domingo, 31 de mayo de 2009

PALOMETA MACERADA A LA PLANCHA

Ya conoceréis que la palometa tiene una textura algo seca, como no se haga bien rebozada o con tomate, pues bien decidí hacer lo que a las pechugas de pollo """ macerarlas """ y después a la plancha.

INGREDIENTES
1 Palometa en filetes
sal de ajo
aceite
y unas hebras de Romero.
ELABORACIÓN
En una fuente poner chorrito de aceite sal de ajo y las hebritas de romero., añadir los filetes de palometa e impregnar bien, mantener un par de horas macerando, transcurrido el tiempo, en una sartén o plancha muy caliente poner los filetes escurridos, mantener de un lado hasta ver que se pone la carne blanquita y darle la vuelta manteniéndola unos 2 ó 3 ´minutos y listo.



La acompañé con ensalada de puerros hervidos.
Rica rica, os gustará.

ARROZ AL AIRE LIBRE....(En Paellera)

ARROZ AL AIRE LIBRE ( en Paellera)
Este plato de Arroz fue todo un éxito en su día, ya que no lo he vuelto hacer en Paellera.
Os Cuento:
Sí sí al Aire Libre..... vamos que no lo he hecho en la olla como siempre, ya que nunca nunca lo hice en paellera, como me salía rico en cinco minutos.... para que utilizar 20 no ?¿?¿.
Pues bien hoy se paseó Jose por el LDL.( hace tiempo) y apareció con ésta paellera tan cuca y para darle las gracias, se me ocurrió hacer el arrocito pues eso .....abierto ( al aire libre) jajajaja.
Tengo que deciros que me salió muy bueno., y como de costumbre, lo hice con los retalillos que encontré.
INGREDIENTES
Un filete de pollo troceado
Unas anillas de calamar (troceadas)
Un puñadito de mejillones
Un puñadito de gambas
Un pimiento verde
5 ó 6 de padrón
chorro de aceite, sal, tomate fríto (chorreoncito)
Majado de ajo y perejíl
colorante
caldo de pescado
1 pastilla de estarlux
Arroz. ( 1 vaso x 2 y un poco más de caldo )
ELABORACIÓN
Poner en la Paellera (nueva), chorrito de aceite, picar el pimiento y poner a freir con los pimientos de Padrón (estos, una vez fritos apartar para adornar después) una vez doradito, añadir el resto de ingredientes y rehogar unos minutos antes de incorporar el arroz , seguir añadiendo el majado y el tomate, seguir rehogando y verter el caldo necesario con el colorante, dejar hervir 20 minutos, apagar y dejar reposar tapándolo con un paño 5 minutillos y
!!!! A la mesaaaaaaaaaaaaa !!!!
Deseo que os guste. (a mi me hizo ilusión estrenar....... una forma tan antigua de hacerla jajaja)









PLATO CULMINADO








viernes, 29 de mayo de 2009

CHULETILLAS DE CONEJO

Tenía estos platos guardados y al poner mi amiga Marisa (Polonia), la receta del conejo empanado...http://2marisadonosti.blogspot.com/ Conejo al ajillo empanado, su receta es deliciosa ir a su blog y lo improbáis. Pues bien su receta me recordó que yo tenía una chuletillas parecidas y aquí os las presento.
Hacer las chuletillas así, se me ocurrió después de haber guisado el resto del conejo ( las parte con más carne) y pensé que tal si hago las chuletillas empanadas ??? y dicho y hecho.

INGREDIENTES
Costillar de conejo
sal
finas hierbas
aceite
pan rallado
ELABORACIÓN
Yo el conejo al ajillo normalmente lo enharino, ya que queda mucho más jugosito. Estas chuletillas
para probar las hice de dos maneras:
Estas primeras; las salé, enhariné y en la sartén primero freí unas ajos enteros, aparté y freí las chuletillas y cuando les quedaba poco, las espolvoreé con finas hierbas y seguí hasta que quedaron doraditas.
Las acompañé con tomate frito casero.
Y estas otras las salé con sal de ajo, bañé en huevo y pasé por pan rallado y a freír

Os confieso que están muy ricas las dos versiones.....y para una delicadeza de cena está muy bien.

BRÉCOL CON DELICIAS DE MERLUZA

Esta es otra cena de las que nos lucramos muchas noches, resultando cómoda, sencilla y muy sanita.

INGREDIENTES
Árboles de brécol
Merluza en filetes sin piel
Aceite, sal y harina
Huevo
ELABORACIÓN
Hervir los árboles, durante 5 m´. en agua con sal, escurrir y aliñar con chorrito de aceite.
La merluza rebozarla al modo tradicional, salando, enharinando, pasando por huevo y freir.



Espero os guste.

jueves, 28 de mayo de 2009

CHAMPIÑONES RELLENOS DE MAR Y TIERRA

Este plato le hice como entrante, gustó mucho, como véis hice dos bandejas, ya que a unos de mis comensales el queso gratinado no le gusta.

INGREDIENTES
Champiñones medianos
Gambas Congeladas
Setas congeladas del mercadona.
Ajos
Queso rallado
Aceite y sal
ELABORACIÓN
Limpiar y cortar el tronco a los champiñones, poner en una fuente de horno, mientras en una sartén echar chorrito de aceite y pochar el ajo en láminas, cuando esté un poco doradito, incorporar las setas congeladas esperar que el agua se consuma, añadir las gambas, dar el punto de sal y rehogar todo junto unos minutos (podéis mezclar con un poco de queso rallado ) rellenar los champiñones y poner sobre ellos el queso rallado, meter al horno 15 ó 20 m´a 180 gr.




Quedan riquísimos.
Espero os guste.




PECHUGAS DE POLLO MACERADAS A LA PLANCHA

El pollo a la plancha no lo suelo hacer mucho, ya que a Jose le resulta soso y seco, por el cual cuando lo hago, antes las macero en un bol con aceite, sal, ajo y albahaca o perejil, las dejo toda
la mañana y por la noche las hago bien escurriditas a la plancha.
Las acompaño con alguna verdura hervida o con ensalada.

Deseo os guste.

miércoles, 27 de mayo de 2009

BONITO A LA PLANCHA CON FRITADA DE AJOS Y PIMIENTOS ASADOS

Este platito, es otro de mis preferidos como plato único acompañado de una buena ensalada o verduras hervidas, en este caso, lo acompañé con ensalada de pimientos asados.

INGREDIENTES
Filetes de Bonito
Ajos
aceite y sal
Pimientos asados
Cebolla tierna.
ELABORACIÓN
Los filetes de bonito hacerlos a la plancha con fuego fuerte (vuelta y vuelta ), mientras hacer una fritada de lonchas de ajo (con poco aceite) y verter por encima. Los pimientos una vez asados y pelados, hacer tiras y en un bol poner junto a la cebolla cortada en juliana, aliñar con sal aceite y el propio jugo de los pimientos.




Deseo os guste.

martes, 26 de mayo de 2009

JUDIAS VERDES CON SOLOMILLO A LA PLANCHA

Tiempo de ensaladas bien de vegetales o verduras y si lo complementamos con un filete de solomillo.... mejor que mejor. (cualquier otro tambien es bueno.


INGREDIENTES
Judias verdes
Filetes de solomillo
pimientos de padrón
Aceite y sal.
ELABORACIÓN
Hervir las judias verdes en agua con sal 15 m´y escurrir., seguidamente aliñar cn chorrito de aceite y punto de sal.
Los filetes darle vuelta y vuelta en la plancha a temperatura fuerte..
Freir un puñadito de pimientos de Padrón.

Deseo os guste.

PALOMETA REBOZADA CON NÍSCALOS AL AJILLO

!!!! sorpresa !!!!
Este plato tan sencillo y rico es todo un clásico en casa, la Palometa nos encanta y la hago de diversas maneras ( con tomate, a la plancha y rebozada) esta es la que más nos gusta, ya que resulta un Bocado de lo más apepitoso.
La pido en filetes, la rebozo en harina y huevo y a la mesa.
La guarnición es de unos Níscalitos que tenía en conserva, con una picada de ajos, perejíl y aceite.
15 minutos en el Horno y listo.






Sencilla y rica, espero os guste.

DELICATESSEN DE LECHAZO A LA PLANCHA

Esta cena tiene poca expicación,:

INGREDIENTES
Pierna de lechal deshuesada y en filetes.
sal
Guarnición espárragos al ajillo. (A elegir)
ELABORACIÓN
Plancha muy caliente, poner los filetillos y vuelta y vuelta, sacar y salar al emplatar.
Acompañar con lo que deseéis.



Como el titulo dice toda una DELICATESSE....

lunes, 25 de mayo de 2009

BERENJENAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO

Bueno estas receta me vino a la mente una vez que las tenía ya dispuestas para freír.......
y me dijo una de mis hijas.... porqué no haces una Musaka...... y pensándolo bien me decidí hacerla.
INGREDIENTES
Berenjenas
Jamón York 0 Pavo.
1 Bolsa de cuatro Queso en tiras.
Salsa bechamel
ELABORACIÓN
Pelar y cortar las berejenas a lo largo, ponerlas en una bandeja y echarlas sal, tenérlas durante 1/2 hora, pasado ese tiempo lavarlas e ir poniendo en una fuente de horno, ir poniendo encima una loncha de jamón York y espolvorear con los quesos, tapar con otra berenjena y esperar a cubrir con bechamel ( se pueden hacer las capas que se deseen) y si se quiere también sin la bechamel, terminando solo con los quesos y al horno 15 m´a 170 grs.


La salsa bechamel

Con el remate de los cuatro quesos .

Aquí esperando la bechamel
Cubiertas para el horno.

La foto de después, la borré sin querer lo siento.
Espero os guste.


jueves, 21 de mayo de 2009

EN LA PRADERA DE "" ARENAS DE SAN PEDRO ""

Su Historia:

Nace San Isidro Labrador casi finalizado el siglo XI, en 1082, iluminado con su ardiente fe al pueblo de Madrid.
Su profundo amor a la Eucaristía, su entrañable devoción a la Santísima Virgen, toda esta vivencia de la Iglesia en plenitud, le impulsa a identificarse con el pueblo, con los niños, con los desvalidos, con los que sufren hambre de pan y del alma, con todas las criaturas de Dios, como adelantado y predecesor del Serafín de Asís.
Sus portentosos milagros, más de cuatrocientos, se contemplan en su Proceso de Canonización.
Su caridad ilimitada, hace, que sus contemporáneos le admiren y le veneren como a un Santo, junto a su esposa Maria de la Cabeza, y que llegan a ser un solo corazón y una sola alma; matrimonio que bendice el Señor, concediéndoles un hijo, Illán, que es causa un día de uno de los más portentosos milagros de San Isidro, resucitándole tras precipitarse a las profundas aguas de un pozo.
En otra ocasión también devuelve a la vida a Maria de Vargas, hija de su patrón y ahijada suya.
La vida del santo matrimonio, encendía más y más el fervor del pueblo de Madrid tras el conocimiento de tantos prodigios.
Muere San Isidro el 30 de noviembre de 1172, sobre los 90 años, y es sepultado en el cementerio de San Andrés, su parroquia.
San Isidro es patrón de Madrid desde 1212, y día de precepto en la capital de España desde 1621.
El Papa Juan XXIII extendió el patronazgo de San Isidro a los agricultores y campesinos españoles por Bula "Agri Culturam" dada en Roma el 16 de diciembre de 1960.


!!! Hola amig@s!!!
Quería compartir que desde el finde. de San Isidro, no he hecho nada importante, solo me he dedicado a ayudar a una amiga a poner su Finca al orden con la siembra de gitanillas, petunias y otros.....llegando a casa a la hora propia de descansar.
Por eso aprovecho y os pongo todo lo que hicimos ese finde. ya que de alguna manera había que
celebrar San Isidro donde fuere..... ya que no estábamos en Madrid y lo del "" bocata de gallinejas """ tendrá que esperar a mi regreso.
Pero bueno lo que se trata es de celebrarlo con amigos y cómo mejor ...que disfrutando de la naturaleza y con unas buenas comiditas. jajajaja
Yo me repito con algunos platos.... pero es que saben de mis proezas con el arroz en OLLA y ....- menudo abuso jajajaja.
Bueno ahí va un pequeño avance de lo que resultó el el Fin de Semana.

Esta tartita la hizo mi amiga con bizcochos de soletilla. Las dos estaban riquísimas.

Y esta de nata la hice yo, con la receta de mi amiga Mercedes ( Meralf)







Una vista de cómo van las cerezas tardías, los melocotones, las ciruelas y el Girasol que planté hace una semana ( el del centro )



Uno de los días: comidita de campo total.....




Otro, un arrocito con conejo y espárragos....



Y este otro con ensaladita campera y huevos rellenos. (clásicos)






Bueno amig@s espero os haya gustado mi Fin de Semana.

jueves, 14 de mayo de 2009

MAXI-CALAMAR RELLENO

Los calamares también me dan mucho juego en la cocina. Esta receta la vi hace mucho tiempo en algún lugar del que no me acuerdo.... pero si os puedo decir que le di mi propio Toque como es costumbre.
También compartiros que el resultado en la mesa, es vistoso y elegante cumplementado con su sabor fuera de lo corriente, convirtiéndolo en un menú exquisito.



CALAMAR GRANDE RELLENO
INGREDIENTES
Calamares
Gambas
Palitos de cangrejo
Mejillones
Tentáculos
Huevo duro
Aceite , cebolla ,cucharada de harina, cuchara de tomate frito, pimienta blanca y vaso de vino blanco.
ELABORACIÓN
Poner chorrito de aceite en la sartén, sofreír la cebolla y el resto de los ingredientes (el huevo y el palito de cangrejo no), verter el vaso de vino salar y llevar a ebullición hasta quedar sin jugo, picar el huevo y el palito de cangrejo e incorporar a la sartén, rellenar los calamares y poner la sartén nuevamente, dorar los calamares rellenos y una vez dorados introducir en la olla y esperar a la salsa.
SALSA
Poner nuevamente la sartén, pochar cebolla, añadir cuchara de tomate frito y otra de harina, a parte, majar ajo, pimienta blanca, la tinta y disolver con el vaso de vino, mezclar e incorporar todo a la olla y cocer 15 minutos.
Dejar enfriar, sacar de la salsa y una vez frios hacerlos lonchas y acompañar con la salsa.


UNA VEZ RELLENOS


DORARLOS EN LA SARTÉN
Uno hecho rodajas y mezclado en la salsa.

Este otro partido y regado con salsa acompañado de una patata hervida y mejillones al vapor.




Como viereis su elaboración es fácil y sencilla y el resultado es satisfactorio al GUSTO y a la VISTA.
Deseo os guste.





EMPERADOR A LA DONOSTIARRA

La fritada de la donostiarra, suelo utilizárla mucho en los pescados a la plancha, sobre todo en los que son carnosos y un poco más secos, dándole a estos el puntito necesario para que queden en su juguito.

INGREDIENTES
Filetes de Emperador
Aceite
Ajos
Guindilla ( al gusto )
Sal
ELABORACIÓN
Poner la plancha o sartén, barnizada con gotas de aceite, cuando esta, esté fuerte poner los filetes de Emperador ya salados y dejarlos 2 ó 3 minutos y darles la vuelta, tenerlos otro tanto y mientras, freír los ajos laminados y aros de guindilla, cuando estén doraditos verter sobre los filetes y servir


Este plato puede ser acompañado con la verdura que más os guste.

HUEVOS FRITOS CON JAMÓN

Más clásico imposible....además con la ración semanal de huevos ( dos ).

Los ingredientes hablan por si solos..... el único esfuerzo es el de mojar pan....
Seguro he dado en el clavo os gustan ??? !! a que sí !!!.




IGREDIENTES
Huevos
Jamón serrano
Sal
Aceite
Pan mucho pan .....



martes, 12 de mayo de 2009

BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES

Esta receta es cedida y recomendada con especial insistencia...... (que tenía que hacerla vaya ),
por Merlaf, amiga de la Ventana. Esta recomendación fue un día que al visistarla en su casa, nos obsequió con magnifico Brownie, y tanto le gustó a Jose mi marido, que me dijo "" ya se lo puedes ir haciendo, que es muy fácil "" jajajaja y aquí está.. dicho y hecho.
Gracias Mercedes por tu amistad y receta.


Brownie de chocolate con nueces
INGREDIENTES
125gr de chocolate para postres
125gr de mantequilla
125gr de azúcar
80gr de harina
3 cucharadas de leche
50gr de nueces
1 cucharadita de levadura en polvo
3 huevos
ELABORACIÓN
Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas a potencia media.
En un Vol. mezclamos los 3 huevos y el azúcar con una varilla, bien mezclados, añadimos las 3 cucharadas de leche y seguimos mezclando. Añadimos el chocolate fundido con la mantequilla procurando que no esté muy caliente. Mezclamos la levadura con la harina y lo añadimos a la mezcla, mezclando hasta que no queden grumos. Añadimos las nueces troceaditas Ponemos la mezcla en un molde para microondas untado con mantequilla. Se cuece a potencia máxima en el microondas unos 5 o 6 minutos, y se deja reposar 5 minutos más.



REPOLLO AL PIMENTÓN

Esta verdura, es otra de las clásicas y contantes en mi cocina, ya que por los motivos de comer las menor cantidad posible en fritos, tiendo a rehogar con poquito aceite toda clase de verduras,
dándole el toque oportuno para guarnición, así, evito las famosas y riquísimas ""patatas fritas""
resultando mas dañinas por su fécula y contenido de aceite.

REPOLLO.


INGREDIENTES
1 Repollo
4 ó 5 dientes de ajo
sal
Pimentón de la Vera
Aceite
Granos de comino (para reducir los gases)

ELABORACIÓN
Cocer el repollo troceado en agua de sal y los granitos de comino durante 15 m¨, dejar enfriar, escurrir y en una sartén poner el aceite (poquito) freír los ajos con una incisión, retirar dejar que se enfríe un poco el aceite y añadir el pimentón y el repollo, rehogar todo unos minutos y listo para servir.

MERLUZA HERVIDA CON PUERROS

L@s que me seguís, habréis comprobado que la Merluza es una de mis pescados favoritos,
ya que la hago de diversa formas por prestarse a dar mucho juego.
Como esta Merluza la iba a acompañar con puerros, la hice un hervido distinto al que hago normalmente:

INGREDIENTES
Merluza troceada
Para el caldo:
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
ramita de perejil
sal
ELABORACIÓN
Poner a hervir todos los ingredientes, llevarlos a ebullición durante 10 ó 12 m´., cuando hallan pasado introducir los filetes de merluza ya salados y cuando empiece a hervir nuevamente, dejar cocer 5 m´.apartar y proceder con los Puerros.
PUERROS
Pelar trocear y lavar los puerros, ponérlos a cocer en agua con sal, durante 12 ó 15 minutos ( me gustan muy cociditos), pasado el tiempo, escurrir y poner en una fuente aliñar con chorrito de aceite y poner los filetes encima regándolos bien con aceite , mahonesa o salsa de cebollino.



Están ricos con cualquiera de las tres salsas.
Espero os guste

lunes, 11 de mayo de 2009

JUDIAS BLANCAS CON TOQUES GALLEGOS

Las judias las suelo hacer estofadas, con aires de Fabada (suave ) o con repollo, pero esta vez al ir al mercado me fijé en unos manojos largos con pencas pequeñas y hojas ..... que pregunté, esto que es???, GRELOS me contestaron, pues hala hoy judias con Grelos.

Para los que no los conozcan. Yo lo había comido ya guisado en caldo Gallego o con Lacón con Grelos, pero nunca había visto la planta.





INGREDIENTES
4 tacitas de café de judías blancas (1/2 kg. aprox.)
1/4 y mitad de Careta de cerdo en trozos
1 cabeza de ajos
1 cebolla
1 patata
1/2 de morcilla de calabaza (esta se suele deshacer y queda todo revuelto exquisito)
1 pastilla de estarlux (no suelo utilizar sal)
1 manojo de Grelos
1 hoja de laurel
un buen chorro de aceite de oliva (en crudo)
ELABORACIÓN
Las judías deben estar en agua toda la noche(dejar en espera ), a la mañana, poner la olla con la careta a cocer durante 15 ó 20 minutos, con la mitad de la cabeza de ajos, mitad de la cebolla y poquita agua. Una vez enfriada,añadir las judías,el resto de ajos, cebolla, laurel, morcilla, estarlux y la patata troceada como para tortilla (un poco mas gorditas), mientras, cortar los rabos a los grelos lavar el resto y trocear , añadir a la olla y terminar con el agua necesaria para que queden cubiertas y un buen chorro de aceite, cerrar y cocer 12 ó 15 minutos dejar reposar.
Abrir y corregir lo deseado (más o menos caldo y el punto de sal) procurar hacer temprano para que a la hora de comer estén suficientemente reposadas.
Espero os gusten ( Los grelos le dieron un punto buenísimo)












ALITAS AL AJILLO

De vez en cuando un poco de grasilla tampoco viene mal, ya que es un plato del que se disfruta, tanto como para chuparse los dedos.......Se gún las freí, las puse en papel absorbente para desengrasar lo más posible.


INGREDIENTES
Alitas partidas en dos (sin lo piquitos) ( tres completas por persona)
3 ó 4 Ajos
sal
perejil
aceite
chorrito de vinagre de Modena o corriente.
ELABORACIÓN
En una sartén, freír las alitas, cuando estén bien doraditas, retirar y escurrir en papel, a su vez, quitar parte del aceite,y dejar la sartén en espera. Mientras en el mortero majar el ajo, el perejil, sal , chorrito del aceite sobrante y otro de vinagre ( este opcional), volver a poner las alitas en la sartén y verter el majado sobre las alitas rehogar todo junto con movimientos envolventes y listo.


Bueno una noche loca la tiene cualquiera no ?

MERLUZA EN SALSA A LA ENAMORADA

Pues bien digo a la Enamorada...... por que ni es salsa verde, ni a la vasca, es .....a lo cómodo con lo que tenía ya sabéis de mi afición a los retales...... pues ahí va:
INGREDIENTES
Pescadilla (merluza) en rodajas.
1/4 de chirlas
1 ó 2 pimientos de piquillo
1 Frasco de Espárragos blancos
1 Frasco de corazones de Alcachofas en conserva.
Aceite, cebolla, ajos, harina, perejil y vino blanco y parte del jugo de los espárragos y alcachofas.
ELABORACIÓN
Poner en la sartén, chorro de aceite, ajos en lonchas y cebolla troceada, pocharlo, añadir pizca de harina, remover agregar el vino y parte del jugo de las verduras, incorporar las chirlas y cuando éstas estén abiertas poner las rodajas de pescadilla salpimentadas, llevarlas a ebullición lenta y cuando veamos que la merluza está blanqueando dar la vuelta y añadir los espárragos, alcachofas y el perejil., dejar unos minutos más y listo.


Deseo os guste, es un plato suave pero con mucho fundamento, al llevar unos ingredientes muy sanos y diuréticos.

miércoles, 6 de mayo de 2009

CEREZAS

Bueno, después de ver esta primera foto..... observaréis lo rápido que ha pasado el tiempo,
dando lugar a ver su bonita transformación... y que ricas que están.



CEREZAS TEMPRANAS DE ARENAS DE SAN PEDRO.

PATATAS CON CHIRLAS Y CALAMAR

!!!Hola !!!
Hoy no tenía muchas ganas de cocinar, ya que he vuelto con la ciática...que creo que no es ( sino bursitis) y duele parecido osea MUCHO.... pues bien, tenía caldo de una merluza con puerros ( lo colé), un puñadito de chirlas y unos calamares para esta noche, a estos les corté la parte de arriba y trocee....Bueno al grano que hice estas PATATILLAS
INGREDIENTES
4 Patatas medianas
1/2 cebolla
1 ajo
perejil
4 Picos de calamar
un puñadito de chirlas
una pizca de pimentón
aceite (un chorrito) y sal
Caldo de pescado
ELABORACIÓN
En la olla verter chorrito de aceite, pochar la cebolla y el ajo picadito, añadir las chirlas y los calamares troceados, remover bien incorporar las patatas y seguir rehogando, darle el punto de sal retirar del fuego y añadir la pizca de pimentón para que no se queme, envolver todo y verter el caldo de pescado caliente, al punto de empezar a hervir echar un puñadito de arroz (pequeño)., cerrar y poner a cocer 12 minutos, abrir bajo el grifo y servir rápido para que no se pase demasiado el arroz.
Quedó delicioso






Ricas ricas