domingo, 30 de mayo de 2010

FLOR DE BERENJENA REBOZADA CON DELICIAS DE CORDERO EMPANADAS.

Os cuento, hacia muchísimo tiempo que no hacia Berejena rebozada , por aquello del aceite que cogen, pues bien, una vez es una vez, no os parece., y encima las he acompañado de delicias de cordero empanadas, estas tampoco las había hecho nunca,
pero el cordero era un pelón grande y para disimular el sabor.... las hice así, estaban exquisitas.
BERENJENA REBOZADA.
Pelar y hacer rodajas, ponerlas en una fuente y echarlas sal, mantenerlas una hora y prodeder a lavarlas, secarlas y a freír, primero rebozar en harina y después en huevo y a la sartén.
FILETES DE PIERNA DE CORDERO EMPANADAS
Recortar los filetes por los lados para que no se ricen y poner en un Bol con el huevo, ajo y perejil, poner punto de sal y proceder a pasar por pan rallado y a la sartén, según vaya saliendo ir poniendo sobre papel secante y una vez terminado quitar y a la mesa.... estaba delicioso.




MERLUZA MARINERA A LAS FINAS HIERBAS..

Esta Merluza, bien se podría llamar... a la marinera o a la riojana.... pero una vez sacados los ingredientes que siempre suelo tener en la nevera se me ocurrió espolvorear con todas las hierbas que tenia.. ( oregano, eneldo, tomillo) y no podéis imaginar como esta la Merluza y la salsita ni os cuento


INGREDIENTES
1 K. de filetes de merluza sin piel troceada
2 puerros
1/4 de chirlas
2 calamares troceados
2 pimientos de piquillo
un chorrito de tomate frito.
Finas Hierbas ( espolvorear )
1 vaso de vino
1 vaso de agua
ELABORACION
Pochar el puerro, cuando este esté pochado ir añadiendo los calamares troceados, las chirlas bien lavadas y rehogar todo junto, añadir el tomate frito y llos pimientos de piquillo en tiras, seguidamente
poner los filetes de merlza salados, encima del sofrito, espolvorear con las hierbas y verter el vaso de vino de agua, llevarlo a ebullición darle el punto de sal y mantenerlo al fuego 10 minutos moviendol poco a poc para no dar la vuelta a la merluza, una vez la veáis blaquita apartarla y a la mesa.
Os gustará




sábado, 22 de mayo de 2010

ROLLO DE POLLO CON REDUCCION DE PEDRO X.

ROLLO DE POLLO CON REDUCCION DE PEDRO X.

Ya os he comentado alguna vez que en Arenas de San Pedro, me preparan las pechugas, solo tengo que guisarlas y en ello procuro variar la receta.
Pués bien, esta la hice de la siguiente manera.

INGREDIENTES
Rollo de pollo ( Pavo o jamón york, queso y bacón )
Aceite
Puñado de ciruelas negras
2 dientes de ajo
1 vasito de Pedro Ximenez.
1 bote de setas variadas ( yo de las que tengo congeladas)
ELABORACIÓN
En una sartén se dora la pechuga por todos los lados, se aparta y en el mismo aceite ( poquito) es rehogan los ajos laminados las setas, las ciruelas y el vaso de Pedro Ximenez, se remueve y se incorpora el Rollo dejando que se haga lentamente hasta que la reducción quede al gusto, ( yo me quedé si Pedro X.), pero estaba muy rico también.
Se puede comer frío o caliente, para mi gusto, caliente está más jugoso.






ESPAGUETIS CON SALSA DE SETAS (paso a paso)

ESPAGUETIS CON SALSA DE SETAS (paso a paso)

Este plato fue pensado para el Concurso de Pasta como Ingrediente (Ventana de K) y para salir un poco de lo habitual, pensé en este ZARAJO ITALIANO CON SALSA DE SETAS Y TOQUES CHINOS, lo de chino.... por aquello de los palillos.....





INGREDIENTES
Espaguetis
1 Bolsa de setas variadas (Mercadona )
1 Brik de nata
Tomate frito
2 ó 3 ajos en lonchas.
aceite y sal.
ELABORACIÓN

Se hacen tradicionalmente los espaguetis, se escurren, se rehogan con ajitos y se dejan enfriar.realizada.
SALSA DE SETAS .-Rehogar ajos en sartén y antes de que se doren,
añadir las setas congeladas (de Mercadona) echar sal y dejar que se queden en su jugo, llegado este punto añadir la nata y el tomate frito según la cantidad deseada y listo.
.Una vez fríos se forma el zarajo (bolita de lana) y se pone en cima de la salsa de setas ya realizada. Pinchar la bolita realizada con un sarmiento., (yo como no tenía) utilicé los palitos chinos....







Para el que no sepa que es un ZARAJO..... (Tripas de cordero, enrolladas a dos palos de sarmiento, y se hacen tradicionalmente a la parrilla o en salsa de vino.) Son típicos de Cuenca, Estos míos solo se parecen en los palillos y quizá en la forma que también intenté imitar.
La combinación quedó estupenda.
Deseo os guste

miércoles, 12 de mayo de 2010

GAZPACHO EN CHUPITOS
Aunque el calor todavía no se ha establecido, yo tenía unas ganas enormes de hacerlo, ya que puedo llegar a cenar todos los días un buen cuenco..... me gusta de todas las maneras que se pueda hacer, tanto refrescante, como más compacto y lo mejor, con unos buenos trozos de pan jajajaja eso quizá sea lo peor..... pero me sacrifico y no como segundo jejeje.
Le suelo hacer de dos formas uno más líquido y refrescante y este que resulta más contundente y para que esté fresquito, el único aporte de agua que le echo son dos cubiteras de hielo y resulta delicioso.

INGREDIENTES
1 Bote de tomate natural triturado ( mejor del tiempo)
3 ó 4 Pepinos ( 1 para picar)
1 Cebolla tierna (1/2 más para picar)
1 Pimiento verde
1 Ajo
Punto de sal
Chorrito de Vinagre ( del que se tenga)
1 Buen chorro de Aceite de oliva.
ELABORACIÓN
En un bol grande, verter el tomate y el resto de ingredientes pasar la batidora y si se quiere más fino después de triturar colar por un chino ( yo no lo hago )
Del pepino y cebolla sobrante hacer un picadito para poder servirse si se desea.
Deseo os guste





martes, 11 de mayo de 2010

TORTILLA DE ESPARRAGOS

Este plato como bien sabéis es un clásico...... La tortilla está buena con cualquier ingrediente añadido.
Aquí hay poco que explicar.....estoy copilando platos que no habéis visto.
y como es el tiempo adecuado para desfrutar de los espárragos. Ahí va
INGREDIENTES
Patatas
huevos
aceite
Ajos
Espárragos.
Cebolla ( en ocasiones )
ELABORACIÓN
Los espárragos los lavo y troceo, en una sartén doro una lonchas de ajo y añado los espárragos, los salo y rehogo. ( los dejo a la espera )La tortilla se hace de la manera tradicional hasta antes de cuajar, llegado ese punto añadimos los esparragos reservados, cuajar y dispuesta para servir.
Ésta con una guarnición de tomate y pepino con chorrito de aceite.








Aprovechar la temporada, ya que tienen propiedades contra las células cancerígenas, se dice que licuando los espárragos una vez hervidos, se consigue una pasta de la que en prevención se toma un par de cucharadas en ayunas.
Como no cuesta mucho hacerlo ... podríamos probar .....
Besitos y deseo os guste

PALETILLA ASADA EN LA OLLA CON GUARNICIÓN DE PATATAS AL AJILLO

PATATAS AL AJILLO DE ( ANA MARGARITA)
Estas patatas las tengo en el blog como acompañamiento con una carne.. por ese motivo no lo había puesto como plato entrante., el cual se merece su presentación solas, ya que están exquisitas.
Son de Ana Margarita una buena amiga de la Ventana de Karlos.. que a su vez se lo enseñó una amiga a Ella.. en fin , cómo todo lo que solemos hacer compartir lo bueno que cada uno sabe, para que se pueda copiar o tunear al gusto .
PATATAS AL AJILLO
ELABORACIÓN
Trocear las patatas a tacos, chascándolas.
Freír con dos hojas de laurel, a fuego no muy fuerte. Reservar.
En el mortero machacar dos ajos, unos poquitos de cominos, un poquito de pimienta, colorante (azafrán).
Añadir un poquito (muy poca) de agua y tomate frito casero.
Quitar el aceite a la sartén, dejar muy poco.
Echar las patatas y lo del mortero y marearlo para que se mezclen los sabores y a la mesa.
Deseo os gusten.
PALETILLA ASADA EN LA OLLA
1 Paletilla
aceite
2 hojas de laurel
4 ´ó 5 ajos
1 vaso de vino blanco
1/2 de agua
1 pastilla de estarlux
ELABORACIÓN
En la Olla verter chorrito de aceite, freir los ajos rajados, añadir la paletilla y dorala, ua vez dorada la carne verter el vino, dejar que avapore y añadir el agua con la pastilla de estarlux, llevarlo a bullición y tenerlo 20 minutos, dejar reposar o en su caso si tiene mucha salsa dejar reducir, hasta conseguir como si saliera del horno.
Seguro que os gustará


sábado, 1 de mayo de 2010

ARROZ PRIMAVERAL

Ya sabéis de mi afición al ARROZ, le hago de mil maneras, todas ellas, su elaboración es la misma, solo cambio los INGREDIENTES, haciendo que este resulte siempre atractivo y rico rico.
INGREDIENTES
1 Vaso de Arroz más 2 de agua y un poco más ( este tipo nos gusta un poco caldosillo)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
1/2 bote de aceitunas sin hueso
3 pimientos de piquillo
1 manojo de esparragos frescos
aceite 3 ó 4 ccucharadas
1 pastilla de estarlux.
Colorante
1ajo y perejil (machacadito)
3 cucharadas tomate frito
ELABORACIÓN
En la Olla, poner el aceite e incorporar todo cortadito a rehogar, menos los pimientos de piquillo que se añadirán al final del todo con el arroz.
cuando esto todo bien rehogadito, verter el arroz y envolver con las verduras, añadir los pimientos de piquillo y añadir el agua caliente con el colorante, la pastilla disuelta y el machado de ajo y perejil, llevar a ebullición, cerrar la Olla y mantenerlo cociendo 5 minutos, dejar enfriar, abrir y poner un paño de cocina por encima para que repose y listo para la mesa.
Deseo os guste