CALAMARES EN SALSA VERDE CON GUARNICIÓN SALVAJE
INGREDIENTES
3/4 de Calamares
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
perejil cantidad ( 2 cucaharditas )
sal y pimienta
1 hoja de LAUREL(machacada)
1 cucharadita de harina
1 vaso de vino blanco
3 ó 4 Cucharadas de aceite
1 pizca de guindilla
ELABORACIÓN
En la sartén, poner a pochar la cebolla cortada en brunoise y los ajos laminados ( 2) cuando estén pochados añadir la pizca de guindilla la harina y dejar rehogar, añadir los calamares cortados en rodajas, rehogar hasta que que se ricen, en ese punto añadir el vaso de vino y el majado ya preparado con el resto de los ajos ( 2 ), perejil en cantidad ( 2 cucharaditas), la hoja de laurel, sal, pimienta y un vaso de agua, remover y verter sobre los calamares, echar todo el contenido de la sartén a la Olla, y cocer durante 9 m´y listo.
ACOMPAÑADO DE UN ARROZ SALVAJE:
Cocer durante 15´en agua con un chorrito de aceite, al finalizar la cocción lavar, escurrir y listo para acompañar.
Como aperitivo, entrante exquisito y un primero con fundamento.
Deseo os guste.

OS HA GUSTADO ?????.

MAXI-CALAMAR RELLENO

Los calamares también me dan mucho juego en la cocina. Esta receta la vi hace mucho tiempo en algún lugar del que no me acuerdo.... pero si os puedo decir que le di mi propio Toque como es costumbre.
También compartiros que el resultado en la mesa, es vistoso y elegante cumplementado con su sabor fuera de lo corriente, convirtiéndolo en un menú exquisito.



CALAMAR GRANDE RELLENO
INGREDIENTES
Calamares
Gambas
Palitos de cangrejo
Mejillones
Tentáculos
Huevo duro
Aceite , cebolla ,cucharada de harina, cuchara de tomate frito, pimienta blanca y vaso de vino blanco.
ELABORACIÓN
Poner chorrito de aceite en la sartén, sofreír la cebolla y el resto de los ingredientes (el huevo y el palito de cangrejo no), verter el vaso de vino salar y llevar a ebullición hasta quedar sin jugo, picar el huevo y el palito de cangrejo e incorporar a la sartén, rellenar los calamares y poner la sartén nuevamente, dorar los calamares rellenos y una vez dorados introducir en la olla y esperar a la salsa.
SALSA
Poner nuevamente la sartén, pochar cebolla, añadir cuchara de tomate frito y otra de harina, a parte, majar ajo, pimienta blanca, la tinta y disolver con el vaso de vino, mezclar e incorporar todo a la olla y cocer 15 minutos.
Dejar enfriar, sacar de la salsa y una vez frios hacerlos lonchas y acompañar con la salsa.


UNA VEZ RELLENOS


DORARLOS EN LA SARTÉN
Uno hecho rodajas y mezclado en la salsa.

Este otro partido y regado con salsa acompañado de una patata hervida y mejillones al vapor.

Como viereis su elaboración es fácil y sencilla y el resultado es satisfactorio al GUSTO y a la VISTA.

Deseo os guste.

SEPIA EN SALSA

SEPIA EN SALSA ( de Bichillo)

Este plato es de otra compi de la Ventana ( Bichillo ) y yo, como es mi costumbre la he tuneado, añadiendo unas cosillas más que tenia en el Fondo de Nevera.
La forma de hacer, la misma y aquí os lo pongo.
INGREDIENTES
Sepia
Cebolla
Vino blanco
Pimentón
Tomate frito
Perejil
1 guindilla cayena
Caldo de pescado
Aceite de oliva Y Sal
Mi toque aportado, huevo duro, mejillones y pimiento de piquillo.
ELABORACIÓN
Pochar la cebolla.Añadir la sepia cortada en trozos y saltear unos minutos.Añadir un chorrito de vino blanco y dejar evaporar.Añadir el perejil, la cayena, el pimentón, un chorrito de tomate y el caldo. Incorporar mi toque, el huevo duro troceado, unos mejillones y una tiras de pimiento de piquillo.
Cocinar hasta que la sepia esté hecha.






Gracias Bichillo por tu receta.

Podéis visitarla en su Blog, ya que sus recetas son muy ricas y sencillas.
http://lacocinadelbichillo.blogspot.com/

SEPIA A LA PLANCHA

La sepia es un manjar para Jose, que cenaría todas las noches sin cansarse.
Siendo tan fácil... tengo que confesar, que me da una pereza enorme hacerla, si si , y no me digáis por qué ?¿?
Bueno hoy tocó.... y es motivo de alegría jajaja
INGREDIENTES
Sepia
Ajos
Perejil
Aceite
Sal
Mayonesa y Lechuga
ELABORACIÓN
La limpio, la troceo y en una sartén o plancha muy caliente con pelin de aceite, la dejo que se haga, cuando haya soltado el agua tengo preparado un majado de ajo, perejil, sal y chorrito de aceite y lo vierto por encima, dejo que se dore un poco todo junto y a la mesa.
La acompaño con mayonesa y lechuga.

CHIPIRONES RELLENOS DE PISTO Y REBOZADOS

El día que hice los chipirones en su tinta, aproveché, y quité los conos para poder rellenar....... (abrirlos hubiera sido mejor), como tenía queso y pisto, procedí a rellenarlos, les puse un palillo y ha rebozar, huevo y pan rallado (lo hice doble), los freí y voilá.

Este plato fue copiado y tuneado en el relleno a mi amigo Roberto, (Lanas) es como se le conoce en la Ventana, su idea fue genial, ya que quedan originales y además muy ricos y crujientes.

Espero y deseo os guste.

CALAMARES A LA ANTIGUA ( en su tinta )

Los calamares, los hago igual que los chipirones, cambiando el dejarlos enteros y rellenos, por cortar éstos en aros.
Este es un plato que también me gusta hacer por lo menos una vez al mes, ya que nos gustan mucho, lo peor que tiene, es limpiarlos... y eso está resuelto con Jose, que se le da estupendamente.

INGREDIENTES
1 K. de Calamares
2 Cebollas tiernas (cebolletas)
2 cucharadas de pan rallado
2 ó 3 Cucharadas de tomate frito
2 Bolsitas de tinta ( y si podéis, la tinta de los mismos)
Un majado de ajo, perejil, pimienta blanca.
1 Vaso de vino blanco.
ELABORACIÓN
Pochar la cebolla picadita, seguir con los chipi cortados en aros ,continuar con cucharadas de pan rallado, chorro de tomate frito, darle vueltas e incorporar la tinta machacada junto al ajo , perejil y pimienta, verter vaso de vino blanco, llevar a ebullición fuerte 5 minutos corregir de sal y seguir la cocción tapados a fuego lento hasta que estén tiernos . Si los queréis de tapita con salsa espesa y si los queréis con arroz un poco más ligera.
Deseo os gusten

Aquí acompañados con un flan de Arroz blanco.


Aquí empieza su elaboración.

Y aquí humeantes y listos para servir como guste.

CHIPIRONES EN SU TINTA

Los chipirones los hago igual que los calamares, a excepción de que unos los relleno y los otros los corto en aros.
Los dos está muy buenos.

INGREDIENTES
1 K. Chipirones
2 Cebollas
1 cuharada de pan rallado
2 cucharadas de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 chorrito de aceite
Ajo, sal, perejíl y pimienta.

ELABORACIÓN
Rehogar bastante cebolla picadita,seguir con los chipi cortados en aros, continuar con cucharada de pan rallado, chorro de tomate frito darle vueltas e incorporar la tinta machacada junto al ajo , perejíl y pimienta verter vaso de vino blanco, llevar a ebullición fuerte 5 minutos corregir de sal y seguir la cocción tapados a fuego lento hasta que estén tiernos . Si los queréis de tapita con salsa espesa y si los queréis con arroz un poco más ligera.
Deseo os gusten

Os gustó.????

CHIPIRONES AL AJILLO

Este platito es muy demandado por Jose, el Rey de la casa.... y tengo que decir que se merecería que los hiciese más a menudo, por varias razones, una de ellas por que se lo merece sin más y otra....por que se los "" curra"" ya que los compra y los limpia, a mí toca guisarlos ..que no me importa hacerlos en su tinta o rellenos, pero ...... al ajillo es una pereza enorme la que me da..
En fin hoy tocó y ..... fuera pereza. jajaja

Puede servirse como entrante o como cena rápida.

INGREDIENTES

Chipirones

Ajo

Perejil

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

Poner la sartén o plancha a calentar, una vez bien caliente, echar los chipis y sus patitas, dorarlos

bien y mientras majar en el mortero el ajo, perejil y sal, diluir con chorrito de aceite y verter sobre los chipirones, darle unas vueltecitas y listo.

Se puede acompañar con salsa mayonesa al alioli