ARROZ DE VIGILIA (ECHADO A PERDER)

Como buen viernes.... tengo la nevera llena de verduras, ya que por aquí ponen mercadillo y Jose compra para toda la semana, entonces decidí hacer un ARROZ DE VIGILIA en vez de Potaje y digo echado a perder .....porque una vez en la mesa, me dí cuenta que por aprovechar 2 filetitos de cinta de lomo,...los añadí troceados y date...... la vigilia para otro viernes ... todo un desastre, esta PV, está acabando conmigo pero bueno deciros que salio delicioso y jugosito.


ARROZ CON VERDURAS.
INGREDIENTES
1 vaso de Arroz
3 Cucharadas de aceite
2 ajos
2 Pimientos 1verde, otro rojo
1 buen puñado de judias verdes
1 berenjena
1/2 bandeja de champiñones laminados
( dos filetes de cinta lomo adobada) la causa de estropear la vigilia.
Chorrito de tomate frito
1 estarlux
Colorante
2 vasos de agua

ELABORACIÓN
En la Olla, poner el aceite y freir los pimientos troceados y los ajos laminados, rehogar e ir añadiendo las judías verdes la berejena, los campiñones y los famosos filetes, troceados tambien, darle unos minutos de movimiento e incorporar el tomate frito, la pastilla de estarlux los dos vasos de agua y llevar a ebullición, espolvorear con el colorante y añadir el vaso de Arroz, cerrar la Olla y tener cinco minutos , apagar y dejar reposar, abrir y a la mesa .
Estaba delicioso




A que se ve rico, rico...

LUBINA SALVAJE EN CAMA DE VERDURAS CUBIERTA DE MAR Y TIERRA.

Esta receta tambien podría ser de dieta.... ya que las verduritas que le acompañan son todo un lujo .
Espero os guste.

LUBINA SALVAJE EN CAMA DE VERDURAS CUBIERTA DE MAR Y TIERRA.

INGREDIENTES
1/2 Lubina Salvaje
1 Berenjena
1 cebolla
1 pimiento verde
2 ajos laminados
1 limón
puñado de esparragos trigueros
puñado de GAMBAS
puñado de gulas
aceite chorrito
sal
zumo de limón.
COLABORACIÓN
Enceder el Horno 130 grs. y mientras en una fuente poner las verduras en rodajas, salar y verter chorrito de aceite, meter al horno y cuando veamos que están blanditas ( 15 ó 20 m¨)poner encima la LUBINA salada y con el zumo de limón por encima, tener 10 m´ y mientras rehogar primero los ajos, ir añadiendo las gambas, los esparragos y las gulas, pasados esos 10 miutos verter todo el rehogado de (Mar y Tierra ), sobre la Lubina y dejar 7 minutos más en el horno y listo para la mesa.
Espero os guste.

PIMIENTOS ASADOS

Aquí os pongo una buena PIMIENTADA.

Limpiar los pimientos con un trapito, poner en la fuente del horno a 130 grs. por un tiempo de 3/4 de hora, darles la vuelta según se vea de dorados. Cuando se terminen poner en una olla y tapar para que suden, después pelar y hacerlos tiras finitas, cortar cebolla en juliana y ajo muy picadito, junto con un buen chorro de aceite Virgen Extra, poner punto de sal y listo.
Estoy segura que os gustarán.

CARNE PICADA EN MEDALLONES

Hola!!!
Este plato ya lo he editado en otra ocasión, con guarniciones diferentes... ésta última, es con unas patatas fritas y una buena ensalada de pimientos.
La forma de hacerla, os la pongo por si algun@ no la vió.

INGREDIENTES
Los de hacer las albóndigas tradionales.
Carne Picada
Huevo
sal, pimienta, perejil, ajo molido
Pan rallado
Leche
Aceite
Harina
Cebolla
Tomate frito
Pastilla de estarlux
Vino Blanco + 1 vasito de agua
ELABORACIÓN
Se condimenta igual que para hacer albóndigas., formo una o dos albóndigas grandes y después de trabajarlas le doy forma alargada, las enharino y frío, las pongo a la espera en la olla.
Mientras, frío en el mismo aceite, cebolla, cucharidita de harina, chorrito de tomate frito, pastilla de starlux y vino blanco. Llevar a ebullición para evaporar el alcohol e incorporar a la olla, tiene que quedar cubierto hasta la mitad y un poco más de los rollos. Dejar cocer 30 minutos y enfriar para hacer lonchas y servir con el puré o la guarnición deseada.
Deseo os guste.

PATATAS CON BACALAO

Hoy, no tenía nada planeado de comida... y al preparar la de mañana... que será el primer """" Potaje """" de Temporada Cuaresmal...me dije ?? Por que no, unas patatas con bacalao ??? y pensado y hecho.
En casa las patatas guisadas nos encanta y la verdad que con poquito las eches están riquíiiiiiiiiiiisimas.

PATATAS CON BACALAO ( para dos )
5 patatas medianas
1 pimiento verde, pequeño
1 pimiento rojo, pequeño
2 ajos
2 ó 3 aros de guindilla
3 tajadas de Bacalao salado( de las feas )
Aceite y Agua.
ELABORACIÓN
En la Olla verter el aceite suficiente para cubrir el fondo, sofreír los ajos laminados y los pimientos troceados junto a los aros de guindilla, una vez rehogado introducir las patatas ( chascadas )y seguir rehogando dando vueltas, una vez impregnadas éstas, añadir las tajadas de Bacalao ( las tenía en agua caliente, durante diez minutos ) escurridas y cubrir todo con agua caliente (sin terminar de cubrir ), cerrar la Olla y contar 15 minutos desde que el vapor salga, dejar reposar y listas para la mesa.

Sencillas sencillas y muy muy ricas.

Besitos

CARILLAS

Yo concretamente soy muy, muy de legumbres tanto en verano (menos calientes ) como ahora en invierno, que un buen plato, templa el cuerpo para todo el día.

La mayoría de las judías que se cultivan en España provienen de América. Pertenecen a la familia botánica "phaseolus". Sin embargo, existe una variedad autóctona de la cuenca del Mediterráneo. Se trata de la alubia llamada carilla, que pertenece a la especie botánica "vigna" y no a la "phaseolus".

Carilla: Su grano es pequeño y de color blanco cremoso, con una línea negra y un sabor característico. Son las judías que comían los griegos y romanos, por lo que en España ya existían antes del descubrimiento de América.

En Arenas de S.Pedro ( Avila ) las cultivan siendo muy preciadas por todos los Arenenses. Suelen hacerlas viudas, pero como ya sabéis de mis costumbres.. yo le he dado mi TOQUE. personal...

CARILLAS
1/2 Carillas
1 cebolla grande
2 hojas de Laurel
1 Pie de cerdo partido ( cocer con hoja de laurel y sal)
4 ajos
3 Cucharadas de Aceite
1 cucharadita de Pimentón
1 cucharadita de Harina
1/2 brik de Tomate frito de medio.
Agua
1 Pastilla de estarlux
ELABORACIÓN
Echar en agua las judías, la noche anterior. Al día siguiente, en la Olla poner las judías junto a las hojas de laurel, pastilla de estarlux y los ajos , cubrir con agua y cocer diez minutos, pasado ese tiempo abrir y dejar a la espera.
A parte en una sartén, sofreír la cebolla cortada en brunoise, una vez blandita añadir la harina , el tomate y el pimentón, rehogar todo bien y verter a la Olla junto con el Pie de Cerdo ( que tendremos hervido a parte con una hoja de laurel y sal ), dejar dar un hervor para que se mezclen los sabores , dar el punto de sal y dejar reposar.
Deseo os gusten.