miércoles, 18 de septiembre de 2013

CONEJO A LA SIDRA

Hola amig@s Hace tiempo que no publico nada, la causa es que estoy de obras en casa.... pero hoy no tengo más remedio que compartir "" Conejo pelao y mondao "" a la Sidra y es que estaba tan rico que no tengo por menos que contaros como lo he hecho, sobre todo por eso de la crisis..... ya que apenas tiene ingredientes...lo que no ha influido para nada el que saliera exquisito.

CONEJO A LA SIDRA  (15 minutos)
INGREDIENTES
1 Conejo troceado
4 ajos laminados
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
2 vasos de Sidra natural. ( de agua )
romero y azafrán
Harina

ELABORACIÓN
En la Olla poner el aceite y freír los ajos laminados , cuando estén dorados retirar, añadir el higadito y sellarlo dándole unas vueltecitas, retirar junto a los ajos, el romero, la pimienta y el azafrán. ( hacer majado ) seguir enharinando el conejo e ir rehogando hasta que tome color, en ese  punto añadir al majado los dos vasos de sidra yo  verter sobre el conejo, dejar que salga el vapor por la Olla y contar 15 minutos bajando la presión. Deseo que os guste, queda exquisito.

viernes, 19 de julio de 2013

DELICIAS DE MERLUZA A LAS FINAS HIERBAS EN PAPILLOTE


Con estos tiempos de calores la cocina se resiste un poco, pero hay que comer jajaja, pensando y viendo los recetarios de Pescanova, he dado mi TOQUE personal a esta merlucita fresca., Pescanova la ofrece en filetes individuales y yo por ahorrar tiempo os enseño como la preparé paso a paso.
DELICIAS DE MERLUZA A LAS FINAS HIERBAS EN PAPILLOTE
INGREDIENTES
1 Lomo de Merluza en delicias.
Sal
Mantequilla
Hierbas variadas ( las que os guste)
2 ajos
Papel Albal
ELABORACIÓN
En una fuente de horno, forrar la parte de abajo con papel albal, el suficiente para cerrar después sobre el Ingrediente, poner las delicias de merluza sobre el papel, salar e ir preparado la mantequilla derretida y verter sobre el majado que hemos preparado con los ajos y las hierbas, remover junto a la mantequilla y poner con una cucharita sobre las delicias, cerrar bien con el papel y meter al Horno durante 20 minutos si las tajadas son gordas 30 minutos a 170grs. Pasado el tiempo necesario abrir con cuidado y servir con la guarnición que más os guste yo, esta vez hice un puré al pimentón.
Deseo os guste, resulta muy sano y rico rico.
 EN CRUDO
 TAPADITO
 UNA VEZ HECHO
Y DISPUESTO PARA LA MESA
OS GUSTA ?¿?¿¿

sábado, 8 de junio de 2013

ARROZ CON MARISCO (En la Olla)

Hola amig@s, ya sabéis que que el arroz tiene mil y una receta, es agradecido, con cualquier ingrediente resulta un plato exquisito y lo que es mejor distinto al anterior siempre, yo al menos cuando tengo algún sobrante bien de verduras o de pollo estofado... suelo recurrir a preparar un buen
arrocito, pues bien el de hoy va a ser todo de del día, he dejado el Huerto y me he decantado por el Mar.
 
ARROZ CON MARISCO
 
 
 

 
INGREDIENTES
Arroz Sos del redondo  ( 2 vasos de Arroz)
Aceite de Oliva  ( 4 cucharadas )
1 Pimiento verde
1 bote de aceitunas en lonchas
300 grs. de chirlas
300 grs. de anillas de calamar
300 grs. de gambas peladas ( estas congeladas)
4 Cangrejos de Mar
2 ajos
una pizca de Azafrán
3 cucharadas de tomate frito
colorante
Caldo de Pescado ( 4 vasos de caldo )
2 Cucharadas de crema de marisco.
1 pastilla de estarlux.
ELABORACIÓN
En la olla echar el aceite, sofreír el pimiento verde en trocitos cuando esté pochado añadir las anillas y las gambas, dar un par de vueltas y seguir con el tomate envolver otra vez, incorporar el arroz y las aceitunas remover para que todo tome color, mezclar las dos cucharadas de crema  de  marisco y   mientras, tendremos el caldo caliente con la pastilla de estarlux  y un majado con los ajos y el azafrán, verter todo sobre el arroz y llevar a ebullición, en ese momento introducir los Cangrejos, las chirlas y el colorante, cerrar la olla y mantener la cocción 7 minutos. Si queréis que esté seco dejar reposar sin abrir y si lo queréis jugoso, enfriar la Olla bajo el agua y reposar abierto con un trapo por encima hasta que consigáis el punto deseado.
Deseo os guste.

jueves, 6 de junio de 2013

HUEVOS DELICATESEN

De vez en cuando una Delicatesen de esta categoría no viene mal... acompañada de una ensaladita para rebajar las calorías jajaja.
Deseo os guste el trio.

INGREDIENTES
Aceite de Oliva
Patatas
Mollejas de cordero
Huevos de corral.




 

sábado, 25 de mayo de 2013

BACALAO AL ACEITE DE AJO (MICROONDAS)

Hola amig@s, aquí estoy con mis platitos cada vez mas simples jajaaja, bueno muchos de vosotr@s ya sabéis que por el problema de Jose ( mi maridin) no debo hacer muchos fritos, no, ni muchos ni pocos nada de nada, a mí me viene fenomenal ya que por la noche no me apetece hacer nada, esto de la PV me está convirtiendo en una ""vaga redoma da"" y trato de inventar la forma de dejar la cena hecha o que sea lo más sencilla posible, un ejemplo es este Bacalao, desde que descubrí lo rico que quedaba, le hago muy ame nudo teniendo la opción de poner tomate de guarnición o simplemente tal cual.
INGREDIENTES
Bacalao en filetes congelado ( La Sirena o Pescanova) en su punto de sal.
3 ó 4 ajos
Tiras de Pimiento de Piquillo.
Aceite
ELABORACIÓN
Descongelar los filetes y hacer las tajaditas más pequeñas, poner en una fuente de cristal con la piel hacia abajo, añadir los ajos cortados en láminas y cubrir de aceite de oliva, tapar con papel film, pinchar con un tenedor y poner en el microondas 7 minutos, mirar si está de vuestro gusto y si no,
darles la vuelta y poner 2 ó 3 minutos más, sacar y poner las tiras de pimiento, si no lo vais a utilizar todo... mantenerlo el aceite el tiempo deseado, sacando independientemente la tajada para calentar.... de esta forma siempre tendréis el bacaladito hecho para cuando deseéis.
Espero os guste

AJETES CON HUEVO DE CORRAL

Este es un platito sencillo sencillo, pero , y lo rico que está, que pena que los ajetes se pasen y se pongan hebrosos, hay que aprovechar y hacer un revuelto para  la cenita.                                                                                                            
 
 
 
 
No tiene mucho que explicar.... pero lo explico;
Limpiar los ajetes y trocear, en una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y laminar 3 ajos, cuando estén dorados añadir los ajetes y una gambitas ya descogeladas ( o frescas ),salar  rehogar unos minutos,  poner un huevo por persona y dejar que se cuaje al gusto. Queda rico rico.
Espero que os guste.

lunes, 8 de abril de 2013

CONCHAS DE PESCADO CON BECHAMEL

Hola amig@s! despues de una Semana Santa pasada por agua, sigo a la espera de una bonita Primavera ( en calorcito ), para decir verdad el campo está precioso con sus distintas tonalidades de verdes y los piornos en flor, pareciendo el campo un tapiz recreativo para la vista.



No estoy muy animada con la cocina..... pero alguna cosilla hago y con estas Conchas de Pescado, os  animo  para cuando tengáis tajadas feas...por ejemplo.( ventresca de merluza ), podáis aprovechar y quedaréis genial con ellas, por ricas y bonita presentación.

 CONCHAS DE PESCADO CON BECHAMEL
INGREDIENTES
1 Ventresca de merluza hervida
1 paquete pequeño de palitos de cangrejo
1 huevo duro
BECHAMEL TRADICIONAL
ELABORACIÓN
 Desmenuzar la ventresca, los palitos de cangrejo y picar el huevo, sal-pimentar y cuando la bechamel esté en su punto añadir la mezcla, antes de que se enfríe rellenar las Conchas y se quiere espolvorear con fideos de queso, si se van a comer en el día, meter al horno precalentado y mantener 12 minutos, retirar cuando estén doraditas. ( yo las hice sin queso ). además estas las tenía congeladas para poder llevar comida ya preparada esta Semana Santa. Esto solo varía que hay que descongelar para ser mas rápidas en el Horno, si se introducen congeladas, hay que observar el momento que inicie a bullir.


Deseo os gusten, están suavitas y muy ricas.

jueves, 21 de marzo de 2013

CANELONES DE BOLETUS

Hola amigos, voy a compartir este rico plato elaborado por hija Ester, se la da muy bien la cocina y como ultimamente estoy perezosa, decidió preparar estos ricos Canelones.
Los INGREDIENTES  y la ELABORACION creo seran conocidas por tod@s,
Cocer la pasta ponerla a escurrir y rellenar.
INGREDIENTES
Boletus  (recolección del pasado año )
1 Terrina de Queso Filadelfia
Tomate Frito
Bechamel para cubrir.
ELABORACIÓN
Una vez escurrida la pasta, rehogar los boletus, una vez fríos incorporar encima de una buena cucharada de queso y enrollar, ir colocando en una fuente de horno, dibujar por encima con tomate frito y cubrir totalmente con la bechamel ya elaborada, meter al horno 15 minutos a 170 grs. y están listos para servir, se pueden espolvorear con queso y gratinar., no sotros no lo hicimos ya que a Jose no le gusta.


El plato de presentación se me malogró.... lo siento, pero estaban riquísimos.

jueves, 28 de febrero de 2013

ARROZ Y PESCADO DE ENFERMO

Bueno estos dos platitos son  para contrarrestar el suculento Potaje de Ana amiga mía ,( os recomiendover su blog) http://www.cocinaconana.com/2013/02/potaje-de-garbanzos-con-pringa-dalias.html se le ve exquisito y hoy precisamente me ha dado una envidia sana total, pues yo os voy a presentar una arrocito y pescado para esos días que no tienes el cuerpo muy en  condiciones...

INGREDIENTES
4 Vasos de agua
1 de Arroz
1 cebolla
3ó4 dientes de ajo
1 buen chorro de aceite
sal.
1 limón
ARROZ DE  ENFERMO
En la Olla poner agua para un arroz caldoso ( 4 de agua y una de arroz aprox.)
Picar una cebolla menudita, una patata cortada como para tortilla, o3ó4 dientes de ajo, salar y verter un buen chorro de aceite, dejar que vaya a ebullición y añadir el arroz, cerrar la olla y mantener al fuego 7 minutos dejar enfriar y listo. Servir con  un buen zumo de limón
MERLUZA DE ENFERMO.
En una ollita poner agua a hervir, añadiendo sal, los puerros en lonchas, 2ó 3 dientes de ajo y una patata en lonchitas, verter un chorro de aceite y dejar hervir 7 minutos, transcurridos estos, incorporar los trozos de merluza y dejar otros 7 minutos cociendo. Cuando se sirva en el plato echar un zumito de limón-.
Estos platos, sin tener el cuerpo delicado, le hago muchas veces ya que nos gusta mucho, espero que a vostr@s también.
INGREDIENTES
Un lomo de merluza hecho filetes
3 puerros
1 Patata mediana
sal
1 un buen chorro de aceite .


lunes, 25 de febrero de 2013

ESTOFADO DE CARNE MAGRA

Bueno esta carne la suelo hacer sola y estofada, acompañada de patatas fritas o al ajillo, pero esta vez se me ocurrió ampliar los ingredientes y acompañarlo con una buena ensalada de pimientos., resultó mucho más ligero el plato a pesar de llevar más cosas.
ESTOFADO DE CARNE MAGRA
INGEDIENTES
1/12 de Carne magra de Ternera
4 Cucharadas de aceite
8 ó 9 Dientes de ajo
2 Hojas de laures
8 ó 9 pimientas negras
2 Botes de champis laminados
2 Botes de aceitunas rellenas ( troceadas )
2 Zanahorias ( troceadas )
2 Cucharadas de tomate frito
1 vaso de coñac con propina
1 vaso de agua
1 Estarlux
sal
ELABORACIÓN
Poner en la Olla el aceite y los dientes de ajo, darles una vueltecita y añadir la carne una vez salada, rehogar bien e ir añadiendo los ingredientes revolver mientras los vaís incorporando, cuando estén todos verter el coñac y dejar evaporar durante unos minutos, observaréis que esta carne suelta jugo de manera que solo debéis incorporar el Estarlux y  un vaso de agua, suficiente para que no quede cubierto y pueda quedarse en su jugo al final de la cocción. Cerrar la olla y tener cociendo durante 20 minutos dejar enfríar y al plato.

Espero os guste, es una carne jugosa y tierna tierna.

TORTILLAS VARIADAS

Hola amigos ahí os dejo la cenita del viernes, ésta va sin palabras....
Ricas ricas y su acompañamiento no digamos.


Deso os guste.

miércoles, 30 de enero de 2013

COCIDO RAPIDO A LA ENAMORADA

Hola amigos ! Os voy a presentar un cocido hecho a las necesidades nuevas de mi marido.. sin grasas y sin sal ....pero claro hacer un cocido sin Sacramentos ?¿?¿ , pues bien, procedí a preparar un buen caldo, dejarlo toda la noche al fresco, a la mañana siguiente quitar toda la capa de grasa acumulada y el primer paso hecho.

CALDO
INGREDIENTES
1/2 de Morcillo
1 Punta
1 Espinazo (Poco salado)
1/4 de Pollo o Gallina
2 Puerros
2 Zanahorias
1/2 Rodaja de Calabaza
2 Patatas medianas.
COCER APARTE
1 Trozo de tocino ibérico
1 Trozo de tocino blanco
1 chorizo.
El 2º paso.
1 Frasco de Garbanzos cocidos
1 Frasco de Judías verdes
Este contundente CALDO lo fui gastando y solo me quedaban los SACRAMENTOS, de forma que fui a la despensa, cogí un frasco de judías verdes y otro de garbanzos ( cocidos) los escurrí, los mezclé y en la olla con una patatita les di un hervor de 7m. cubiertos del caldito sobrante (anterior). Una vez escurrido todo lo pasé a una fuente, lo regué con aceite Virgen Extra Ybarra y acompañé con unas cebolletas, Berenjenas de Almagro y como colofón los SACRAMENTOS ... cada uno se sirvió lo que estaba en su dieta ......
CONSEJO
Cuando hagáis caldo sin pensar en el cocido,  hacerlo de esta manera y en el momento que os apetezca
tenéis rápido un platito de cocido. ( Los Sacramentos conservar los en caldo durante el tiempo necesario)

                                                                                                                                            

viernes, 25 de enero de 2013

CHOI VERDE ( VERDURA ORIENTAL ) de PRIMAFLOR

Hola, recordáis este Pak o manojito.?¿?¿
Pues bien, se llama CHOI VERDE.
 El Pak Choi, Paksoi o Bok Choy es un vegetal oriental similar a nuestra acelga y a la mostaza de hoja, pero es de la familia de las coles chinas, su nombre científico es Brassicca chinensis. Los principales países de cultivo del Pak Choi son China, Corea y Japón, también se cultiva en Europa( en nuestra ALMERIA )y América desde hace algunos años. Hoy quiero compartir con todos mis amigos Blogueros la gentileza que ha tenido PRIMAFLOR http://www.primaflor.com/es/inicio.html#/productos/ al enviarme este sorprendente paquete de CHOI Y CHOI SAM para poder degustarlo y poder opinar sobre su sabor y dar a conocer sus propiedades. Daré buena cuenta de ello y ya os pondré la elaboración que realice con ellos. Gracias a PRIMAFLOR por su exquisito detalle.

Saludos Isabel

domingo, 20 de enero de 2013

CODILLO CON REPOLLO Y AJADA DE PIMENTÓN

Una comidita rica rica, merecedora de un día Festivo como hoy Domingo 18.1.2013
Es un plato ya repetido en otras ocasiónes incluyendo los entrantes que no desmerecen nada al plato principal.
ENTRANTES
Pinchito variado de aceituna,boquerón y pimiento morrón ( elaborado por Jose )
Morcilla de Burgos ( la mitada del día anterior ) jajaja
Berberechos al vapor.
PLATO ESTRELLA
Codillo con repollo, patatas y ajada de pimentón.
POSTRES
a gusto de cada comensal..
Mandarina, melocotón en almibar y flan.


Deseo os guste.

sábado, 19 de enero de 2013

MORCILLA DE BURGOS RIOS ( de verduras) CON HUEVO DE CODORNIZ

Un rico aperitivo con MORCILLA DE BURGOS RIOS, las DELICIAS estaban riquísimas pero ésta era de VERDURAS y no podéis imaginar lo suave y deliciosa que está, la hemos comido sola para saborearla bien y acompañada de un huevo de codorniz... todo un lujo.
Gracias amigos nuevamente.

CONEJO AL AJILLO

Este plato es sumamente fácil, pero por confusión al incorporar el vino, he descubierto un agradable y nuevo sabor, os lo explico.,yo suelo echar un Fino La Ina o un vino blanco de mesa, pero esta vez pedí la botella de Fino y me dieron la de Pedro Ximenez y sin mirar procedí a rociar sin medida el conejo..... y voila mi sorpresa ...un sabor EXCELENTE.
INGREDIENTES
1/2 Conejo
3 ajos
perejil  ( pizca)
sal
tomillo
3 Cucharadas de aceite
1/2 vasito de agua
1 vaso de vino de Pedro Ximenez ( un chorrito )
ELABORACIÓN
Salar el conejo y en una sartén dorarlo bien pero lentito, mientras en el mortero, majar los ajos el perejil y el tomillo, cuando el conejo esté dorado añadir al majado parte del aceite el 1/2 vasito de agua y diluir el majado, verter sobre el conejo y darle un par de vueltas y seguidamente incorporar el vaso de vino o un buen chorro de Pedro Ximenez..... y dejar lento 5 minutos para que tome bien el sabor y a chuparse los dedos ja ja
Deseo os guste

viernes, 18 de enero de 2013

MERLUZA CON POCHADA DE PUERROS Y TOQUE DE SALSA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO

Hola amigos ! Deseo que a estas alturas del año todo o casi todo esté bien, es muy difícil conseguir la Felicidad completa ya que siempre hay algo que nos nubla el poder llegar a este deseado estado., pero lo cierto es, que cada uno de nosotros tenemos el poder de asignarnos cierta medida de Felicidad, aprovechemos ese Don y realicemos todo aquello que nos dé bienestar., dicho esto, voy a intentar retomar ese trocito de satisfacción haciendo platitos sencillos pero ricos. Hoy comparto estas delicias de Merluza  me repito mucho con este pescado, pero nos encanta, me cunde, es sano y trato de variar su guarnición, siendo ya de por sí un plato muy agradecido a todo lo que le aportes.  

INGREDIENTES
1K de Merluza sin piel y sin raspa ( delicias ) o (lomos Pescanova )
3 Puerros gordos
 4 Pimientos de piquillo
1 vasito de vino y otro de agua
1 Cucharadita de harina ( tamaño moca )
 sal
3 Cucharadas de aceite ( soperas )
Esparragos
ELABORACIÓN
En una sartén verter el aceite y pochar los puerros en rodajitas muy lentamente, añadir los pimientos de piquillo y rehogar en un ladito sin revolver ( apartar éstos, para el final), añadir la harina y dejar que se tueste en otro lado de la sartén, sazonar con sal ( poca ) y añadir el vino, dejar que dé  todo un hervor y volcar el vaso de agua, seguir dejando que cueza 10 minutos y poner encima las delicias de merluza, tenerlas lentamente 5 minutos y apartar. (Cocción total 15 minutos)
Los pimientos que apartamos, los trituramos y opcionalmente lo añadimos sobre la merluza o los esparragos.
Deseo que os guste.

lunes, 7 de enero de 2013

Gracias amigos, ha sido todo un éxito vuestras GOTAS del MARQUES.el cafetito tiene un punto especial. !! Feliz Año 2013 http://www.gotasdelmarques.com/
Vivir como un marqués Legal: Bienvenido a la páginal oficial de Gotas del Marqués España (Vivir como un marqués, propiedad de Marqués de Vizhoja S.L.). Te animamos a dejarnos tus comentarios, fotos y enlaces. Desde aquí, te informaremos de novedades y otros temas que consideremos de interés para nuestros fans. En cuant... página: A 4.410 personas les gusta esto..