dejan y yo lo troceo pequeñito y hago lo que puedo...


Hoy unas PATATAS CON ALCACHOFAS Y LOS RETALILLOS DE CORDERO
INGREDIENTES
Retales de pierna de cordero (troceado)
aceite
4 ó 5 ajos
perejil
pimienta blanca
sal
4 Patatas
1 vaso de vino blanco
1 Starlux
2 Alcachofas
ELABORACIÓN
En la Olla, freír los ajos, añadir los retalillos de cordero, rehogar, añadir las patatas seguir removiendo e incorporar las alcachofas cortadas a la mitad y seguir removiendo, cuando esté todo bien mezclado, añadir el vino la pastilla de starlux y llevar a ebullición, terminar de cubrir con agua, espolvorear con perejil y cerrar la olla, tener en cocción 12 ó 15 minutos y listo, dejar reposar y servir
Espero os guste
Besitos

PATATAS CON BONITO Y VERDURAS

Este plato lo suelo hacer cuando compro Bonito para filetes, del cual me sacan los filetes y con la parte fea (raspa y ventresca), hago el guisado de Patatas.
Pues bien hoy elaboré éste platito, a ver si os gusta.

INGREDIENTES

Lo feo del bonito (raspa y ventresca )

2 Puerros

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

4 Patatas

3 ajos,

aceite, sal y pizca de pimentón

ELABORACION

Primero rehogar un poquito el pescao. (dejar a la espera) En la olla rehogar todas las verduras troceadas, cuando estén pochaditas, añadir láminas de ajos y las patatas troceadas, seguir, rehogando, añadir una pizca de pimentón e incorporar el bonito y cubrir con agua caliente y llevar a ebullición, ajustar la sal y cocer 15 minutos y listo para servir.

PATATAS CON CARNE EN PEPITORIA

Querid@s amig@s, este platito lo repito de vez en cuando, ya que es muy suavecito y nos gusta
mucho. Tambien es de mi Mami !!! que recuerdos !!!!. Las que lo conocéis os vendrá bien recordalo y las que no....os lo comparto gustosamente.

INGREDIENTES

1/4 y poquito más deTernera troceada (pequeñito)(se puede aprovechar las partes de un filete feo......)

4 Patatas (cuadritos pequeños)

3 Zanahorias (como la patata)

2 Huevos cocidos ( reservar la yema y trocear la clara )

Aceite, sal, ajo, azafrán, pimienta, almendras o piñones (según se tenga)

Agua y vino blanco

ELABORACION

Trocear todos los ingredientes en cuadritos pequeños, poner la olla con un chorrito de aceite, rehogar primero la carne, una vez salada e ir añadiendo las patatas y zanahoria, una vez rehogado todo, verter agua hasta cubrir y cocer 15 ó 20 minutos., a parte cocer los huevos y mientras, hacer un majado con el ajo, pimienta blaca, los piñones, el azafrán añadir las yemas de huevo, diluir con un poco de vino blanco e incorporar al guiso , dejar dar un hervor y terminar añadiendo la clara del huevo cocido troceada también en cuadritos. Es sencillo pero exquisito. Hacerlo que os gustará.

Besitos

PATATAS DE VIGILIA

Este plato, también lo hacía mi Mami de antiguo.....en casa nos encantaba y los ingredientes son muy socorridos para tiempos de crisis o para cuando el mes se hace más largo de lo deseado.

Siempre recordaré sus consejos: """ Hay que procurar tener algún preparado de pescados en el FONDO de NEVERA, ya que con una patatilla y un puñado de arroz , se sale de más de un apuro """. Y que cierto es.........


Bueno, pues este plato está elaborado con ese FONDO de NEVERA.

INGREDIENTES
4 Patatas medianas (Chascadas )
1 calamar troceado o ( las orejas y los tentáculos)
2 tajadas de bacalao ( desalado y desmigado)
1 vasito de los de vino de Arroz
2 cucharadas de tomate frito
1 ajo y perejil ( machado)
Aceite, agua y sal

ELABORACION
En la Olla, verter el aceite 2 ó 3 cucharadas, rehogar los calamares, añadir las patatas el arroz y el tomate, ir removiendo incorporar el machado de ajo y el bacalao desmigado, darle un par de vueltas más y verter el agua ( caliente) hasta que las cubra, cerrar la Olla y cocer de 7 a 10 minutos

Deseo os guste.

ENSALADILLA CON GAMBAS

Este plato, es mucho mas apetecible en verano, pero a nosotros nos gusta tanto, que de vez en cuando hay que prepararla, solo consiste en tenerla del tiempo en vez de meter en el frigorífico

INGREDIENTES

5 Patatas en cuadritos

3 Zanahorias en cuadritos

1 paquete de palitos de cangrejo (picadito)

1 bote de aceitunas sin hueso o rellenas (picaditas)

4 huevos duros 3 picados, y otro para decorar

300 grs. de gambas cocidas( picadas )

3 latas de bonito o atún (de las pequeñas)

PARA LA MAYONESA

Aceite, sal, limón y 2 huevos.
ELABORACIÓN

En una Olla con agua salada, cocer las patatas y las zanahorias (ya troceado) 15 ó 20 m.

Tener los huevos cocidos, y proceder a mezclar todos lo INGREDIENTES picaditos en una fuente, añadir el bonito desmenuzado, poner punto de sal y mezclar con parte de la mayonesa,

una vez todo revuelto, cubrir con el resto de mayonesa y proceder a la decoración que más guste.

Deseo os guste la mía.