martes, 21 de diciembre de 2010

!!!! FELIZ NAVIDAD !!! 2010-2011

Querid@s amig@s:
Un Año más, nos encontramos a la Espera de la Navidad y a las puertas de un Nuevo Año, como el correo Postal estará sobrecargado.... creo que por este medio la rapidez está asegurada.
Yo he hecho un pequeño balance de cómo ha pasado este año: en relación a nuestros contactos, creo que en archivos me he portado medianmente.... ya que antes os mandaba todo lo que recibía jajaja ( menudo rollo ), ahora, selecciono y comparto lo mejor que recibo..., de salud mejor no hablar , me encuentro algo mejor, pero ...... sigo con un dolor lento, pero un poco martirizante...esa es una de las causas de no estar todo lo creativa que me gustaría., cómo veis una Nota un poco flojilla, ya que me habría gustado estar más activa, me propongo mejorar para el Año próximo.
Lo bueno que he sacado del Año, es que me siento Privilegiada de tener en FAVORITOS a un GRAN GRUPO de AMIG@S de los que, a unos conozco y a otros todavía no y no, por eso les quiero menos ...a todos, junto a vuestras Familias, os deseo que EL NIÑO DIOS, CON SU NUEVA VENIDA, TRAIGA PAZ, AMOR ,SALUD Y FUERZAS PARA SOPORTAR LO QUE EL NUEVO AÑO NOS DEPARE.


Isabel

miércoles, 15 de diciembre de 2010

COSTILLAR DE CERDO AL HORNO

Hola amig@s !!!! Primero, confesaros que las costillas solo las he hecho con arroz o con patatas..... ya que al Jefe le gustan sin Toques..... osea sin coca-cola, ni miel ni na de na .... solo costillas, pues hala!!! hoy para darle una sorpresita, compré un trozo para los dos y voila...
COSTILLA PARA DOS AL HORNO
Con guarnición de PATATAS PANADERA.
INGREDIENTES
1/2 de Costillas adobadas
Agua
Sal
Aceite
2 Patatas en lonchas
1 pimiento verde
1/2 cebolla
ELABORACIÓN
Poner el horno a 180 grs.verter una jarra de agua en la bandeja y poner la rejilla encima con el costillar., tener 1/2 hora por cada lado y regar con el agua durante el horneado.
Mientras, en una Fuente para Microondas poner las patatas, cebolla y pimientos, salar y echar un chorrito de aceite, tener 7 minutos y dar la vuelta y volver a poner otros 7 m´, sacar y acompañar a las costillas.

Deciros que quedaron muy crujientes y jugosas y al Sr de la casa le encantaron.su expresión ......( así sin guarrerías están mejor )jajaja




miércoles, 24 de noviembre de 2010

POLLO AL COÑAC

Hola amig@s!
Os presento una recetilla de POLLO, cuánto juego da... y que agradecido es, ya que, eches lo que le eches sale rico, yo normalmente lo hago mucho en Pepitoria que es cómo más gusta en casa, pero hoy a mitad del guiso he cambiado de idea, a ver si os gusta....estaba muy bueno.

POLLO AL COÑAC
6 contra-muslos ( sin piel y partidos )
2 puerros
2 pimientos verdes
2 botes de champiñones enteros
2 cucharadas de tomate frito
1 vaso de Coñac
1/2 vaso de agua.
1 estarlux
Harina, sal y aceite.

ELABORACIÓN
Salar y enharinar las tajadas de pollo e ir friendo en una sartén, según se va friendo se van echando a la Olla, una vez frito todo el POLLO, en el mismo aceite seguir friendo los puerros en lonchas, los pimientos y los champiñones una vez todo rehogado añadir las cucharadas de tomate envolver todo y verter el coñac, dejar que evapore el alcohol y añadir el estarlux y el 1/2 vaso de agua, dejar que inicie la cocción y verter sobre el POLLO que tenemos en la OLLA, cerrar y tener 15 minutos a fuego suave.,
pasado el tiempo dejar reposar y a la mesa.
Espero os guste.





domingo, 7 de noviembre de 2010

DELICIAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE CON CHIRLAS

Hola !! Como ya os he comentado, no pude ir a por Níscalos por miedo a que la zona fuera muy ruda, pero al quedarme en casita, me dediqué primero hacer la comida,

CODILLO CON VERDURAS
http://lostoquesdenamorada.blogspot.com ... duras.html

y después la cena, para no tener que hacer nada a la noche.

DELICIAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE CON CHIRLAS

INGREDIENTES
1 Cola de merluza sin piel y troceada
Sal
Aceite
Harina
1vasito de vino blanco
Perejil
1 Puerro
1/4 de chirlas
ELABORACIÓN
En la sartén verter el aceite y calentar, mientras salar y enharinar los trozos de merluza, freír e ir apartando a un plato, una vez terminado trocear el puerro y pochar en la misma sartén retirando parte del aceite sobrante de freír, cuando el puerro esté blandito añadir las chirlas y dejar que se abran, una vez abiertas colocar los trozos que hemos frito y verter el vaso de vino, llevándolo a que de un hervor corto, espolvoreando con perejil a su termino.
Queda un plato exquisito y lo importante..... para calentar en cualquier momento.



AL FIN ENCONTRAMOS NISCALOSSSSSSSSS

Esta es una de las riquezas que tiene el OTOÑO

Chic@sssssss mirad que hermosura.... ayer vino un vecino con dos cestas y hoy Jose y Ester otras dos y por que no han llevado más.... y eso que yo tampoco he ido pero me han dicho que la próxima me llevan porque era un sitio muy fácil de caminar.
!!!! Que contenta estoy !!!!
Besitos


CONEJO DE MONTE AL AJILLO

Hola amig@s ! Se que esta receta a much@s de vosotr@s no os gusta nada...... pero .. ya sabéis que "" lo que no corre, vuela """" osea que con pollo igualmente rico rico
Ya sabéis que ahora en Otoño es tiempo de disfrutar en el Monte, bien sea buscando setas, castañas o con la escopeta al hombro... ( esto a mí no me gusta) , pero el conejito sí y si me lo traen mejor que mejor jajaja. Pues bien éste me lo han regalado y la diferencia de sabor es IMPRESIONANTE.

CONEJO DE MONTE AL AJILLO
1 Conejo troceado
Sal
2 ó 3 ajos ( picaditos
1 ramillete de perjíl, tomillo y orégano
Harina
1 Vaso generoso de vino blanco, si es de Jerez seco mejor que mejor
Aceite
ELABORACIÓN
Salar y enharinar los trozos de conejo y en una sartén ir fríendo el conejo, se va apartando una vez dorado a una fuente a la espera de la salsa. Una vez frito todo, majar los ajos, el perejil, tomillo y orégano,verter parte del aceite de freir y el vaso generoso del buen vino, diluir y regar el conejo, mezclarlo todo en la sartén nuevamente y dar unas vueltas para que tome los sabores, servir calentito .







jueves, 14 de octubre de 2010

CHAYOTE

Hola amig@s !!

En efecto todos los días se aprende algo nuevo, hoy, hablando con una compi de rehabilitación de la PV que tenemos jajaja...me ha dado a conocer esta Hortaliza que tomada licuada o rallada y macerada en agua ( bebiendo el líquido) antes de las comidas, reduce el azúcar a los diabeticos a parte de las Propiedades que abajo os adjunto.

El Chayote es uno de los productos que se encuentra altamente arraigado a la cocina mexicana al combinarse en guisados, ensaladas y en dietas relacionadas con la reducción de peso, ya que es un alimento completo que contiene carbohidratos, proteínas, calcio, fósforo, hierro, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico, azúcar soluble y agua. El Chayote contiene propiedades diuréticas en sus hojas y semillas,además tiene propiedades cardiovasculares y antinflamatorias de las hojas y el fruto. El consumo de chayote mitiga la retención de la orina y el ardor al orinar cuando se disuelven piedras del riñón bajo cierto tratamiento.

Cerca de casa hay una tienda Dominicana y los he comprado para ir probando, yo lo he hecho en plan receta, que es la que os pongo. Después busqué y me he quedado alucinada de las PROPIEDADES que tiene., aparte la cantidad de recetas que he encontrado....se puede hacer relleno como las berenjenas y muchas más recetas... ( eso lo podeis buscar en el Google)

INGREDIENTES
(1 Chayote, 2 ajos picaditos, orégano,sal y chorrito de aceite.
ELABORACIÓN
Lavar el Chalote y poner a cocer como si de una patata se tratara, (se puede hacer partido por la mitad), dejar enfriar pelar y hacer rodajitas y regar con el picadillo y el chorrito de aceite.
Si queréis se puede beber el líquido, ya que al no haber echado sal, se beneficiaría de todas sus propiedades su ingesta.

Siento que las fotos estén al contario...pero ?? "" Los últimos serán los primeros ""






lunes, 11 de octubre de 2010

MIS BOQUERONES EN VINAGRE

Hola amig@s!!
Tengo que confesar que los boquerones, siempre se los compraba al pescadero hechos....ya ya sé que soy una comodona y creo que tan solo los he hecho dos veces en mi vida, ahora bien, como tengo al maridín de Pinche y que Pinche ???, él es el encargado de todo lo que se limpia y se pela jajaja, entonces hemos decidido hacerlos ya que salen mucho más baratos, pues por la misma cantidad ( 9 euros ) una terrina de 1/2 K, compro 2K y tenemos para dar y tomar..
Gracias a la mujer de Alberto mi pescadero ( Loli)
Y se los dedico a un amigo de la Ventana ( Lanas - Roberto )que sé que a él le salen muy ricos.

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES
1K de Boquerones gordos
2 cucharadas de Sal gorda
Vinagre (Hasta cubrir)
Aceite de Girasol ( para congelar)
4 ó 5 ajos (Un buen picado de ajos y perejil. ( según cantidad)
1 manojo de perejil
Agua, agua y mucha agua..
1 Bandeja de Cubitos de hielo )
ELABORACIÓN
Limpiar y abrir los boquerones, separar los lomos y darles las aguas suficientes hasta verlos lo más limpios posible, en una cubeta verter agua y una bandeja de cubitos de hielo..( secreto de pescadero), meter a la nevera durante tres o cuatro horas....pasado ese tiempo, sacarlos e ir colocando en otra cubeta y cubrir con el vinagre con las dos cucharadas disueltas en el vinagre, meter durante toda la noche en el frigo. Al día siguiente, sacarlos e ir colocando en tuperwre, ir colocando por capas e ir espolvoreando con el perejil y ajo picadito, así capa por capa, cuando esté a dos dedos del borde verter el aceite de girasol hasta cubrir, cerrar y al congelador, estos tenerlos 48 horas como mínimo, cuando se saquen si se quiere una vez en el plato escurridos se puede echar un chorrito de aceite de oliva. ( yo los escurro y ya no les echo nada y están muy ricos).
Espero os guste y os animéis como yo a hacerlos.


CHULETÓN CON LOS PRIMEROS BOTONES.......

Bueno ya podéis imaginar, en casa se estaba deseando meter mano a los botones...estos no se deberían coger... pero ???? están tan ricos, además cuando hay más gente que campo y con bolsas de plático.... es seguro que desaparecen..
Que mejor guarnición para un buen chuletón que unos ricos botones ??
Seguro que os gusta.



OTOÑO 2010 TEMPORADA DE SETAS

Hola amig@s!!
Ya sabéis de mi afición por la Naturaleza y habéis tenido alguna oportunidad de ver mis hallazgos por el Campo..... yo, por llevarme soy capaz de cargar con piedras, troncos etc, etc, pero claro está si hay río.... lo que pesque jajaja y si no, unas buenas setitas o níscalitos.. según venga el tiempo.
1º Todavía no ha llovido suficiente, pero con el chaparrón del otro día, el mono se apoderó de la familia y se pusieron con cesta y navaja en mano y hala .... a buscar, y ya sabéis que el que busca encuentra jajaja.Por supuesto con el correspondiente descanso para cargar las pilas.
Esta vez me conformé con recibir la llegada de los camperos ( mi hija Ester y Jose mi marido)y después ponerme en el fogón para hacer tan delicioso manjar.
Espero os guste.









domingo, 3 de octubre de 2010

COSTILLAS CON NISCALOS

Hola querid@s amig@s; Esta recetita la he recuperado del fondo del Blog, sin querer la borré y la verdad que para la cuesta de Octubre.... viene estupendamente además es la época de nuestros Níscalos ( a ver si llueve )
Bueno, estas costillas iban destinadas a un arrocito..... pero se me echó el tiempo encima y me dije ?? como están adobadas no necesitan mucho ingrediente y están en un pis pas con los níscalos que sobraron el sábado., y dicho y hecho.

COSTILLAS CON NÍSCALOS y poco más...

INGREDIENTES
1/2 de Costillas adobadas
1 pimiento rojo pizca de guindilla "" china ""Chorrito de aceite
1 pastilla de estarlux ( en los guisos no utilizo sal )
1/2 bolsita de níscalos (congelados -caseros ) 300 ó 400 grs.
ELABORACIÓN
En la Olla, echar chorrito de aceite( que cubra el fondo ), pochar el pimiento troceado a cuadritos, una vez pochado añadir las costillas, también troceadas, rehogar dando vueltas hasta que estén doraditas, en ese punto añadir los níscalos ya descongelados y la pizca de guindilla " china ",la pastilla de estarlux y seguir moviendo para que todo se mezcle, continuar vertiendo el agua sin que las cubra, con el fin de que se queden en su jugo.Cerrar la olla y cocer 20´, si al abrir está caldoso dejar reducir que está mucho más rico.
Mientras, doré una patatas para acompañar y a la mesa.
(Menuda sorpresa la de Jose, que esperaba el arroz jajajaja)
Deseo os guste


jueves, 30 de septiembre de 2010

PAELLA DE MERLUZA CON ESPÁRRAGOS

Hola querid@s amigos !!!!

Primero saludaros .... que hace mucho que no me comunico, comer, como todos los días jajaja pero cosas muy básicas que ya conocéis, mis verduritas y cositas a la plancha, sigo con los diez Kilitos perdidos..... que me viene muy bien y deciros que sigo con el dolorcito..... pero algo mejor, al menos voy andando mucho mejor.
Bueno la receta es también una clásica de las mías. ( MERLUZA ), cómo ????? como si de una paella de arroz fuera, pero sin arroz jajaja.
La MERLUZA es uno de los pescados que más nos gusta y encima el que más cund de manera que con cualquier cosita, varías y haces nuevos platos y así no nos cansamos de ella.
Ahí os explico :

Besitos

PAELLA DE MERLUZA CON ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES
1K de Merluza en delicias ( sin piel)
1 Pimiento verde
1 Puerro en lonchas
2 ajos laminados
1 Calamar pequeño troceado
1/2 de 1/4 de Gambas ( congeladas)
1 Frasco de Esparragos trigueros
4 Pimientos de piquillo
1 Huevo duro.
1Vaso de vino blanco ( tamaño agua )
Chorrito de aceite de Oliva
1 Cucharadita de harina

ELABORACIÓN
En una PAELLA, poner el chorrito de aceite y pochar el puerro , el pimiento y el ajo en lonchas, seguidamente añadir los calamares, las gambas y la cucharadita de harina, rehogar todo en conjunto e incorporar las tiras de pimiento de piquillo y el vino blaco darle un punto de sal y dejar que llegue al hervor.... en este punto, colocar los filetes de MERLUZA ( ya salados ) y tenerlos unos 5 ó 7 minutos , colocar los esparragos como decoración junto al huevo y listo para comer.
Deseo os guste

Como veréis muy sanita facil y rica rica





martes, 24 de agosto de 2010

BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES

Este Brownie, es uno de los pocos postres que me atrevo a hacer, ya que le encuentro fácil,cómodo y resulta muy vistoso y agradable al paladar, ya que me sale muy jugoso,éste ya le tengo en el blog, pero al cambiar de molde aprovecho y os animo a l@s que no le habéis hecho, que os pongáis manos a la obra... también através de éste rico Brownie tengo dos maravillosas amigas, la que me enseñó a hacerlo ( MERALF) y a la que le gustó tanto..... que establecimos una Gran AMISTAD desde la lejania, ella es LAURA de Méjico



Brownie de chocolate con nueces
INGREDIENTES
125gr de chocolate para postres
125gr de mantequilla
125gr de azúcar
80gr de harina
3 cucharadas de leche
50gr de nueces
1 cucharadita de levadura en polvo
3 huevos
ELABORACIÓN
Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas a potencia media.
En un Vol. mezclamos los 3 huevos y el azúcar con una varilla, bien mezclados, añadimos las 3 cucharadas de leche y seguimos mezclando. Añadimos el chocolate fundido con la mantequilla procurando que no esté muy caliente. Mezclamos la levadura con la harina y lo añadimos a la mezcla, mezclando hasta que no queden grumos. Añadimos las nueces troceaditas Ponemos la mezcla en un molde para microondas untado con mantequilla. Se cuece a potencia máxima en el microondas unos 5 o 6 minutos, y se deja reposar 5 minutos más.






jueves, 19 de agosto de 2010

MERLUZA IMPROVISADA

Hola amig@s.
Ya sabéis que soy muy aficionada a los pescados.. este que hoy os presento es tan fácil y asequible que quiero compartir cn vosotr@s.

MERLUZA IMPROVISADA( EN SALSA)

1 Kl. de Merluza en delicias
1/2 de almejas congeladas
1/2 frasco de pimientos de piquillo en tiras.
1 cebolla
2 cucharadas de tomate frito.
1 vaso de vino blanco.
1 huevo duro.
3 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de harina.
ELABORACIÓN
Pochar la cebolla troceada, añadir la pizca de harina, añadir las almejas, la sal y rehogar, incorporar el tomate frito dar unas vueltas y verter el vino y un poquito de agua, dar un hervor e ir poniendo las tiras de pimientos de piquillo y las delicias de MERLUZA, llevarlo a ebullición 5 ó 7 minutos y añadir el huevo cocido en rodajas, apagar el fuego y dejar reposar.Rico rico.
Deseo que os guste.

Este plato lo he llamado inesperado, porque en principio no sabía si hacerla a la plancha, rebozada o hervida simplemente ??? pero bueno creo que ha quedado enriquecida.




jueves, 5 de agosto de 2010

FLANDE TURRON CON ARÁNDANOS

Amig@s deseo que estas cuatro o cinco recetas que os he compartido.... aunque no son recientes..... os haya gustado. Para terminar...
FLAN DE TURRÓN CON ARÁNDANOS
Ja ja ja ja con lo que me cuesta hacer un dulce..... esta me sale guay guay.... creo que es Elennita la que nos la enseñó....... gracias guapa y si fue otra gracias también....gustó mucho.
Besitos
Pongo como se hace por si algun@ no lo está enterad@.

INGREDIENTES
1 litro de leche
1 tableta de turrón de Jijona ( el blando )
200 de nata
2 cucharadas de azúcar
caramelo liquido.
1 sobre de Flan Royal de 8 raciones.
Arándanos para adornar.
ELABORACIÓN
En un molde verter el caramelo deseado y en un cazo echar la leche y disolver el sobre de Flan, añadir la nata , agregar la tableta de turrón troceada, dar vueltas constante hasta disolver y como final añadir las dos cucharas de azúcar, seguir removiendo y una vez todo disuelto verter en el molde y dejar enfriar, meter en la nevera al menos 4 ó 5 horas antes de comer.adornar con lo que tengáis a mano.( yo con arándanos).


Os cuento hoy quise hacer ensalada de patata ( gitana), pero?????? se me deshicieron y pensé que hacer....... pues una revolconas y he aquí.


ELABORACIÓN
Cocer las patatas con agua, sal y unas hojas de laurel ( yo cocí el laurel a parte y reservé un poco de agua para mezclar con las patatas., aparte freír unos trozos de panceta o bacón (pequeños), añadir pimentón dulce y picante y verter sobre las patatas pasando a machacarlas dando vueltas para que coja el sofrito. una vez todo envuelto listo para degustar.
Después acompañé con unas chuletas de cerdo ( por primera vez ) una vez fritas ,vertí una majada de ajos y envolví dando unas vueltas para que tomaran el saborcillo.
Espero os guste.
Besitos

PD. Os digo que es la primera vez que hago las chuletas, por que así es..... a Jose no le gusta el cerdo ( solo la cinta de lomo) pero las vi tan bonitas.... que me dije y porque no las va a probar????, las probó y le gustaron jajajaja.Adjuntos







BONITO EN SALSA VERDE

Bueno este platito lo hice al inicio de mis vacaciones.... y lo tenía ahí apartado para compartirlo con todos vosotr@s... espero os guste.



Hola !! ya estoy de vacaciones y ya os había comentado que a mis sobrinos les encanta mi llegada, ya que son forofos de mis comiditas jajjajajaja. Ayer hice este rico.....

BONITO EN SALSA VERDE
INGREDIENTES
1 raja de Bonito troceada
1 cebolla grande
2 hojas de laurel
perejil
sal
1 cucharadita de harina
1 vaso de vino blanco
aceite.
ELABORACIÓN
Salar y enharinar el Bonito, Freír y apartar hasta hacer la salsa.
Pochar la cebolla, añadir las hojas de laurel una cucharadita de harina y rehogar, añadir el bonito que está a la espera, envolver con la cebolla y añadir al vino blanco dejar dar un hervor y espolvorear con el perejil y a la mesa- ( también se puede comer del tiempo).
Besitos desde Alicanteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee








CANGREJOS EN SALSA

Hola queridos amigos: se que el blog lo tengo un poco abandonado, muchos de vosotros sabéis que estoy un poco .... malita y precisamente me encuentro peor ante el ordenador... pero bueno hago un esfuercito y os pongo alguna cosilla de este verano.
Queréis chuparretear los dedos ???? pues hala ya podéis empezar con unos ......

CANGREJITOS en SALSA.
Estos se los dieron a Ester vivos y como yo no estaba, le pidió a la vecina que se los cociera y que ella los congelaba para cuando yo estuviera...Bueno pues me los traje a Alicante y les hice la salsita y estaban de muerte.
INGREDIENTES
Cangrejos
1 cebolla
2 ajos
perejil
1 cucharada de harina
1 guindilla do
un buen vaso de vino blanco
tomate frito caserito.
ELABORACIÓN
En una sartén, pochar la cebolla, cuando esta esté, echar la cucharadita de harina rehogar , seguido añadir el tomate y la guindilla y a continuación los cangrejos, envolver todo para que se mezcle bien, añadir el vino y el majado de ajo y perejil, dar un punto de sal y dejar reducir hasta conseguir el espesor deseado .

Espero os haya gustado



miércoles, 16 de junio de 2010

HOY POLLO A LA COCA.COLA CON SENDERUELA Y COLMENILLAS

Como va siendo mi costubre.... busco recetas en las que no se fria y sea baja en grasas... por qué ????? Lo primero por la enfermedad de Jose (aterosclerosis) y lo segundo y muy importante, por que es mucho más sana y saludable... no quita que de vez en cuando ....""" alimentemos nuestras arterias, con grasillas no convenientes """.
Bueno a lo que voy::

Estos son los INGREDIENTES
5 contramuslos partidos en dos.
1 cebolla troceada
1 pimiento verde troceado
1 zanahoria en rodajitas
300 gr, de Senderuelas y colmenillas( deshidratados)
4 ó 5 dientes de ajo
chorrito de aceite, sal
1 bote de coca cola

ELABORACIÓN.
Lo primero hidratar las colmenillas y senderuelas durante 1/2 hora (metidas en agua), en la olla poner chorrito de aceite, e introducir todos los ingredientes salpimentados y troceados, añadir las senderuelas ya hidratadas y revolver todo a fuego fuerte, añadir el bote de coca cola y cerrar la olla, cuando salga el vapor cocer 15 m. y dejar reposar. (me quedó un pelín caldoso), servir tal cual o pasar la salsa por la batidora.Para poder enseñaros las dos formas batí la mitad de la salsa.. pero la foto buena no salió bien. Pero el pollo estaba riquísimo en las dos versiones.
Espero os guste.
Besitos y Feliz día






domingo, 30 de mayo de 2010

FLOR DE BERENJENA REBOZADA CON DELICIAS DE CORDERO EMPANADAS.

Os cuento, hacia muchísimo tiempo que no hacia Berejena rebozada , por aquello del aceite que cogen, pues bien, una vez es una vez, no os parece., y encima las he acompañado de delicias de cordero empanadas, estas tampoco las había hecho nunca,
pero el cordero era un pelón grande y para disimular el sabor.... las hice así, estaban exquisitas.
BERENJENA REBOZADA.
Pelar y hacer rodajas, ponerlas en una fuente y echarlas sal, mantenerlas una hora y prodeder a lavarlas, secarlas y a freír, primero rebozar en harina y después en huevo y a la sartén.
FILETES DE PIERNA DE CORDERO EMPANADAS
Recortar los filetes por los lados para que no se ricen y poner en un Bol con el huevo, ajo y perejil, poner punto de sal y proceder a pasar por pan rallado y a la sartén, según vaya saliendo ir poniendo sobre papel secante y una vez terminado quitar y a la mesa.... estaba delicioso.




MERLUZA MARINERA A LAS FINAS HIERBAS..

Esta Merluza, bien se podría llamar... a la marinera o a la riojana.... pero una vez sacados los ingredientes que siempre suelo tener en la nevera se me ocurrió espolvorear con todas las hierbas que tenia.. ( oregano, eneldo, tomillo) y no podéis imaginar como esta la Merluza y la salsita ni os cuento


INGREDIENTES
1 K. de filetes de merluza sin piel troceada
2 puerros
1/4 de chirlas
2 calamares troceados
2 pimientos de piquillo
un chorrito de tomate frito.
Finas Hierbas ( espolvorear )
1 vaso de vino
1 vaso de agua
ELABORACION
Pochar el puerro, cuando este esté pochado ir añadiendo los calamares troceados, las chirlas bien lavadas y rehogar todo junto, añadir el tomate frito y llos pimientos de piquillo en tiras, seguidamente
poner los filetes de merlza salados, encima del sofrito, espolvorear con las hierbas y verter el vaso de vino de agua, llevarlo a ebullición darle el punto de sal y mantenerlo al fuego 10 minutos moviendol poco a poc para no dar la vuelta a la merluza, una vez la veáis blaquita apartarla y a la mesa.
Os gustará




sábado, 22 de mayo de 2010

ROLLO DE POLLO CON REDUCCION DE PEDRO X.

ROLLO DE POLLO CON REDUCCION DE PEDRO X.

Ya os he comentado alguna vez que en Arenas de San Pedro, me preparan las pechugas, solo tengo que guisarlas y en ello procuro variar la receta.
Pués bien, esta la hice de la siguiente manera.

INGREDIENTES
Rollo de pollo ( Pavo o jamón york, queso y bacón )
Aceite
Puñado de ciruelas negras
2 dientes de ajo
1 vasito de Pedro Ximenez.
1 bote de setas variadas ( yo de las que tengo congeladas)
ELABORACIÓN
En una sartén se dora la pechuga por todos los lados, se aparta y en el mismo aceite ( poquito) es rehogan los ajos laminados las setas, las ciruelas y el vaso de Pedro Ximenez, se remueve y se incorpora el Rollo dejando que se haga lentamente hasta que la reducción quede al gusto, ( yo me quedé si Pedro X.), pero estaba muy rico también.
Se puede comer frío o caliente, para mi gusto, caliente está más jugoso.






ESPAGUETIS CON SALSA DE SETAS (paso a paso)

ESPAGUETIS CON SALSA DE SETAS (paso a paso)

Este plato fue pensado para el Concurso de Pasta como Ingrediente (Ventana de K) y para salir un poco de lo habitual, pensé en este ZARAJO ITALIANO CON SALSA DE SETAS Y TOQUES CHINOS, lo de chino.... por aquello de los palillos.....





INGREDIENTES
Espaguetis
1 Bolsa de setas variadas (Mercadona )
1 Brik de nata
Tomate frito
2 ó 3 ajos en lonchas.
aceite y sal.
ELABORACIÓN

Se hacen tradicionalmente los espaguetis, se escurren, se rehogan con ajitos y se dejan enfriar.realizada.
SALSA DE SETAS .-Rehogar ajos en sartén y antes de que se doren,
añadir las setas congeladas (de Mercadona) echar sal y dejar que se queden en su jugo, llegado este punto añadir la nata y el tomate frito según la cantidad deseada y listo.
.Una vez fríos se forma el zarajo (bolita de lana) y se pone en cima de la salsa de setas ya realizada. Pinchar la bolita realizada con un sarmiento., (yo como no tenía) utilicé los palitos chinos....







Para el que no sepa que es un ZARAJO..... (Tripas de cordero, enrolladas a dos palos de sarmiento, y se hacen tradicionalmente a la parrilla o en salsa de vino.) Son típicos de Cuenca, Estos míos solo se parecen en los palillos y quizá en la forma que también intenté imitar.
La combinación quedó estupenda.
Deseo os guste

miércoles, 12 de mayo de 2010

GAZPACHO EN CHUPITOS
Aunque el calor todavía no se ha establecido, yo tenía unas ganas enormes de hacerlo, ya que puedo llegar a cenar todos los días un buen cuenco..... me gusta de todas las maneras que se pueda hacer, tanto refrescante, como más compacto y lo mejor, con unos buenos trozos de pan jajajaja eso quizá sea lo peor..... pero me sacrifico y no como segundo jejeje.
Le suelo hacer de dos formas uno más líquido y refrescante y este que resulta más contundente y para que esté fresquito, el único aporte de agua que le echo son dos cubiteras de hielo y resulta delicioso.

INGREDIENTES
1 Bote de tomate natural triturado ( mejor del tiempo)
3 ó 4 Pepinos ( 1 para picar)
1 Cebolla tierna (1/2 más para picar)
1 Pimiento verde
1 Ajo
Punto de sal
Chorrito de Vinagre ( del que se tenga)
1 Buen chorro de Aceite de oliva.
ELABORACIÓN
En un bol grande, verter el tomate y el resto de ingredientes pasar la batidora y si se quiere más fino después de triturar colar por un chino ( yo no lo hago )
Del pepino y cebolla sobrante hacer un picadito para poder servirse si se desea.
Deseo os guste





martes, 11 de mayo de 2010

TORTILLA DE ESPARRAGOS

Este plato como bien sabéis es un clásico...... La tortilla está buena con cualquier ingrediente añadido.
Aquí hay poco que explicar.....estoy copilando platos que no habéis visto.
y como es el tiempo adecuado para desfrutar de los espárragos. Ahí va
INGREDIENTES
Patatas
huevos
aceite
Ajos
Espárragos.
Cebolla ( en ocasiones )
ELABORACIÓN
Los espárragos los lavo y troceo, en una sartén doro una lonchas de ajo y añado los espárragos, los salo y rehogo. ( los dejo a la espera )La tortilla se hace de la manera tradicional hasta antes de cuajar, llegado ese punto añadimos los esparragos reservados, cuajar y dispuesta para servir.
Ésta con una guarnición de tomate y pepino con chorrito de aceite.








Aprovechar la temporada, ya que tienen propiedades contra las células cancerígenas, se dice que licuando los espárragos una vez hervidos, se consigue una pasta de la que en prevención se toma un par de cucharadas en ayunas.
Como no cuesta mucho hacerlo ... podríamos probar .....
Besitos y deseo os guste

PALETILLA ASADA EN LA OLLA CON GUARNICIÓN DE PATATAS AL AJILLO

PATATAS AL AJILLO DE ( ANA MARGARITA)
Estas patatas las tengo en el blog como acompañamiento con una carne.. por ese motivo no lo había puesto como plato entrante., el cual se merece su presentación solas, ya que están exquisitas.
Son de Ana Margarita una buena amiga de la Ventana de Karlos.. que a su vez se lo enseñó una amiga a Ella.. en fin , cómo todo lo que solemos hacer compartir lo bueno que cada uno sabe, para que se pueda copiar o tunear al gusto .
PATATAS AL AJILLO
ELABORACIÓN
Trocear las patatas a tacos, chascándolas.
Freír con dos hojas de laurel, a fuego no muy fuerte. Reservar.
En el mortero machacar dos ajos, unos poquitos de cominos, un poquito de pimienta, colorante (azafrán).
Añadir un poquito (muy poca) de agua y tomate frito casero.
Quitar el aceite a la sartén, dejar muy poco.
Echar las patatas y lo del mortero y marearlo para que se mezclen los sabores y a la mesa.
Deseo os gusten.
PALETILLA ASADA EN LA OLLA
1 Paletilla
aceite
2 hojas de laurel
4 ´ó 5 ajos
1 vaso de vino blanco
1/2 de agua
1 pastilla de estarlux
ELABORACIÓN
En la Olla verter chorrito de aceite, freir los ajos rajados, añadir la paletilla y dorala, ua vez dorada la carne verter el vino, dejar que avapore y añadir el agua con la pastilla de estarlux, llevarlo a bullición y tenerlo 20 minutos, dejar reposar o en su caso si tiene mucha salsa dejar reducir, hasta conseguir como si saliera del horno.
Seguro que os gustará