!!! FELICES VACACIONES !!!

Queridos amig@s !!! Os deseo a todos unas Felices Vacaciones, que sean relajadas y cargadas las pilas con la unión familiar.
Muchos besitos para tod@s y hasta la vuelta.

PEZ, RABILLO O ALETA DE TERNERA RELLENA

EL PEZ, RABILLO 0 ALETA, son los que suelo hacer Mechado o rellena, éstos resultan más jugos que el redondo, y por el hueco que le hacen al centro (tirando de un nervio) es por donde se le puede mechar, introduciendo lo que se desee, al Pez o Rabillo y la Aleta se extiende y se procede a rellenar haciendo un rollo.
Este plato tambien lo he recibido de mi Mami y os lo comparto.
INGREDIENTES
Pez,Rabillo o Aleta
Para el mechado
Lonchas de Bacón, jamón york o serrano y queso .
SALSA
7 ó 8 ajos enteros y rajados al centro.
3 zanahorías en lonchas o rajas
1 cebolla grande en juliana
1 bote champis laminados ( 0 frescos)
1 sobre de aceitunas sin hueso (partidas a la mitad )
7 ó 8 pimientas negras
1 vaso de brandy generoso + 1/2 de agua
1 pastilla de estarlux ( para enriquecer)
ELABORACIÓN
Una vez salpimentado y preparado con lonchas de bacón y el mechado de jamón, se le pone una red y se dora vuelta y vuelta en la sartén, se aparta a la olla y en ese mismo aceite, se fríen los ajos enteros con una raja al medio, se le añade la zanahoria en lonchas, cebolla champis en láminas, unas pimientas negras, aceitunas troceadas y pochar lentamente, cuando esté todo rehogado, añadir un vaso generoso de Brandy dejar evaporar unos minutos y añadir el 1/2 de agua con la pastilla de starlux, llevar a ebullición y verter sobre el redondo cerrar la olla y cocer de 3/4 a 1 hora.
Dejar enfriar, sacar de la salsa y hacer lonchas, la salsa se puede servir de guarnición tal cual.,o se puede triturar y pasar a una salsera.







Espero os guste, además es comodo para dejarlo hecho de vispera.

MERLUZA HERVIDA Y SOPA DE PESCADO

Hola amig@s !! Después de un bonito día de D. Ramos, habréis comprobado que a dado la vuelta el viento.... y nos a traído la lluvia y con ella algo más de fresquito., de manera que la Merlucita que tenía para hacer a la placha, la he hecho hervida para así aprovechar el caldito y hacer una sopita., a ver que os parece.



LA MERLUZA
INGREDIENTES
2 rajas de Merluza
1 Puerro gordo
1 Patata mediana
sal
Aceite
ELABORACIÓN
En una Olla poner agua por la mitad, salar y añadir el puerro y la patata en rodajas, tener cociendo durante 15 minutos y continuación verter chorrito de aceite
y las rajas de merluza, continuar con la cocción 6 ó 7 minutos según el grosor del pescado y retirar.

Este plato le comemos en dos versiones.
Una, con el caldito los puerros y patatas y un zumo de limón por encima.
Otra, escurrir el pescado junto con los puerros y patatas y servir con mayonesa.
Ésta última, es como la comimos, dejando el caldo para una buena sopita.

SOPA
Caldo de pescado
1 cucharada de tomate frito
1 huevo duro
ELABORACIÓN
Colar el pescado y añadir al caldo una cucharada de tomate frito, llevar a ebullición y añadir los fideos, tener unos 2 ó 3 minutos y completar con un huevo duro picadito y listo para servir.

Como veréis un plato muy bien aprovechado y rico rico

SEMANA SANTA 2011

Desde este bonito paraje, os recuerdo y deseo unas Felices Vacaciones.



!!! Feliz espera al RESUCITADO !!!


Vivir cada día como si la vida acabase de empezar. Debemos cambiar, renovarnos, rejuvenecernos siempre; de lo contrario,nos endurecemos.






!!!! FELIZ SEMANA SANTA 2011 !!!

Hola amig@s ! Hace tiempo que no os ponía nada.... ya que tampoco hago nada especial, pero esta semana me tocó comprar carne y siempre compro una caderita entera con el rabillo incluido (4K como mucho), unas veces aso el rabillo, otras me lo hacen picado y otras en filetes, pues bien esta vez ha sido en filetes y he hecho una receta que mi madre me enseño ( la de siempre ) y que a su vez le dejaba a José cuando tenía tres meses de Vacaciones ..... y le dejaba la nevera bien aprovisionada jajajaja y yo con las niñas., pues hacía años y años que no lo había vuelto a hacer.

FILETES DE RABILLO EN SALSA, A LA ANTIGUA
1 Rabillo en filetes ( 1K aprox.)
4 Zanahorias
10 Champiñones aceitunas sin hueso
1 Sobre de aceitunas sin hueso
1 vaso de vino blanco de los de agua.
1 vaso de agua
1 Starlux
8 ó 9 Dientes de ajo.
Sal
3 Cucharadas de aceite.
ELABORACIÓN
En la Olla, verter el aceite y dorar los ajos enteros con una incisión en el medio, sacar y apartar, seguido, ir dorando los filetes y poner junto a los ajos en espera, una vez fritos, tendremos preparadas las zanahorias , los champiñones y las aceitunas laminadas, entonces incorporar todo a la Olla y rehogar en el mismo aceite que hemos hecho los filetes, incorporar los filetes los ajos y verter el vino, dejar evaporar el alcohol y verter el vaso de agua con la pastilla de starlux diluida., cerrar la Olla y tener 20 minutos de cocción. Dejar enfriar y a la mesa



Deseo os haya gustado.

CUELLO DE CORDERO CON ALCACHOFAS

Como veréis el CUELLO no solo sirve para llevar collar jajaja, este con unas alcachofitas no veáis lo riquísimo que me ha salido y con poca cosa....

INGREDIENTES
1 cuello de corderito troceado
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
4 alcachofas
1 chorrito de aceite
1 estarlux
2 vasos de vino blanco
1/2 limón
1 vaso de agua.

ELABORACIÓN
En la Olla rehogar los ajos enteros con una rajita por la mitad, añadir los trozos de cuello y seguir rehogando hasta que esté doradito, verter el vino y las hojas de laurel, dejar evaporar el alcohol y añadir el vaso de agua y el estarlux, cerrar la olla y tener 20 minutos, pasado ese tiempo abrir y añadir las alcachofas partidas a la mitad frotadas con 1/2 limón, si veis que necesitara más líquido poner un poco más de agua ( debe quedar en su jugo ), tener otros 15 minutos de cocción y listo.
Deseo os guste.