CODILLO CON REPOLLO Y AJADA DE PIMENTÓN

Una comidita rica rica, merecedora de un día Festivo como hoy Domingo 18.1.2013
Es un plato ya repetido en otras ocasiónes incluyendo los entrantes que no desmerecen nada al plato principal.
ENTRANTES
Pinchito variado de aceituna,boquerón y pimiento morrón ( elaborado por Jose )
Morcilla de Burgos ( la mitada del día anterior ) jajaja
Berberechos al vapor.
PLATO ESTRELLA
Codillo con repollo, patatas y ajada de pimentón.
POSTRES
a gusto de cada comensal..
Mandarina, melocotón en almibar y flan.

Deseo os guste.

MORCILLA DE BURGOS RIOS ( de verduras) CON HUEVO DE CODORNIZ

Un rico aperitivo con MORCILLA DE BURGOS RIOS, las DELICIAS estaban riquísimas pero ésta era de VERDURAS y no podéis imaginar lo suave y deliciosa que está, la hemos comido sola para saborearla bien y acompañada de un huevo de codorniz... todo un lujo.

Gracias amigos nuevamente.

ZABURIÑAS A LA PLANCHA

Esta receta tan rica es copiada a mis amigos Cocinillas Mercedes y Roberto, las he probado en ambas casas y me dije ?¿? las próximas las hago yo jajaja y así ha sido, espero os guste.

INGREDIENTES
 1 Sobre de Zamburiñas congeladas,
 2 ajos,
 Perejil
Chorrito de aceite,
Sal Maldon
Chorrito de Pedro Ximenez.
ELABORACIÓN
Poner a descongelar y escurrir las Zamburiñas, mientras se calienta la plancha, se hace un majado con el ajo, el perejil, aceite y el Pedro Ximenez. *( este paso de añadir el Pedro Ximenez en el majado es mío), una vez la plancha caliente, se aceita y se ponen las Zamburiñas con la concha para arriba, una vez doraditas, se le dan la vuelta y se vierte el majado una por una, se mantienen 1´minutillo más y se le ponen unas escamas de sal maldon por encima y a la mesa, es un plato sencillo sencillo pero muy rico y resultón. * ( mis amigos reducen el Pedro Ximenez y lo vierten por encima en vez de añadir al majado. De las dos formas está rico rico.
 Besitos

MIS BOQUERONES EN VINAGRE

Hola amig@s!!
Tengo que confesar que los boquerones, siempre se los compraba al pescadero hechos....ya ya sé que soy una comodona y creo que tan solo los he hecho dos veces en mi vida, ahora bien, como tengo al maridín de Pinche y que Pinche ???, él es el encargado de todo lo que se limpia y se pela jajaja, entonces hemos decidido hacerlos ya que salen mucho más baratos, pues por la misma cantidad ( 9 euros ) una terrina de 1/2 K, compro 2K y tenemos para dar y tomar..
Gracias a la mujer de Alberto mi pescadero ( Loli)
Y se los dedico a un amigo de la Ventana ( Lanas - Roberto )que sé que a él le salen muy ricos.

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES
1K de Boquerones gordos
2 cucharadas de Sal gorda
Vinagre (Hasta cubrir)
Aceite de Girasol ( para congelar)
4 ó 5 ajos (Un buen picado de ajos y perejil. ( según cantidad)
1 manojo de perejil
Agua, agua y mucha agua..
1 Bandeja de Cubitos de hielo )
ELABORACIÓN
Limpiar y abrir los boquerones, separar los lomos y darles las aguas suficientes hasta verlos lo más limpios posible, en una cubeta verter agua y una bandeja de cubitos de hielo..( secreto de pescadero), meter a la nevera durante tres o cuatro horas....pasado ese tiempo, sacarlos e ir colocando en otra cubeta y cubrir con el vinagre con las dos cucharadas disueltas en el vinagre, meter durante toda la noche en el frigo. Al día siguiente, sacarlos e ir colocando en tuperwre, ir colocando por capas e ir espolvoreando con el perejil y ajo picadito, así capa por capa, cuando esté a dos dedos del borde verter el aceite de girasol hasta cubrir, cerrar y al congelador, estos tenerlos 48 horas como mínimo, cuando se saquen si se quiere una vez en el plato escurridos se puede echar un chorrito de aceite de oliva. ( yo los escurro y ya no les echo nada y están muy ricos).
Espero os guste y os animéis como yo a hacerlos.

CANGREJOS EN SALSA

Hola queridos amigos: se que el blog lo tengo un poco abandonado, muchos de vosotros sabéis que estoy un poco .... malita y precisamente me encuentro peor ante el ordenador... pero bueno hago un esfuercito y os pongo alguna cosilla de este verano.
Queréis chuparretear los dedos ???? pues hala ya podéis empezar con unos ......

CANGREJITOS en SALSA.
Estos se los dieron a Ester vivos y como yo no estaba, le pidió a la vecina que se los cociera y que ella los congelaba para cuando yo estuviera...Bueno pues me los traje a Alicante y les hice la salsita y estaban de muerte.
INGREDIENTES
Cangrejos
1 cebolla
2 ajos
perejil
1 cucharada de harina
1 guindilla do
un buen vaso de vino blanco
tomate frito caserito.
ELABORACIÓN
En una sartén, pochar la cebolla, cuando esta esté, echar la cucharadita de harina rehogar , seguido añadir el tomate y la guindilla y a continuación los cangrejos, envolver todo para que se mezcle bien, añadir el vino y el majado de ajo y perejil, dar un punto de sal y dejar reducir hasta conseguir el espesor deseado .

Espero os haya gustado

GAZPACHO EN CHUPITOS
Aunque el calor todavía no se ha establecido, yo tenía unas ganas enormes de hacerlo, ya que puedo llegar a cenar todos los días un buen cuenco..... me gusta de todas las maneras que se pueda hacer, tanto refrescante, como más compacto y lo mejor, con unos buenos trozos de pan jajajaja eso quizá sea lo peor..... pero me sacrifico y no como segundo jejeje.
Le suelo hacer de dos formas uno más líquido y refrescante y este que resulta más contundente y para que esté fresquito, el único aporte de agua que le echo son dos cubiteras de hielo y resulta delicioso.

INGREDIENTES
1 Bote de tomate natural triturado ( mejor del tiempo)
3 ó 4 Pepinos ( 1 para picar)
1 Cebolla tierna (1/2 más para picar)
1 Pimiento verde
1 Ajo
Punto de sal
Chorrito de Vinagre ( del que se tenga)
1 Buen chorro de Aceite de oliva.
ELABORACIÓN
En un bol grande, verter el tomate y el resto de ingredientes pasar la batidora y si se quiere más fino después de triturar colar por un chino ( yo no lo hago )
Del pepino y cebolla sobrante hacer un picadito para poder servirse si se desea.
Deseo os guste

CARACOLES AL ROMERO

HOLA AMIG@S !!
Perdonar tod@s los que me visitáis, el que no esté al día, pero sigo un poco tocada de la ciática y no me permite estar mucho sentada y a decir verdad tampoco tengo muchas ganas de guisar.
Me acuerdo de tod@s y os sigo de pasada... pero os sigo eh.
Bueno os presento unos CARACOLES AL ROMERO, estos me los regalaron y no tuve por menos que hacer una salsita rica rica.

1K de Caracoles ( una vez limpios y purgados)
Poner en agua fría con sal, rama de Romero, 3 hojas de laurel y media guindila., echar los caracoles y poner al fuego lento al principio, cuando veáis que el cuerpo está fuera subir el fuego y tener cocciendo 3/4 de hora, a su vez ir desespumando., a su tiempo apartar y preparar la salsa.

SALSA CARACOLES
200 grs. de chorizo picado
200 grs. de jamón """""""
1 cebolla "
1/2 guindilla
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de harina
4 cucharadas de aceite
1 chorrito de tomate frito
agua de la cocción hasta cubrir.
Poner en la sartén el aceite y pochar la cebolla, añadir el chorizo y el jamón, rehogar durante unos minutos e incorporar el tomate frito el pimentón picante la harina y verter los caracoles rehogar todo junto y añadir el agua de cocción hasta cubrir, darle punto de sal y dejarlos cocer hasta conseguir la salsita deseada.

Estaban riquísimos,espero os gusten.

OS HACE UNA TAPITA ?? SALCHICHAS CON QUESO Y BACON Y CALAMARES AL AJILLO.

Hola amig@s !!! pues eso .... os hace una tapita ??? ahora como sigo un poco pachucha... no cocino mucho y lo que hago es de aquí te pillo y aquí te mato jajaja osea algo que sea rápido y fácil.... bueno en realidad, como yo guiso en general RAPIDO Y FACIL a que sí.




Creo que esta receta no hace falta que la explique mucho.... solo tener la plancha o sartén muy caliente y las SALCHICHAS vuelta y vuelta y listas...
y los CALAMARES, igual, solo que hay que añadir un majado de ajo, perejíl, sal y chorrito de aceite en la última vuelta.
Deseo os guste.

CANAPES DE PALITOS DE CANGREJO CON SALMÓN

Estos canapes están elaborados, con :
INGREDIENTES
Palitos de cangrejo
Aceitunas
Pimientos de Piquillo
Gulas
(sobrante de relleno de merluza )
Toques de salmón.
Salsa mahonesa.
ELABORACIÓN
Picar todo menos las gulas y el salmón, revolver con la mahonesa, y servir frío poiendo el toque de gulas y salmón.
Deso os guste.

MONTADITOS VARIADOS

Este es uno de los entrantes que hice para la comida Familiar de FIN DE VERANO

Montaditos de Paté de setas , que quita el hipo de bueno.
Montadito de Queso President con tomate al Orégano... muy rico también




Sencillo pero hicimos boca para seguir..

ALMEJAS A LA MARINERA

Como con el calor las comidas no son tan copiosas, para poder quedar más satisfecho, no viene mal un entrante o postre apetecible para rellenar el hueco .....


INGREDIENTES
1/2 de Almejas (estas congeladas)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
perejíl
sal
1 cucharadita de harina
1 vaso de vino blanco
3 ó 4 Cucharadas de aceite Aceite
1 pizca de guindilla
ELABORACIÓN
En la sartén, poner a pochar la cebocha cortada en brunoise y los ajos laminados, cuando estén pochados añadir la pizca de guindilla la harina y dejar rehogar, añadir las almejas sin descongelar (solo lavadas), espolvoreaar con la sal y remover hasta que estén medio abiertas, en ese punto añadir el vaso de vino y terminar la cocción hasta que esten totalmente abiertas.
Un aperitivo o entrante exquisito, deseo os guste.

ROLLITOS VERANIEGOS ..

Primero pedir perdón. por no poder decir de quien los he copiado....... si los reconoce que me lo diga,, que me alegraré "" vaya cómo tengo el IVA "".
Tengo que felicitarla... por lo sencillo, vistoso y rico.
INGREDIENTES
Huevos
1 lata de bonito en aceite.
1 loncha de jamón, pavo o chopped ( yo chopped ) es lo que tenía.
Tiras de pimiento de piquillo.
Aceite, sal
Papel Albal
ELABORACIÓN
Hacer tortillas estilo tortitas., ir poniendo en una fuente, una vez hechas las necesarias, ir poniendo encima loncha de jamón el bonito desmenuzadi y el pimiento de piquillo troceado, enrollar y hacer un caramelo aptretadito con el papel albal, poner en la nevera y cuando se necesite hacer lonchas y servir bien fresquito.
!!! Está delicioso !!!

Deseo os guste.

DELICIAS DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS

Este plato es ideal para dejarlo preparado para la cena, que tanta pereza da hacerla, sobre todo en tiempo de calor,se puede acompañar de una buena ensalada o de alguna verdura .A los más pequeños seguro les gustará, ya que solo hay que poner interés cogiendo trocito a trocito e ir comiendo.
INGREDIENTES
Pechuga de pollo en filetes
huevo
sal de ajo
Finas Hierbas
Pan rallado
Aceite.
ELABORACIÓN
Los filetes hacerlos trocitos (hoy los hice un poco grandes), y en una fuente batir el huevo y echarla sal de ajo y las finas hierbas, remover y seguidamente introducir el pollo, mezclar y dejar un par de horas macerando. Pasado el tiempo, en una sartén, ir friendo los trocitos una vez pasados por pan rallado, poner sobre papel absorbente y llevar a la mesa si son para comer, o guardar en la fuente hasta la noche. ( procurar tapar si queréis que llegue a la cena ).
Deseo os guste

Animaros l@s que tenéis niños, que les encantará.

BOCADITOS DE ALCACHOFAS CON JAMÓN

Hola!
Con este plato he participado en el concurso de este mes ( Tapas y Pinchos) en la Ventana,del que nuestra amiga Ana Margarita, tendrá que dar el veredicto y dar como ganador a uno de los presentados.
Espero os guste.

BOCADITOS DE ALCACHOFAS CON JAMÓN
INGREDIENTES
1 Frasco de corazones de Alcachofas
100 gr. de Jamón Serrano
Pan Rallado
Huevo Aceite
ELABORACIÓN
Escurrir bien los corazones, enrollarlos con loncha de jamón y pasar por pan rallado huevo y pan rallado otra vez, freír y dejar sobre papel absorbente.
Buen provecho a tod@s

Calentito resulta delicioso.

CHIRLAS EN SALSA VERDE

A falta de Almejas..... buenas son las chirlas... para un aperitivo tambien salen muy ricas.

INGREDIENTES
Chirlas
Aceite
Sal
Cebolla
Una pizca de guindilla
1 ajo
1 cucharadita de Harina
Un puñadito de perejil.

1 vaso de vino blanco
ELABORACIÓN
En una sartén, pochar la cebolla cortada en brunoise y el ajo picadito, rehogar todo, añadir cucharadita de harina chorrito de vino y otro de agua, llevar a ebullición, a continuación incorporar las chirlas, el puñadito de perejil, sal y dejar que se abran, una vez abiertas apartar y servir.

MONTADITO DE CABALLA EN ACEITE (Casera )

Menudo resultado me ha dado la Caballa en Aceite..... yo , mis bocatas, está delicioso y el sabado lo puse de aperitivo con alguna que otra cosilla.
Les encantó el montadito


INGREDIENTES
Rebanaditas de Pan
Huevo duro en lonchas
Tomate pata negra
Delicias de Caballa
ELABORACIÓN
Poner sobre las rebanadas de pan, las rajitas de tomate, salar y poner encima el huevo volver a sal y terminar con la caballa y chorrito del aceite de la misma caballa.
Estaba delicioso.
espero os guste

VARIANTES (cumple de Ester )

El día 27 de Febrero fue el cumple de uno de Mis Soles.... mi hija Ester la celebración fue durante todo el fin de semana, ya que vino la familia que tenemos fuera por razones de trabajo, y como bien es sabido ¿ que nos gusta más que unos buenos entrantes ????.

Como son platos que no necesitan presentación aquí van.

Cecina de León
Ensalada de Pimientos Asados

Algo que no podía faltar. Berejenas de Almagro

Ensalada de surimi y """"Langostinos Sincronizados """"

El regalito del Papi........ Impresionantes Percebes

Montaditos de queso de cabra al oregano

Espero os hayan gustado

SANDWIS MIXTO ( La pasión de Ester )

Es una de las cenas, más exquisitas para mis hijas, por lo menos una vez a la semana toca Sandwis, esa noche es Ester la que se encarga de preparar la cena y yo aprovecho..... y me hago Bocadillo de Caballa.....también una de mis mejores cenas.

Como la palabra dice Mixto.

INGREDIENTES

Jamón york o Pavo

Queso de Barra

Huevo cocido
Lechuga

Mayonesa casera
Tomate

Sal

Pan de Molde ( suele hacerlo de cuatro rebanadas de pan )

Creo que tambien os gustará.

Besitos

SUEÑOS DE BURGOS REBOZADOS

Este es un entrante, que tampoco necesita ni receta ni presentación.
No os parece???.
La verdad, que con una buena ensalada, puede ser un primer plato exquisito.

INGREDIENTE PRINCIPAL
LA MORCILLA
La Morcilla rebozada en harina y huevo, acompañada de unas patatas fritas y un buen tomate.
Deseo os guste

CRUJIENTE DE MELON

Este plato fue ideado para participar en el concurso del Ingrediente de Melón... y no podéis imaginar el resultado que dio, ya que recién frito queda crujiente y la mezcla de sabores resultó
esplendida.


CRUJIENTE DE MELÓN (concurso Foro)
INGREDIENTES
Melón
Jamón Serrano
huevo
aceite,
harina y pan rallado
ELABORACIÓN
Cortamos una raja de Melón, le quitamos la cáscara y la troceamos, los trocitos, los iremos envolviendo en una loncha de jamón, la pasamos por harina, por huevo y por último al pan rallado y a la sartén., dejamos dorar por ambos lados, sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente. Servir caliente para que no pierda el crujiente. La mezcla resulta buenísima para unos entremeses.
Espero os guste.