""Los toques de Enamorada""

Hola amigos, después de un tiempo alejada de mi Blog, he pensado retomarlo y en la medida que pueda con platitos nuevos, no como tal desconocidos si no nuevos en mi cocina, a su vez he pensado volver a poner los platos ya reconocidos, ya que al pasar tanto tiempo no es malo empezar por el principio, seguro os gustará recordar lo que en su momento compartí con ilusión.
Hoy os presento un Arroz con Bogavante, a petición de un Gran Amigo, el es amante de los Arroces y este verano en Arenas de S. Pedro se presentó esta buena ocasión, reunión en la Finca de los Aires de Gredos fue testigo de este rico plato que con tanto éxito se acogió. No es seco, ni caldoso... es con ese punto de meloso y jugoso.
Deseo os guste.
ARROZ CON BOGAVANTE
INGREDIENTES ( 5 personas )
1 Bogavante de 1/2 K.
morralla de pescado para el caldo ( Rape, espina y oreja de merluza, cabezas de gambas y el caldo de unas buenas chirlas.
5 chipirones
1/2 de gambas arroceras
1/2 de chirlas
aceite ( 5 cucharadas aprx.)
Tomate frito ( un buen chorreón )
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Azafrán
Colorante
3 Vasos de Arroz SOS
8 de Caldo
dos pastillas de concentrado de pescado.
ELABORACIÓN

Hola amig@s, ya sabéis que que el arroz tiene mil y una receta, es agradecido, con cualquier ingrediente resulta un plato exquisito y lo que es mejor distinto al anterior siempre, yo al menos cuando tengo algún sobrante bien de verduras o de pollo estofado... suelo recurrir a preparar un buen

arrocito, pues bien el de hoy va a ser todo del día, he dejado el Huerto y me he decantado por el Mar.

ARROZ CON MARISCO

INGREDIENTES
Arroz Sos del redondo ( 2 vasos de Arroz)
Aceite de Oliva ( 4 cucharadas )
1 Pimiento verde
1 bote de aceitunas en lonchas
300 grs. de chirlas
300 grs. de anillas de calamar
300 grs. de gambas peladas ( estas congeladas)
4 Cangrejos de Mar
2 ajos
una pizca de Azafrán
3 cucharadas de tomate frito
colorante
Caldo de Pescado ( 4 vasos de caldo )
2 Cucharadas de crema de marisco.
1 pastilla de estarlux.
ELABORACIÓN
En la olla echar el aceite, sofreír el pimiento verde en trocitos cuando esté pochado añadir las anillas y las gambas, dar un par de vueltas y seguir con el tomate envolver otra vez, incorporar el arroz y las aceitunas remover para que todo tome color, mezclar las dos cucharadas de crema de marisco y mientras, tendremos el caldo caliente con la pastilla de estarlux y un majado con los ajos y el azafrán, verter todo sobre el arroz y llevar a ebullición, en ese momento introducir los Cangrejos, las chirlas y el colorante, cerrar la olla y mantener la cocción 7 minutos. Si queréis que esté seco dejar reposar sin abrir y si lo queréis jugoso, enfriar la Olla bajo el agua y reposar abierto con un trapo por encima hasta que consigáis el punto deseado.
Deseo os guste.

Hola amigos, voy a compartir este rico plato elaborado por hija Ester, se la da muy bien la cocina y como ultimamente estoy perezosa, decidió preparar estos ricos Canelones.
Los INGREDIENTES y la ELABORACION creo seran conocidas por tod@s,
Cocer la pasta ponerla a escurrir y rellenar.
INGREDIENTES
Boletus (recolección del pasado año )
1 Terrina de Queso Filadelfia
Tomate Frito
Bechamel para cubrir.
ELABORACIÓN
Una vez escurrida la pasta, rehogar los boletus, una vez fríos incorporar encima de una buena cucharada de queso y enrollar, ir colocando en una fuente de horno, dibujar por encima con tomate frito y cubrir totalmente con la bechamel ya elaborada, meter al horno 15 minutos a 170 grs. y están listos para servir, se pueden espolvorear con queso y gratinar., no sotros no lo hicimos ya que a Jose no le gusta.

El plato de presentación se me malogró.... lo siento, pero estaban riquísimos.

Bueno estos dos platitos son para contrarrestar el suculento Potaje de Ana amiga mía ,( os recomiendover su blog) http://www.cocinaconana.com/2013/02/potaje-de-garbanzos-con-pringa-dalias.html se le ve exquisito y hoy precisamente me ha dado una envidia sana total, pues yo os voy a presentar una arrocito y pescado para esos días que no tienes el cuerpo muy en condiciones...

INGREDIENTES
4 Vasos de agua
1 de Arroz
1 cebolla
3ó4 dientes de ajo
1 buen chorro de aceite
sal.
1 limón
ARROZ DE ENFERMO
En la Olla poner agua para un arroz caldoso ( 4 de agua y una de arroz aprox.)
Picar una cebolla menudita, una patata cortada como para tortilla, o3ó4 dientes de ajo, salar y verter un buen chorro de aceite, dejar que vaya a ebullición y añadir el arroz, cerrar la olla y mantener al fuego 7 minutos dejar enfriar y listo. Servir con un buen zumo de limón

MERLUZA DE ENFERMO.
En una ollita poner agua a hervir, añadiendo sal, los puerros en lonchas, 2ó 3 dientes de ajo y una patata en lonchitas, verter un chorro de aceite y dejar hervir 7 minutos, transcurridos estos, incorporar los trozos de merluza y dejar otros 7 minutos cociendo. Cuando se sirva en el plato echar un zumito de limón-.
Estos platos, sin tener el cuerpo delicado, le hago muchas veces ya que nos gusta mucho, espero que a vostr@s también.
INGREDIENTES
Un lomo de merluza hecho filetes
3 puerros
1 Patata mediana
sal
1 un buen chorro de aceite .

ESPAGUETIS CON SALSA DE SETAS (paso a paso)

Este plato fue pensado para el Concurso de Pasta como Ingrediente (Ventana de K) y para salir un poco de lo habitual, pensé en este ZARAJO ITALIANO CON SALSA DE SETAS Y TOQUES CHINOS, lo de chino.... por aquello de los palillos.....

INGREDIENTES
Espaguetis
1 Bolsa de setas variadas (Mercadona )
1 Brik de nata
Tomate frito
2 ó 3 ajos en lonchas.
aceite y sal.
ELABORACIÓN

Se hacen tradicionalmente los espaguetis, se escurren, se rehogan con ajitos y se dejan enfriar.realizada.
SALSA DE SETAS .-Rehogar ajos en sartén y antes de que se doren,
añadir las setas congeladas (de Mercadona) echar sal y dejar que se queden en su jugo, llegado este punto añadir la nata y el tomate frito según la cantidad deseada y listo.
.Una vez fríos se forma el zarajo (bolita de lana) y se pone en cima de la salsa de setas ya realizada. Pinchar la bolita realizada con un sarmiento., (yo como no tenía) utilicé los palitos chinos....

Para el que no sepa que es un ZARAJO..... (Tripas de cordero, enrolladas a dos palos de sarmiento, y se hacen tradicionalmente a la parrilla o en salsa de vino.) Son típicos de Cuenca, Estos míos solo se parecen en los palillos y quizá en la forma que también intenté imitar.
La combinación quedó estupenda.
Deseo os guste

Ya sabéis de mi afición al ARROZ, le hago de mil maneras, todas ellas, su elaboración es la misma, solo cambio los INGREDIENTES, haciendo que este resulte siempre atractivo y rico rico.
INGREDIENTES
1 Vaso de Arroz más 2 de agua y un poco más ( este tipo nos gusta un poco caldosillo)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
1/2 bote de aceitunas sin hueso
3 pimientos de piquillo
1 manojo de esparragos frescos
aceite 3 ó 4 ccucharadas
1 pastilla de estarlux.
Colorante
1ajo y perejil (machacadito)
3 cucharadas tomate frito
ELABORACIÓN
En la Olla, poner el aceite e incorporar todo cortadito a rehogar, menos los pimientos de piquillo que se añadirán al final del todo con el arroz.
cuando esto todo bien rehogadito, verter el arroz y envolver con las verduras, añadir los pimientos de piquillo y añadir el agua caliente con el colorante, la pastilla disuelta y el machado de ajo y perejil, llevar a ebullición, cerrar la Olla y mantenerlo cociendo 5 minutos, dejar enfriar, abrir y poner un paño de cocina por encima para que repose y listo para la mesa.
Deseo os guste

Como buen viernes.... tengo la nevera llena de verduras, ya que por aquí ponen mercadillo y Jose compra para toda la semana, entonces decidí hacer un ARROZ DE VIGILIA en vez de Potaje y digo echado a perder .....porque una vez en la mesa, me dí cuenta que por aprovechar 2 filetitos de cinta de lomo,...los añadí troceados y date...... la vigilia para otro viernes ... todo un desastre, esta PV, está acabando conmigo pero bueno deciros que salio delicioso y jugosito.

ARROZ CON VERDURAS.
INGREDIENTES
1 vaso de Arroz
3 Cucharadas de aceite
2 ajos
2 Pimientos 1verde, otro rojo
1 buen puñado de judias verdes
1 berenjena
1/2 bandeja de champiñones laminados
( dos filetes de cinta lomo adobada) la causa de estropear la vigilia.
Chorrito de tomate frito
1 estarlux
Colorante
2 vasos de agua

ELABORACIÓN
En la Olla, poner el aceite y freir los pimientos troceados y los ajos laminados, rehogar e ir añadiendo las judías verdes la berejena, los campiñones y los famosos filetes, troceados tambien, darle unos minutos de movimiento e incorporar el tomate frito, la pastilla de estarlux los dos vasos de agua y llevar a ebullición, espolvorear con el colorante y añadir el vaso de Arroz, cerrar la Olla y tener cinco minutos , apagar y dejar reposar, abrir y a la mesa .
Estaba delicioso

A que se ve rico, rico...

Bueno Yo y mis Arroces... nos gusta tanto que con cualquier cosita que encuentro en la nevera ... me resulta fácil elaborar un ARROZ NUEVO.

Este ha sido elaborado de la siguiente manera:
INGREDIENTES
1 pimiento verde
un puñadito de mejillones ( congelados)
un puñadito de gambas ( congeladas)
un puñadito de níscalos ( en conserva)
2 cucharadas de tomate frito ( casero)
Las patas y orejas de 4 calamares
un sobre de salchichas de coctel ( pequeño)
3 pimentos de piquillo
2 ajos ( picaditos)
aceite (cubrir fondo de olla)
1 pastilla de estarlux
1 1/2 vaso de Arroz x 3 de Agua.
Colorante
ELABORACIÓN
En la misma Olla, cubrir el fondo con el aceite, sofreír el pimiento verde troceado, añadir los ajos picaditos e incorporar el resto empezando por los calamares, mejillones, gambas, níscalos y resto de ingredientes añadiendo el tomate y arroz, dar varias vueltas hasta que se mezcle bien todo, y por último añadir el agua caliente, echar el colorante, tapar la olla y desde que se ponga la válvula y empiece a pitar .... 3 ó 5 minutos y listo. ( si son 3´dejar reposar sin abrir) y si son 5´enfriar bajo el grifo y abrir., si se ve aún caldoso, cubrir con un paño hasta llevar a la mesa.

Espero os guste

Os cuento:
DE LA MERLUZA EN SALSA DE ESPÁRRAGOS ; no quedó ni una tajada..... pero si me quedó un buen cuenco de la salsita.... que estaba de toma pan y moja..... y menos mal que no mojamos, que si no, no hubiera podido hacer este arrocito jajajaja, tambien tenía un cuenquito de ensalada de pimientos.¿¿¿¿ QUE HACER ???? ahí va lo que hice.
INGREDIENTES
Salsa de merluza
Sobrante de pimientos
Chorrito de tomate frito
1/2 estarlux
ColoranteVaso de agua
1 vaso de arroz-
ELABORACIÓN ( en la Olla)
Incorporar salsa sobrante de merluza con sus bichitos, añadir los pimientos en ensalada ( quité parte del caldito), añadí chorrito de tomate frito, medio estarlux, colorante completé con un vaso de agua llevé a ebullición e incorporé vaso de arroz, cerré la olla , 5 m´y listo.
No podéis imaginar lo riquísimo que salió.
Resultó un tipo de Risotto delicioso

Guardad, todo lo que os sobre.... ya que se pueden elaborar platos muy novedosos y ricos.

Este rico ARROZ ha quedado en tercer puesto en Muchogusto.

Aquí os dejo el arrocito del sábado, que más fácil imposible..... eso sí, en mi OLLA RÁPIDA , que ahorra mucho tiempo y ahora con la recolecta de los frutos y la pesca de la Carpa ( El pantano lo han dejado libre), no tengo tiempo para nada jajaja.
INGREDIENTES
Arroz
1/2 pimiento verde
2 ajos2 Calamares
1/2 Sobre de PREPARADO DE GAMBAS, Y AJETES (congelado )
1/2 Sobre de SALTEADO DE LA HUERTA (congelado )
2 Cucharadas de tomate Frito
Aceite
Pastilla de estarlux
colorante+ azafrán
Caldo de verdura ( judías verdes)+ la pastilla de estarlux
ELABORACIÓN
Poner la Olla con un chorrito de aceite, trocear el pimiento junto al ajo picadito y los calamares en tiras, sofreír todo y seguidamente añadir el 1/2 sobre del primer preparado y del segundo, envolver durante unos 2 minutos y seguir incorporando el tomate seguido del arroz y rehogar todo junto, verter el caldo necesario ( doble de caldo que de arroz ) junto con la pastilla de estarlux ya disuelta ( caliente) y concluir con el otro ajo machacado con azafrán y colorante.Cerrar la Olla y cuando empiece a pitar o soplar, contar 3´apartar y dejar enfriar.
Quedó exquisito.
Os aclaro lo de SUPERSOL.... es la Marca de los Preparados jajaja

Deseo o guste
PD. He tardado más en describirlo que cuando lo hice...

ARROZ AL AIRE LIBRE ( en Paellera)
Este plato de Arroz fue todo un éxito en su día, ya que no lo he vuelto hacer en Paellera.
Os Cuento:
Sí sí al Aire Libre..... vamos que no lo he hecho en la olla como siempre, ya que nunca nunca lo hice en paellera, como me salía rico en cinco minutos.... para que utilizar 20 no ?¿?¿.
Pues bien hoy se paseó Jose por el LDL.( hace tiempo) y apareció con ésta paellera tan cuca y para darle las gracias, se me ocurrió hacer el arrocito pues eso .....abierto ( al aire libre) jajajaja.
Tengo que deciros que me salió muy bueno., y como de costumbre, lo hice con los retalillos que encontré.
INGREDIENTES
Un filete de pollo troceado
Unas anillas de calamar (troceadas)
Un puñadito de mejillones
Un puñadito de gambas
Un pimiento verde
5 ó 6 de padrón
chorro de aceite, sal, tomate fríto (chorreoncito)
Majado de ajo y perejíl
colorante
caldo de pescado
1 pastilla de estarlux
Arroz. ( 1 vaso x 2 y un poco más de caldo )
ELABORACIÓN
Poner en la Paellera (nueva), chorrito de aceite, picar el pimiento y poner a freir con los pimientos de Padrón (estos, una vez fritos apartar para adornar después) una vez doradito, añadir el resto de ingredientes y rehogar unos minutos antes de incorporar el arroz , seguir añadiendo el majado y el tomate, seguir rehogando y verter el caldo necesario con el colorante, dejar hervir 20 minutos, apagar y dejar reposar tapándolo con un paño 5 minutillos y
!!!! A la mesaaaaaaaaaaaaa !!!!
Deseo que os guste. (a mi me hizo ilusión estrenar....... una forma tan antigua de hacerla jajaja)

PLATO CULMINADO

E aquí un nuevo ARROZ.

El Viernes lo dediqué a guisar para el sábado y domingo, ya que venía Ester, y nuestros planes eran comer y cenar en la finca ( de unos amigos) y tener todo más o menos hecho para por disfrutar del campo.De manera que preparé cosas que ya conocéis , que son las que me dan juego para estos casos.Cuando me quise dar cuenta había preparado para el sábado y domingo y eran las 2 y no tenía para el viernes jajajaja El colmo de los colmos...como tenía tantas cosas hechas..... fui a los tupperwaer ....y tenía espárragos ya pochados que me habían sobrado de la tortilla y me dije con puñadito de gambas y espárragos ..... ARROZ CON ESPÁRRAGOS , Así sin más.

INGREDIENTES
1 1/2 vaso de Arroz
1 manojo de espárragos troceados
un puñado de gambas ( estaban preparadas para hacer al ajillo)
1 terrina pqña de gulas
Tiras de pimiento de piquillo.
2 dientes de ajo
1 chorrito de tomate frito
1 pastilla de estalux
colorante y 3 de agua
Aceite
ELABORACIÓN
En la olla, con poquito aceite, freír los ajos laminados, introducir los espárragos ya rehogados y añadir las gambas las gulas, y las tiras de pimiento, remover, e incorporar el tomate y el arroz darle un par de vueltas y verter el agua con la pastilla de estarlux y el colorante (el agua caliente), llevar a ebullición, cerrar la olla y cinco minutos de cocción, enfriar bajo el agua abrir poner un paño sobre la olla y dejar reposar

Deseo os guste.

Este arrocito es el que presenté al concurso del Mes de la Ventana. (Arroz)
la verdad que los varío poco, en su modo de hacer, en este no tenía pimiento rojo que también le suelo poner, pero bueno lo importanete fue participar.

Aquí os vuelvo a poner el modo de hacerlo.

ARROZ CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES

5 vasos de agua x 2 1/2 de Arroz ( para 5 personas y sobra)

1/2 de Costillas adobadas y troceadas.

1 frasco de judías verdes ( echo 3/4)

1 frasco de corazones de alcachofas mediano.

1 pimiento verde troceado

2 ajos ( 1 para freir en lonchitas o picadito ) y ( orto machado con hebritas de azafrán)3cucharadas de tomate fríto (chorrito )

1 pastilla de estarlux

ELABORACION

Sofrio un pimiento verde y láminas de ajo, añado las (Costillas, pollo, conejo o lo que toque, con su toque de sal), lo rehogo todo hasta que esté doradito y le añado un chorro de tomate frito, sigo rehogando y le incorporo pastilla de starlux y el agua correspondiente al arroz que se le vaya ha echar ( 2 x 1 de arroz) cierro la olla, y cuezo 10 ó 12 minutos.

Una vez cocido, incorporo judias verdes y alcachofas de frasco, aceitunas sin hueso troceadas un ajo machacado con unas hebras de azafrán y colorante., llevar a ebullición e incorporar el arroz, cerrar y cinco minutos., yo la enfrío bajo el grifo, la abro y pongo un paño por encima para que se siente y consuma el liquido sobrante.

Deseo que este tambien os guste.

Este plato salió de unos reciclajes realizados.

Os explico :

Había hervido merluza con patatas y puerros, nos la comimos escurrida con mayonesa, colé el caldo sobrante y guardé.

Pues bien, a otro día.... Freí unas gambas, trocitos de calamar (restos), añadí el arroz, rehogué y vertí el caldo con un poco de colorante y...... me quedó esquisto .

Los INGREDIENTES DEL RECICLADO.
Caldo de pescado (Reciclado)
Un puñadito de gambas. (100 gr.)
Unas anillas de calamar (5 ó 6 )
Aceite
Colorante
Con estos ""contados"" ingredientes salió un arroz , entre risoto y arroz amarillo..... osea totalmente Un arroz a la Enamorada.... jajajaja.
ELABORACIÓN
Freir unas gambas, trocitos de calamar (restos), añadir el arroz, rehogar y verter el caldo con un poco de colorante y 3 m´......
Quedó esquisto .
Deso os guste

Este es uno de los platos, que tampoco necesita palabras.....ya que solo hay que tener el tomate frito (caserito), freír vuelta y vuelta el plátano ( con muy poquito aceite), freír el huevo y tener el Arroz blanco hecho. ( dos de agua y una de arroz, sal unos ajos y chorrito de aceite) 5 minutos en la Olla y listo. Poner en moldes ( yo en flaneras, una grande y otras pequeñas) y acompañar con el resto de ingredientes.
Ahí os pongo las dos versiones:
FLAN DE ARROZ A LA CUBANA.

Este plato a mis hijas les encanta y lo consideran de FIESTA.

Este plato tan rico y completo, es de Piuchi otra amiga de la Ventana, pongo su enlace para el que quiera echarle un vistazo.
http://www.karlosnet.com/laventana/phpBB2/viewtopic.php?t=10581

Yo como es parte de mí... lo he tuneado aprovechando los ingredientes que tenía, de todos modos esta exquisito.
Deseo os guste.

INGREDIENTES
Espaguettis
Tomate frito (caserito)
3 ajos
1/2 cebolla
1 berenjena
1 muslo de pollo desmenuzado (sobras - asado)
cucharadas de bechamel las que gusten...

ELABORACIÓN
Cocer los espaguettis y dejar escurrir.

Preparar la bechamel, no muy espesa.

Pochar el ajo la cebolla y la berenjena, una vez pochado , añadir el muslo de pollo desmenuzado.

Agregar la bechamel deseada.

PRESENTACIÓN PARA SERVIR.

Disponer en un plato, tomate frito (e ir añadiendo como si fuese una La saña o Musaca), después los espaguettis, seguido del revuelto con bechamel y terminar con tomate al gusto.

Aquí el plato dispuesto a meterle mano...

Deseo os guste.

Gracias Piu, por la idea están deliciosos.

Este es uno de mis muchos arroces.......El arroz es un plato que también nos gusta mucho, y para variar suelo hacerlo con verduras y todo tipo de carnes, hoy tocó con conejo.

INGREDIENTES
1 Conejo troceado
1 pimiento verde
2 ajos
3 cucharadas de tomate frito
sal, aceite
Judías verde cantidad a gusto ( yo, tres cucharadas ya hervidas)
Caldo de las judías
Azafrán y colorante
1 pastilla de estarlux.
4 pimientos de piquillo en tiras

ELABORACIÓN
Poner chorro de aceite en la olla, trocear pimiento verde y un ajo picadito sofreír junto al conejo salpimentado, rehogar durante unos minutos, seguido, añadir un chorrón de tomate frito y echar el caldo correspondiente a la medida de arroz (4 de caldo x 2 de arroz), poner la pastilla de estarlux y cocer con olla cerrada 6 m.
Después de los 6 minutos, abrir, añadir las judías verdes oportunas, un pimiento de piquillo por persona en tiras, colorante, un ajo machacado con unas hebritas de azafrán, llevar a ebullición y verte el arroz, cerrar nuevamente y cinco minutos a partir de salir el vapor..........abrir bajo el agua y dejar reposar hasta estar en su punto.

Deso os haya gustado.

Hummmm ésta sartenada, viene de antiguo........nos gusta muchísimo a toda la familia, para l@s que no lo sepan, son tradicionales por tierras Conquenses, se hacen con harina de Almortas y con la fritada de la asadurilla de cordero. Yo, sigo con los ingredientes que mi Mami ponía, salen un poco light, pero son más digestivas..

En una sartén onda, tipo paellera, para tener acceso fácil, ya que se suele comer mojando y arrastrando con el pan.

INGREDIENTES

7 Cucharadas de Harina de Almortas

2 Patatas

1 loncha de Panceta (troceada)

1 chorizo para freír

Agua y Aceite

Pimentón y Alcarabea.

ELABORACIÓN

Freír las patatas como para tortilla (apegotadas) apartar, dejar como un vasito de los de vino,

de aceite y freír la panceta y las rajitas de chorizo, apartar junto a las patatas y dejar que se enfríe el aceite, incorporar el pimentón y la harina, remover y seguidamente ir añadiendo el agua necesaria ( templadita), como para hacer una bechamel (de las de cubrir, no de moldear)
se espolvorea con la alcarabea (especie) y se le dá el punto de sal,dejar a fuego lento para que se haga la harina y cuando estas empiecen hacer plof plof............se le echan las patatas apegotadas y el chorizo frito, y se dejan cocer lentamente, hasta que el aceitillo salga por los alrededores y por los volcanes del plof plof.........(10 minutillos) y listo para la pringa, ya que se come a ritmo de moje con pan.................. Deseo os guste.