sábado, 28 de febrero de 2009

HUEVOS A LA ESPAÑOLA

Nunca está demás honrar nuestra bandera....y por que no, con estos huevos rellenos,
y a la vez dar gusto, a los que la mayonesa no les va !!!!.

INGREDIENTES
Huevos
Bonito en aceite
Tomate frito
Mayonesa
ELABORACION
Cocer los huevos, abrirlos por la mitad y en un bol… mezclar, las yemas
el bonito y el tomate, hacer un revuelto con todo ello y rellenar los huevos,
después cubrir con mayonesa, (con tomate o bechamel) meter en la nevera, y listos para comer.



Esta receta tambien tendría que haber sido sin palabras.... ¿ Quien no sabe hacer unos huevos rellenos ???

miércoles, 25 de febrero de 2009

CRUJIENTE DE MELON

Este plato fue ideado para participar en el concurso del Ingrediente de Melón... y no podéis imaginar el resultado que dio, ya que recién frito queda crujiente y la mezcla de sabores resultó
esplendida.


CRUJIENTE DE MELÓN (concurso Foro)
INGREDIENTES
Melón
Jamón Serrano
huevo
aceite,
harina y pan rallado
ELABORACIÓN
Cortamos una raja de Melón, le quitamos la cáscara y la troceamos, los trocitos, los iremos envolviendo en una loncha de jamón, la pasamos por harina, por huevo y por último al pan rallado y a la sartén., dejamos dorar por ambos lados, sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente. Servir caliente para que no pierda el crujiente. La mezcla resulta buenísima para unos entremeses.
Espero os guste.

TORTILLA DE CEBOLLETA

Una de mis mejores cenas, una tortilla de cebolleta, no sé si son los Calçot o éstos,
tienen otra semilla, lo que si es verdad.... que están buenísimas.

Manojo de cebolletas



Creo que es una receta que no tiene palabras....
Espero os guste.

POLLO A LA ENAMORADA

Este Pollito, es una receta muy apropiada para aprovechar alguna reserva de Níscalos, o en su puesto una latita de champis, quedando muy suave y jugosita. Espero os guste.


INGREDIENTES
Pollo troceado
1 Cebolla
3ó 4 Ajos
1/2 Níscalos
2 Pimientos morrones (en juliana)
Aceite
vino blanco y estarlux.
ELABORACIÓN
En sartén freí los ajos en láminas, incorporé la cebolla en juliana y una vez pochadito eché el pollo lo rehogué todo y añadí unos níscalos que tenía en la reserva, dos pimientos morrones a tiras y un buen vaso de vino blanco, revolver y verter a la Olla y cocer 12 minutos....

MERLUZA EN SALSA DE SOJA

Hola mig@s!!
Esta merluza fue ingeniada para no tener que freír ni hervir...... vamos, una forma distinta de elaborarla y que salga jugosa y sin fritangas., ( para dietas genial)









INGREDIENTES
Merluza en filetes sin piel ni espina (troceada)
Puerros en Lonchas
Ajos (rodajitas)
Pan rallado ( cucharada)
Salsa de soja (chorreoncito)
Aceite ( cubrir el fondo sartén)
Sal ( poca, ya que la soja sala )
ELABORACIÓN
Pochar los puerros y ajos a fuego muy lento, ya que si no se queman, cuando esté pochadito, añadir el pan rallado y el chorrito de salsa de soja ..............a continuación, poner las tajadas de merluza una vez saladas (poco, que la soja sala) repartidas por la sartén y dejar a fuego lento, hasta que veáis blanca la merluza, dar la vuelta y mantenerlo unos 2 ó 3 minutos más al fuego, retirar y servir para que esté en su jugo y no quede seco.
(Hoy no lo hice, pero le podéis añadir una gulas o gambas) por aquello de enriquecer, espero que os guste.)






lunes, 23 de febrero de 2009

LUBINAS A LA DONOSTIARRA EN CAMA DE PATATAS PANADERA

LUBINAS A LA DONOSTIARRA Esta receta es a la Donostiarra, y creo que tod@s nos la podemos aplicar como nuestra no es así?





INGREDIENTES
Lubinas
3 ó 4 ajos en lonchas
1 guindilla
1 cucharada de aceite
1 cucharada de vinagre
sal
ELABORACIÓN
Pues sí..........Las salé, eché un chorrin de aceite a la bandeja y las metí al horno diez minutos, mientras freí unas lonchas de ajitos con guindilla y chorrito de vinagre y lo eché por encima.
Como nos gustan muchos las papas a la panadera....... las hice una camita !!!!!!. y voila.
Deseo os guste

viernes, 20 de febrero de 2009

CONEJO CON NISCALOS

CONEJO CON NÍSCALOS ( con toques de Enamorada )

Como viereis la carne de conejo es una de mis preferidas, ya que no tiene grasas y se presta para hacerla muy variada.






INGREDIENTES
1/2 Conejo troceado
1/2 aproximadamente de Níscalos
1 pimiento verde en trocitos
1 cebolla no muy grande (troceada)
2 ajos en lonchas
2 Cucharadas de tomate frito ( del mío )
1 pastilla de estarlux
4 Patatas en cuadritos
Sal de ajo,
hierbas provenzales
aceite
harina.
1 vaso de Jerez seco (Moriles)
1/2 vasito de agua.
ELABORACIÓN
Salpimentar el conejo troceado con la sal y las hierbas, dejar un par de horas., pasado ese tiempo
enharinar y freír e ir pasando los trozos a la Olla, en el mismo aceite, freír el pimiento, la cebolla, las laminas de ajo y el tomate, una vez todo rehogadito, añadir los Níscalos la pastilla de estarlux y el Jerez, llevar a ebullición unos minutos y agregar al conejo, si veis que queda escaso de salsa, añadir el vasito de agua, cerrar la Olla y cocer 15 minutos.
Durante la cocción freír las patatas en cuadritos, picar el higadito, mezclar con un poco de salsa y verter sobre las patatas con polvo de perejil y a la mesa (Este paso es para espesar la salsa, pero yo lo puse por encima al emplatar.
Deso os guste.

CONEJO A LAS MIL FLORES CON AROMAS DE CANELA

Con las ganas de que el Olor a Primavera llegue......iremos despertando los Aromas que las Mil Flores nos dejan con la llegada de esta.Con todos estos ingredientes el conejo no corre vuela. jajaja (para l@s que no)....

Los Ingredientes con los que lo he macerado.
Aquí el Conejo en su baño de Olores
Aquí poniéndose tostadito
Emplatado con unos pimientos de Padrón y patatas fritas

INGREDIENTES
1 Conejo partido en 1/4.
1 Cucharada de miel (mil flores)
1 Cucharada de Finas hierbas
1 cucharada de kepchu
1 cucharita de canela
1 copita de PX
1/4 de pastilla de estarlux
1 vasito pequeño de agua
Aceite, sal y pimienta
ELABORACIÓN
Mezclar todos los ingredientes en una fuente, menos (1/4 de pastilla, aceite y vasito de agua), introducir los cuartos de conejo salpimentados y dejarlo durante dos horas apx. Poner la olla y chorrito de aceite, rehogar a fuego suave hasta que esté doradito., cuando llegue a ese punto añadir el resto de la mezcla más el vasito de agua con el 1/4 de pastilla, llevar a ebullición, cerrar y tener 15 minutos.Ya sabéis que la mezcla de sabores no me agrada mucho, pues bien, este plato ha quedado esplendido y el sabor genial.
Deseo os guste.

POLLO CON SABOR A HUERTA REGADO CON CALDO DE CADIZ ( Finito)

Este plato, a parte de resultar muy colorido por las verduras resulta ser un majar para las dietas
ya que no tiene nada de grasa y al estar elaborado en la Olla, conserva todas sus propiedes.

INGREDIENTES
Contramuslos de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate maduro
4 ó 5 ajos
aceite, sal,
1/2 pastilla starlux.
1 vaso de Finito y 1/2 de agua.
ELABORACIÓN
Cortar todas las verduras en juliana, ajos enteros y poner a pochar en la olla, cuando todo esté bien pasadito, dejar a la espera.
En sartén, dorar el pollo troceado (si lo queréis se puede hacer todo en crudo)una vez dorado añadir a la olla con las verduras, llevar a ebullición añadiéndole el vaso de Finito, dejar evaporar dándole unas vueltas y completar con el medio vaso de agua y con la 1/2 pastilla, cerrar la olla y tener cociendo durante 10 ó 12 minutos según os guste de tierno el pollo.

Deseo os guste

TARTA DE QUESO CON MERMELADA Y COSTRA DE MUESLI

Como me atrevería yo......................
Pues sí, había que participar en el Concurso de Ingredientes y saqué ingenio, tomando nota de aquí y haya .....(revistas) y al final con el Toque personal... salió esta exquisita tarta.



INGREDIENTES
500 gr. de queso fresco
300 gr. de frambuesas ( yo mermelada) y se hundió...
1 dl. de nata
150 gr. de muesli
6 láminas de gelatina
120 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla
ELABORACION
Poner la gelatina a remojo en agua fría. Calentar la nata, escurrir la gelatina y disolver en la nata fuera del fuego.
Mezclar el queso y el azúcar y añadírselo a la preparación de la nata.
Aparte mezclar el muesli con la mantequilla blanda.
Forrar un molde con filme transparente, poner la mezcla del muesli en el fondo y presionar...Rellenar con la mitad de mezcla del queso y poner encima las frambuesas (yo mermelada y se hundió ), cubrir con el resto de mezcla de queso y cubrir con plástico, poner un peso encima, meter al Frigo, mínimo cuatro horas.
Pasado ese tiempo, desmoldar y decorar con frambuesas o en su caso GOMINOLAS .
Deseo os guste.

CUELLOS DE CORDERO EN CAMA DE PATATAS PANADERA

Este plato, tambien recuerdo haberlo visto hacer a mi Mami, con la variedad.. de que no eran los restos del cordero, si no que en aquellos tiempos, era lo que compraba (Los cuellos), siempre la oí decir que era una de las partes más jugosas.
En este caso los cuellos son de los lechazos de Navidad, los retiré y congelé para otra ocasión.
Y llegado el momento... dispuestos para la mesa.



INGREDIENTES
Los cuellos de lechazo o cordero
aceite
sal y pimienta
4 ó 5 ajos
2 hojas de laurel
1 vaso vino blanco.
1 pastilla de estarlux
ELABORACIÓN
Los hice en la olla: freír ajos enteros con una raja en medio, dorar las tajadas sal-pimentadas, añadir unas hojitas de laurel, pastilla de starlux y un buen vaso de vino blanco, dejar evaporar el alcohol y cerrar la olla, tenerlo 20 minutos dejar reposar y servir en la cama de patatas panadera.
Espero que os guste estaba rico rico.

jueves, 19 de febrero de 2009

BERENJENAS ESTOFADAS ( De mi Mami )


BERENJENAS ESTOFADAS ( De mi Mami )
Muchas gracias a todos los que votásteis por esta rica receta, no sabéis la alegría e ilusión que he sentido.
Muchos besitos para tod@s.

Este plato, es altamente valorado en casa, sobre todo en verano, ya que admite comerlo templadito. Este es un plato que mi mami hacía muy amenudo... y yo sigo la tradición, y si visito a mi hermano o lo hace él.... le obsequio y lo hago, para evocarlos buenos recuerdos.





INGREDIENTES
4 ó 5Berenjenas
1 cabeza de ajos
1/2 brik de tomate frito.
3 cucharadas de aceite.
2 ó 3 hojas de laurel
1 pastilla estarlux
7 ó 8 pimientas negras.
ELABORACION
En la Olla, se introduce las berenjenas peladas y troceadas(gordos), los ajos (enteros) las hojas de laurel, las pimientas, la pastilla de estarlux, un buen chorro de aceite ( 3 ó 4 cucharadas ) otro de tomate frito (1/2 brik pño) y un vasito de agua (pequeño)... ya que deben quedar muy en su jugo, remover, cerrar la olla y cocer durante diez minutos, dejar reposar y a la mesa.


Deseo os guste.

ESPAGUETTIS ESPECIALES

Este plato tan rico y completo, es de Piuchi otra amiga de la Ventana, pongo su enlace para el que quiera echarle un vistazo.
http://www.karlosnet.com/laventana/phpBB2/viewtopic.php?t=10581

Yo como es parte de mí... lo he tuneado aprovechando los ingredientes que tenía, de todos modos esta exquisito.
Deseo os guste.

INGREDIENTES
Espaguettis
Tomate frito (caserito)
3 ajos
1/2 cebolla
1 berenjena
1 muslo de pollo desmenuzado (sobras - asado)
cucharadas de bechamel las que gusten...

ELABORACIÓN
Cocer los espaguettis y dejar escurrir.
Preparar la bechamel, no muy espesa.
Pochar el ajo la cebolla y la berenjena, una vez pochado , añadir el muslo de pollo desmenuzado.

Agregar la bechamel deseada.

PRESENTACIÓN PARA SERVIR.
Disponer en un plato, tomate frito (e ir añadiendo como si fuese una La saña o Musaca), después los espaguettis, seguido del revuelto con bechamel y terminar con tomate al gusto.


Aquí el plato dispuesto a meterle mano...

Deseo os guste.
Gracias Piu, por la idea están deliciosos.































































































































miércoles, 18 de febrero de 2009

FLAN O TARTA DE NATA

Ya sabéis que de repostera na de na ... pero de na.
Bueno algo me quedó.. para este flan de Nata.... de las chic@s del Foro ?¿?¿?
Creo que es de Mercedes.



Para conmemorar el día de los Enamorados..... hice este Flan con el molde que me regaló una amiga (Malca) que por su forma..... era el indicado para éste dia.





.FLAN DE NATA (de Mercedes )
INGREDIENTES:
1 litro de nata liquida
2 sobres de cuajada
1 vaso de azúcar
1 vaso de leche
Caramelo liquido
PREPARACIÓN:
Se echan todos lo ingredientes en una jarra y se baten juntos .Una vez batidos se ponen en un cazo al fuego y se va removiendo de vez en cuando (tiende a agarrarse) Cuando empiece a cocer 3´ retiramos, caramelizamos el molde, volcamos la mezcla y a la nevera ( mínimo un par de horas ) Desmoldamos y listo para servir.
En vez de caramelo, se puede adornar con mermelada de la que más guste.

martes, 17 de febrero de 2009

PATATAS CON CARNE EN PEPITORIA

Querid@s amig@s, este platito lo repito de vez en cuando, ya que es muy suavecito y nos gusta
mucho. Tambien es de mi Mami !!! que recuerdos !!!!. Las que lo conocéis os vendrá bien recordalo y las que no....os lo comparto gustosamente.




INGREDIENTES
1/4 y poquito más deTernera troceada (pequeñito)(se puede aprovechar las partes de un filete feo......)
4 Patatas (cuadritos pequeños)
3 Zanahorias (como la patata)
2 Huevos cocidos ( reservar la yema y trocear la clara )
Aceite, sal, ajo, azafrán, pimienta, almendras o piñones (según se tenga)
Agua y vino blanco
ELABORACION
Trocear todos los ingredientes en cuadritos pequeños, poner la olla con un chorrito de aceite, rehogar primero la carne, una vez salada e ir añadiendo las patatas y zanahoria, una vez rehogado todo, verter agua hasta cubrir y cocer 15 ó 20 minutos., a parte cocer los huevos y mientras, hacer un majado con el ajo, pimienta blaca, los piñones, el azafrán añadir las yemas de huevo, diluir con un poco de vino blanco e incorporar al guiso , dejar dar un hervor y terminar añadiendo la clara del huevo cocido troceada también en cuadritos. Es sencillo pero exquisito. Hacerlo que os gustará.
Besitos

domingo, 15 de febrero de 2009

BACALAO AL VAPOR, CON SALSA DE P. DE PIQUILLO

Como llega el tiempo de Preparación.... (Cuaresma), estoy tratando de rocopilar platos
apropiados para dicho tiempo (Vigilia ), aprovechando los beneficios saludables que el Bacalao conlleva.
En casa, estamos divididos en estos gustos... ya que a mis hijas no les va, ni el olor....pero en fin eso no quita, que nosotros disfrutemos de ello.
Aquí os comparto otra receta fácil y rica.







INGREDIENTES
Bacalao desalado
Verduras ( Berenjena, calabacin, puerro y pimiento verde )
3 Pimientos de piquillo (para la salsa)
1/2 cebolla
1/2 brik de nata
ELABORACIÓN
En una cazuela poner el agua y el cestillo de vapor, poner a cocer y en el cestillo las
tajadas de bacalao, una vez pasado unos diez minutos, el bacalao estará hervido,
a continuación bien en la plancha o en el microondas..... poner chorrito de aceite y las verduras cortadas, llevar a pochar lentamente o tapar la fuente y tener 8 ó 9 minutos en el micro., poner junto al bacalao, completando el plato con salsa de pimientos de piquillo.
SALSA
En una sartén, pochar media cebolla muy menudita, añadir los pimientos y rehogar, añadir la nata y dejar unos minutos más., Triturar y acompañar el bacalao.
Deseo os guste.

CATAPLANA DE BACALAO AL ROMERO

Esta recetita rica rica, la copié de un libro que me regaló una amiga..... yo la he dado los ""toques""" oportunos y ha quedado de lujo, además es al microondas y no se tarda nada en hacerla.
Espero os guste, a nosotros nos ha encantado.
Gracias Mercedes.


CATAPLANA DE BACALAO AL ROMERO (Tuneada al microondas)
INGREDIENTES
1 Pimiento Rojo
3 ajos enteros
1/2 cebolla en juliana
3 cucharadas aceite ( + 2 )
1 vasito de vino blanco
2 hojas de laurel y 1 ramita de romero (o polvos secos)
ELABORACIÓN
Poner en una fuente las verduras en juliana, los ajos enteros con un incisión al centro, hojas de laurel, sal y verter chorrito de aceite, tapar con film, y poner 5 ó 7 minutos hasta que esté blandito.
Destapar y poner encima el bacalao, echar chorrrito de aceite nuevamente y vasito de vino, espolvorear con romero y volver a tapar, teniéndolo otros 7 minutos, mirar si el bacalao ya está o tener unos minuticos más. OK?
Como veréis es muy sencilla, y está deliciosa.
Esta ración solo se la comió Jose, ya que hice poca y a él le gustó tanto que repitió.

viernes, 13 de febrero de 2009

BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES

Este Brownie, surgió después de visitar a una Compi, hoy Gran Amiga....además de una gran repostera, en la visita nos deleitó con este Brownie tan apetitoso, y tanto gustó a mi marido,
que no tuve más remedio que pedir la receta e intentar que me saliera parecido.
Pues bien Merecedes...... aquí el mío a ver que te parece.
Gracias por la receta y tú ánimo a elaborarlo.









INGREDIENTES
125 gr de chocolate para postres
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
80 gr de harina
3 cucharadas de leche
50 gr de nueces
1 cucharadita de levadura en polvo
3 huevos
ELABORACIÓN
Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas a potencia media. En un Vol. mezclamos los 3 huevos y el azúcar con una varilla, bien mezclados, añadimos las 3 cucharadas de leche y seguimos mezclando.
Añadimos el chocolate fundido con la mantequilla procurando que no esté muy caliente. Mezclamos la levadura con la harina y lo añadimos a la mezcla mezclando hasta que no queden grumos.
Añadimos las nueces troceaditas Ponemos la mezcla en un molde para microondas untado con mantequilla.
Se cuece a potencia máxima en el microondas unos 5 o 6 minutos, y se deja reposar 5 minutos más.
Es una de las pocas cosas que sé hacer en repostería, y me ha gustado hacerlo, por su sencillez en la realización.




MANJAR GALLEGO

De vez en cuando hay que darse un caprichito no os parece ?¿?¿


Estos entrantes, creo que no tienen ni palabras ni presentación.

Son todo un manjar de las costas Gallegas.

Deso os guste.

jueves, 12 de febrero de 2009

PUERROS EN ENSALADA

Las cenas, deben ser ligeras y ha ser posible tempranas, para poder digerir antes de ir a dormir.

Este plato es un hervido de puerros con patatas, regado con buen chorro de aceite de Oliva y punto de sal deseado.

ELABORACIÓN
Limpiar los puerros, quitándole la primera capa y cortar hasta lo verde en trozos gordos,
pelar patatas y chascarlas, introducir en la Olla con el agua a punto de hervir, poner punto de sal y cocer durante 7 minutos, una vez terminada la cocción escurrir y aliñar con chorito de aceite.
Rico rico.


CHAMPIÑONES AL LIMÓN

Aquí el plato principal son los champiñones, aunque figuren como guarnición.

Los champiñones, también es un ingrediente que da muy buen juego en la cocina.
En este plato de Rabo estofado, los he incorporado de la manera más suave y natural, para poder compensar al resto del plato.
INGREDIENTES
Champiñones ( Las cantidades serán dependiendo de los que se dispongan para rellenar)
Ajo
Perejil
limón
sal, Aceite
ELABORACIÓN
Limpiar los champiñones y cortarles el pie, disponerlos en una fuente de Horno, mientras encender el horno a 130 gr. y proceder a rellenar los champis con el majado, preparado
con la mezcla de todos los ingredientes restantes. Meter la fuente al horno y tenerlos de 15 a 20 minutos y quedan listos para el acompañamiento que deseis.

Deso os gusten, quedan muy suaves y jugosos.

miércoles, 11 de febrero de 2009

BACALAO A LA ENAMORADA

Holaaaa!! os enseño el bacalao, que en principio lo iba ha hacer al pil-pil, y según comencé fuí variando y no llegué ni al !!! pil !!!
INGREDIENTES
1/2 Bacalada (desalar como corresponde(introducir en agua, y cambiar 3 veces al dia 48H)
1 vasito de aceite
3 ó 4 ajos en lonchas
1 ramillete de perejil
1 Bolsa de patatas parisinas (1/2 K.)
2 pimientos asados en tiras
ELABORACIÓN
Freír ajos en lonchitas, añadir las tajadas de bacalao y freír muy lentamente, cuando esté blanca la tajada, apartar e incorporar al juguito las patatas ya hervidas, echar una copita de vino y espolvorear con perejil, mantener en el fuego hasta evaporar.
Servir las patatas junto a las tajadas y ensalada de pimientos asados





Quedó buenísimo.