CONEJO CON NISCALOS

CONEJO CON NÍSCALOS ( con toques de Enamorada )

Como viereis la carne de conejo es una de mis preferidas, ya que no tiene grasas y se presta para hacerla muy variada.

INGREDIENTES

1/2 Conejo troceado

1/2 aproximadamente de Níscalos

1 pimiento verde en trocitos

1 cebolla no muy grande (troceada)

2 ajos en lonchas

2 Cucharadas de tomate frito ( del mío )

1 pastilla de estarlux

4 Patatas en cuadritos

Sal de ajo,

hierbas provenzales

aceite

harina.

1 vaso de Jerez seco (Moriles)

1/2 vasito de agua.

ELABORACIÓN

Salpimentar el conejo troceado con la sal y las hierbas, dejar un par de horas., pasado ese tiempo

enharinar y freír e ir pasando los trozos a la Olla, en el mismo aceite, freír el pimiento, la cebolla, las laminas de ajo y el tomate, una vez todo rehogadito, añadir los Níscalos la pastilla de estarlux y el Jerez, llevar a ebullición unos minutos y agregar al conejo, si veis que queda escaso de salsa, añadir el vasito de agua, cerrar la Olla y cocer 15 minutos.

Durante la cocción freír las patatas en cuadritos, picar el higadito, mezclar con un poco de salsa y verter sobre las patatas con polvo de perejil y a la mesa (Este paso es para espesar la salsa, pero yo lo puse por encima al emplatar.

Deso os guste.