POLLO EN PEPITORÍA

Esta receta, es como la hacía mi mami y yo la sigo haciendo de memorieta, ya que es cómo más nos gusta.

INGREDIENTES

Pollo ( troceado)

1 huevo

1 ajo

un puñadito de piñones

un puñadito de almendras

unas hebras de azafrán

Aceite, sal y pimienta.

ELABORACION

El pollo troceado, se sal- pimenta, se enharina, se fríe y se va incorporando a la Olla, se le añade un poco del aceite sobrante con parte de la harina que queda de la fritada., aparte se maja el ajo los piñones, las almendras y las hebras de azafrán, se diluye con agua y se vierte en la Olla, (no cubrir del todo ), cerrar y cocer 1o ó 12 minutos.

En un cacito hervir el huevo, enfriarlo y trocear la parte blanca, y la yema, disolverla con un poco de caldo del pollo ya hervido y verter, dejar cocer unos minutillos para que se mezclen los sabores y listo para servir.

Como véis muy facilito.

CODILLO CON VERDURAS

Este plato hace muchos años que lo comí en un restaurante, que hay cerca de las CORTES aquí en Madrid (Edelweiss ) y la verdad que no sé si era así ?????? pero yo lo hago muy sencillo, ya que todo es hervido por separado.

INGREDIENTES

1 Codillo (el codillo viene al vacío)

1 Cebolla

1 Cabeza de ajos

2 hojas de laurel

6 ó 7 pimientas negras

ELABORACION

El codillo viene al vacío y lo cuezo con la cebolla, pimientas negras , cebolla, ajos y las hojitas de laurel. ( una hora en la Olla ) a mí me gusta muy cocidito......... Aparte cuezo el repollo y unas patatas enteras y peladas las hago rodajas y las dispongo en una fuente, mientras, escurro y rehogo el repollo con unos ajos y un poco de pimentón y lo incorporo a la fuente y el codillo,

lo desmenuzo y lo sirvo junto a las verduras.

Deseo os guste.

ACELGAS CON PATATA Y HUEVO DURO

Este plato de Acelgas junto a las Judías verdes, suele ser los primeros platos de nuestras cenas., resultando ser suave y sanito.

INGREDIENTES
Acelgas
Patatas
Huevo
ELABORACIÓN
Una vez lavadas las acelgas hoja por hoja, se procede a cortarlas (con tijeras), se vuelven ha dar otro agua, y se ponen a hervir, con un cuarto de agua con pizca de sal,15 minutos.
Las patatas, para que no suelte almidón a las acelgas, hervir las tronchadas a parte 6 ó 7 minutos.
Poner a escurrir y en una Fuente aliñar con aceite de Oliva .
Si lo queréis más completo, cocer un huevo por persona y añadir.
Rico rico.

ZANCARRON O MORCILLO EN SALSA CON GUARNICIÓN DE VERDURAS AL VAPOR

Esta carne junto a la de cabeza o carrilleras..... es la que me parece más tierna para hacer en salsa,ya que sale super jugosa y muy tierna.

INGREDIENTES

3/4 de Morcillo en trozos (si puede ser delantero, es más jugoso)

Cabeza de ajos, entera para los que no quieran encontrarlos., o sueltos y rajados.

2 ó 3 hojas de laurel

2 cucharadas de tomate frito

2 vasitos de vino blanco o 1 copa de coñac. (yo coñac)

1 vasito de agua.

1 pastilla de estarlux.

aceite, sal y 6 ó 7 bolitas de pimienta negra.

ELABORACIÓN

Poner en la Olla choririto de aceite y freír los ajos, añadir la carne y rehogar hasta que está bien dorada, poner las hojas de laurel y las pimientas , verter el tomate fríto, revolver bien y seguir añadiendo el vino y pastilla de estarlux, dejar que evapore el alcohol e incorporar el vasito de agua, cerrar y cocer durante 1/2 hora a fuego medio. Dejar enfríar y servir con guarnición de (PATATAS FRITAS O CON VERDURAS AL VAPOR)

Deso os guste

LENTEJAS ESTOFADAS

Este platito, fue hecho un día con mucha emoción...... ya que lo elaboré con idas y venidas al teléfono, ya que tenía un !! sobrinito especial !! era el hijo de Pindo (Adrián) que venía de camino,( y entre tanta emoción, se me olvidó poner la zanahoria, la calabaza y la morcilla que siempre suelo poner jajajaja.
No obstante, pongo el plato de ese día y la olla con el condimento completo de otro día, más tranquilo.
INGREDIENTES
1/2 k. de lentejas ( castellanas)
Aceite de Oliva
1 Tomate
1 Pimiento verde
1 Cebolla
1 Cabeza de ajos
2 hojitas de laurel
1 Pastilla de estarlux
1 Patata Grande (troceada en cuadritos)
1 Zanahoria (troceada)
1 Rodaja de calabaza (en cuadritos)
1 morcilla de calabaza (esta se deshace y le da un toque especial) o la clásica asturiana.
ELABORACIÓN
Las hago en la Olla, pero no la cierro. pongo una tapadera traspirable.
Lavo las lentejas, y las echo con todos los ingredientes descritos, las cubro de agua dos ó tres
dedos por encima y un buen chorreon de aceite, las pongo a fuego fuerte hasta su ebullición y después seguir lentamente
hasta su punto (aproxi. 1h ) si hay que añadir agua, que sea fría.