lunes, 30 de marzo de 2009

COLA DE MERLUZA RELLENA CON COSTRA


.Edito esta receta para compartir que ha vuelto ha ser elegida, una de mis recetas por tod@s los que en MUCHO GUSTO, han tenido a bien darme su reconocimiento atraves de sus votos.
Gracias por el premio otorgado que luzco junto a la receta, GRACIAS a tod@s por vuestros votos, para que ello haya sido posible.


Bueno la elaboración es la misma del BACALAO RELLENO CON COSTRA solo varía el relleno, que en éste le puse:












INGREDIENTES
Cola de Merluza
gambas
palitos de cangrejo,
calamares
aceitunas
esparragos
mayonesa
La cantidad, según el tamaño de la Cola de Merluza
ELABORACIÓN
En una fuete de Hono, Poner la Cola de Merluza ( puede ser cualquier otro pescado ).
Picar todo muy picadito, poner por encima del pescado ya salado ycubrir con mahonesa y al horno...20 ó 25 m¨ dependiendo del grosor del pescado.

(Tapar con papel albal los 15 primeros minutos) , después quitar el papel y dejar que se dore el resto del tiempo.
Es un plato de Fiesta Grande..... y ya véis que es muy muy sencilla.
Deseo os guste.














































CONEJO A LA CAZADORA

Este es un plato super rico, muy jugoso y sano, a su vez muy rápido .



INGREDIENTES
1Conejo troceado
1 Pimiento Verde ( en juliana)
1 Pimiento Rojo "
2 ó 3 ajos enteros.
1 Tomate maduro ( No tenía )
1 Pastilla de estarlux
1 vaso de vino tinto y si necesitase más complementar con un poco de agua
Aceite y sal.
ELABORACIÓN
Chorrito de aceite en la olla, freír unos ajos enteros, añadir cebolla en juliana, pimiento verde el tomate yel pimiento rojo, darle un par de vueltas e introducir el conejo troceado y salpimentado, seguir rehogando todo junto, incorporar un starlux y un buen vaso de vino tinto, si queréis bastante salsa, complementarle con un vasito de agua y si en su jugo, solo con el vino, (no se le llega a cubrir), dejar que evapore un poco y cerrar.
Cocer 15 minutos y listo. Deseo os guste ...
Pa ra l@s que están reñidos con el conejo.....(el pollo también así, sale muy bueno).
Besitos



CHIRLAS EN SALSA VERDE

A falta de Almejas..... buenas son las chirlas... para un aperitivo tambien salen muy ricas.


INGREDIENTES
Chirlas
Aceite
Sal
Cebolla
Una pizca de guindilla
1 ajo
1 cucharadita de Harina
Un puñadito de perejil.
1 vaso de vino blanco
ELABORACIÓN
En una sartén, pochar la cebolla cortada en brunoise y el ajo picadito, rehogar todo, añadir cucharadita de harina chorrito de vino y otro de agua, llevar a ebullición, a continuación incorporar las chirlas, el puñadito de perejil, sal y dejar que se abran, una vez abiertas apartar y servir.

POLLO FRITO CON PISTO

Aprovechando las cantidades de pisto que suelo hacer., decidí freír unas tajadas de pollo (contramuslos), y acompañarlo con el pisto .
El pollo lo salpimento y enharino antes de freír, ya que así se conserva mucho más jugoso.

Espero os guste.

sábado, 28 de marzo de 2009

CALAMARES A LA ANTIGUA ( en su tinta )

Los calamares, los hago igual que los chipirones, cambiando el dejarlos enteros y rellenos, por cortar éstos en aros.
Este es un plato que también me gusta hacer por lo menos una vez al mes, ya que nos gustan mucho, lo peor que tiene, es limpiarlos... y eso está resuelto con Jose, que se le da estupendamente.

INGREDIENTES
1 K. de Calamares
2 Cebollas tiernas (cebolletas)
2 cucharadas de pan rallado
2 ó 3 Cucharadas de tomate frito
2 Bolsitas de tinta ( y si podéis, la tinta de los mismos)
Un majado de ajo, perejil, pimienta blanca.
1 Vaso de vino blanco.
ELABORACIÓN
Pochar la cebolla picadita, seguir con los chipi cortados en aros ,continuar con cucharadas de pan rallado, chorro de tomate frito, darle vueltas e incorporar la tinta machacada junto al ajo , perejil y pimienta, verter vaso de vino blanco, llevar a ebullición fuerte 5 minutos corregir de sal y seguir la cocción tapados a fuego lento hasta que estén tiernos . Si los queréis de tapita con salsa espesa y si los queréis con arroz un poco más ligera.
Deseo os gusten

Aquí acompañados con un flan de Arroz blanco.


Aquí empieza su elaboración.

Y aquí humeantes y listos para servir como guste.















































FLAN DE ARROZ A LA CUBANA

Este es uno de los platos, que tampoco necesita palabras.....ya que solo hay que tener el tomate frito (caserito), freír vuelta y vuelta el plátano ( con muy poquito aceite), freír el huevo y tener el Arroz blanco hecho. ( dos de agua y una de arroz, sal unos ajos y chorrito de aceite) 5 minutos en la Olla y listo. Poner en moldes ( yo en flaneras, una grande y otras pequeñas) y acompañar con el resto de ingredientes.
Ahí os pongo las dos versiones:
FLAN DE ARROZ A LA CUBANA.


Este plato a mis hijas les encanta y lo consideran de FIESTA.


TORRE DE BABEL DE MANZANA CON FOIE GRAS MI CUIT (Concurso)

Este postre fue elaborado, para participar en la Ventana de Karlos, en el Concurso que se realiza entre las Foreras.. con el fin de poner todo nuestro INGENIO , en la elaboración de un Plato, con el Ingrediente elegido, que en este caso fue LA MANZANA.

INGREDIENTES
Manzana (la que se tenga)
Mantequilla
Foie -Gras Mi Cuit ( o alguno más baratito)
Hojita de menta.
Cebolla,.(cebolla confitada)
azúcar y chorrito de coñac
ELABORACIÓN
Pelar la manzana y hacerla rodajas.,freír en mantequilla hasta que se ablande ( pero que no se rompa), poner a escurrir, mientras, cortar en lonchas el foie- gras, A parte, tener preparado un molde engrasado y proceder a rellenarlo, primero unas hojitas de menta, seguir con una rodaja de manzana y otra de foie, así sucesivamente hasta llenar el molde. Desmoldar y acompañar con la cebolla confitada.






Bien, así quedó mi Torre de Babel, espero os guste. Puede servir de postre o de entrante.



jueves, 26 de marzo de 2009

RABO DE CHOTO CON PATATAS

Bueno ya sabéis que el rabo es grande y cunde (aunque también merma)..cuando se guisa. Pues bien de el anterior ESTOFADO, sobraron los trozos más grandes y reservé.... Llego el día oportuno y volví a repetir, pero, se unieron dos comensales más y tuve que ampliar....... El rabo, estofado como de costumbre. ( Ya editado RABO DE CHOTO ESTOFADO) Dejé enfriar y aparté.,
En otra olla, volví a sofreír ajos, guindilla, las patatas troceadas y un cuenco de níscalos ya confitados, rehogué todo bien y le añadí el caldo del guiso del rabo, cocí 15 minutos las patatas y níscalos y enfrié la olla, añadiéndole los trozos de carne, dejar que se acomoden entre las patatas y a la mesa.







Este Plato ya está etiquetado como RABO DE CHOTO ESTOFADO. aquí la guarnición es con Patatas Panadera y si observáis el anterior es con patatas fritas.
Los dos igualmente buenos.

Del sobrante de este Estofado, es con lo que guise las Patatas.
Espero no haberme alargado demasiado y que hayais entendido mis arreglillos (los Toques ...ya sabéis...)

GARBANZOS CON VERDURAS EN ENSALADA

Como veráis, no hace falta hacer """ nuestro famoso cocido """ para comer garbanzos.
Esta ensaladita, es sana y facilita, conteniendo las vitaminas necesarias para ser un plato saludable.
Cuando llega el buen tiempo, suelo hacer una cocción de garbanzos en cantidad, pasándola a frascos y cocer al baño Mª para en cualquier momento utilizalos.
El resto de verduras, se pueden ir cociendo según el dia que se necesite o aprovechar las verduras que tengamos sobrantes de otros dias.



En esta ensalada, emplee uno de esos frascos de garbanzos, cocí unas judias verdes con una patata, escurrí e incorporé un picadillo de cebolla tierna , un pimiento verde troceado y un tomate (picado todo el interior) aliñar con una vinagreta o simplemente con chorrito de aceite y sal.
Simplemente riquísimo.




BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE

Aprovechando el momento de los Viernes de Cuaresma y contando con el Tomate y Pisto de Fondo de Nevera, que normalmente a partir de ésta temporada no me suele faltar. Hice estos filetes de bonito con el Tomate de acompañamiento.





INGREDIENTES
Filetes de bonito
1 Chorrito de aceite ( pequeño)
2 dientes de ajo en lonchas y un piquito de guindilla .
ELABORACIÓN
Poner la plancha a calentar, y cuando esté lo suficiente fuerte, poner los filetes unos minutos ( 2m) darles la vuelta y otros 2m. retirar del fuego y echar por encima la fritada de ajos con guindilla que tendremos a punto. Se puede comer tal cual o acompañado de unas cucharadas de Tomate frito.
Seguro que os gustará.

POLLO EN ESCABECHE

Este plato lo tengo siempre en verano de "" fondo de nevera""" se come frío, su conservación es larga y está fabuloso.
La única dificultad que le encuentro es que para saborearlo como se merece...
lo mejor es comerlo con los dedos....y chuparretear bien la geleaina que le envuelve.
Quitando es problemilla, ( que creo tiene solución ) solo animaros a llevar la receta a cabo.


INGREDIENTES
Pollo troceado ( yo, contramuslos )
1 Cabeza de ajos
puñadito de pimientas negras
3 ó 4 hojas de laurel
1 vaso de agua
2 de vinagre ( siempre el doble que agua)
sal
un chorrito muy pequeño de aceite.
ELABORACIÓN

Salar y trocear el pollo (sin piel) e introducir en la olla, añadir cabeza de ajos, entera si no queréis encontrarlos sueltos, el puñadito de pimientas negras, las hojas de laurel, vaso de agua y doble de vinagre, chorrito muy pequeño de aceite y poner a cocer durante 15 minutos, dejar enfriar y meter en la nevera para que el caldo quede hecho gelatina, (debe quedar cubierto al ras).
Deseo os guste.

martes, 24 de marzo de 2009

CHIPIRONES EN SU TINTA

Los chipirones los hago igual que los calamares, a excepción de que unos los relleno y los otros los corto en aros.
Los dos está muy buenos.

INGREDIENTES
1 K. Chipirones
2 Cebollas
1 cuharada de pan rallado
2 cucharadas de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 chorrito de aceite
Ajo, sal, perejíl y pimienta.

ELABORACIÓN
Rehogar bastante cebolla picadita,seguir con los chipi cortados en aros, continuar con cucharada de pan rallado, chorro de tomate frito darle vueltas e incorporar la tinta machacada junto al ajo , perejíl y pimienta verter vaso de vino blanco, llevar a ebullición fuerte 5 minutos corregir de sal y seguir la cocción tapados a fuego lento hasta que estén tiernos . Si los queréis de tapita con salsa espesa y si los queréis con arroz un poco más ligera.
Deseo os gusten








Os gustó.????


CHIPIRONES AL AJILLO

Este platito es muy demandado por Jose, el Rey de la casa.... y tengo que decir que se merecería que los hiciese más a menudo, por varias razones, una de ellas por que se lo merece sin más y otra....por que se los "" curra"" ya que los compra y los limpia, a mí toca guisarlos ..que no me importa hacerlos en su tinta o rellenos, pero ...... al ajillo es una pereza enorme la que me da..
En fin hoy tocó y ..... fuera pereza. jajaja

Puede servirse como entrante o como cena rápida.





INGREDIENTES
Chipirones
Ajo
Perejil
Aceite
Sal
ELABORACIÓN
Poner la sartén o plancha a calentar, una vez bien caliente, echar los chipis y sus patitas, dorarlos
bien y mientras majar en el mortero el ajo, perejil y sal, diluir con chorrito de aceite y verter sobre los chipirones, darle unas vueltecitas y listo.
Se puede acompañar con salsa mayonesa al alioli

lunes, 23 de marzo de 2009

PESCADILLA DE PINCHO A LA ROMANA

Cómo veráis el pescado, es uno de los platos predominantes en nuestra dieta, ya que tenemos la gran suerte que nos gusta a los cuatro, lo cual aprovecho y lo varío acompañado con diversas
verduras.
Esta pescadilla de Pincho, la hice de modo tradicional ( a la romana ), rebozada en harina y huevo, acompañada esta vez de unas Habitas.




Resulta ser un plato muy rico y a su vez sano.



HABAS ESTOFADAS

Este plato también viene de antiguo, lo hacia mi Mami alternando con las Berenjenas, que también las hacía estofadas.





INGREDIENTES
3/4 de Habas
4 ó 5 dientes de ajo
Chorrito de aceite de Oliva
Chorrito de tomate frito
2 hojas de laurel
1 pastilla de starlux.
ELABORACIÓN
Cortar las puntas y quitar las hebras que tuvieran las habas, trocearlas y lavar, seguidamente introducir en la olla, acompañar con el resto de los ingredientes, cerrar y tenerlas 15 minutos, a fuego suave, ya que no se les echa agua y tienen que quedar en su jugo.
Ricas ricas





Tambien suelo ponerlas acompañando Pescados.
Deseo os guste.




















BONITO CON PISTO

Si si si , yo soy a sí jajajaja cuando hago Tomate ....suelo hacer 2 ó 3 K, preparo un buen pisto , y después reparto para acompañarlo con los pescado ( bonito o bacalao ) y con el Huevo Frito que tan rico nos sabe con pisto.
Este tiempo de Curesma es ideal para tenerlo como fondo de Navera., y en el Verano se hace indispensable, al menos en mi casa.
Os explico como lo hago.
INGREDIENTES
1 Cebolla Grande , cortada en bronoise
2 Calabacines, cortados como para tortilla
4 pimientos verdes cortados como la cebolla.( en cuadritos)
Aceite y sal
TOMATE FRITO
Poner el aceite en sartén y freír ajos sin pelar con una incisión, cortar un pimiento en tiras y freír también, cuando estén fritos apartar y verter el tomate triturado, freír hasta que quede reducido y evaporado el agua, poner punto de sal y apartar a la espera de las verduras
.LAS VERDURAS
Una vez troceadas poner a pochar lentamente en una sartén con punto de sal, cuando estén en el punto elegido, mezclar con el tomate y dejar que se mezcle unos 10 minutos.Cuando todo esté bien mezclado , ir poniendo las tajadas de bonito (salado) sobre el pisto y dejar otros 5 ó 7 minutos ., retirar y listo para servir.
A mí particularmente, me gusta de un día para otro ( como hago tanto, hasta que se termine ) jajajaja
Besitos y hala poner el pan y a mojar....





Esta vez, el plato ha sido combinado, Judias verdes con pisto, bonito y huevo duro.

Es un plato delicioso, espero os guste.




BACALAO CON TOMATE

Este plato, tampoco tiene secretos.... y está tan rico... I
INGREDIENTES
Bacalao salado
Aceite
Tomate fríto (casero )
Ajos
Pimiento verde
Pimiento de piquillo.
ELABORACIÓN
Para el tomate, freír los ajos y los pimientos verdes en tiras, cuando estén, retirar y echar el Tomate triturado, dejar freír hasta que el agua se halla evaporado. Retirar y dejar a la espera. El bacalao, una vez desalado durante 48h, cambiando el agua 3 veces al día y mantenido en la nevera, para conservar la misma temperatura, pasar a escurrir durante un par de horas, y proceder a freír enharinado para que no se desmorone., ir poniendo en una fuente y al terminar tomar el tomate necesario y añadirle parte del aceite de freír el bacalao (poquito )y añadirle las tajadas ya fritas dejar unos minutos al fuego para que se impregne bien del tomate.

De un día para otro.... está muchísimo mejor.






Espero os guste.


viernes, 20 de marzo de 2009

ALEGATO A LA PRIMAVERA

Hace días que no ponía nada ... y hoy quería animaros a dar la bienvenida a la PRIMAVERA , con alegría e ilusiones, disfrutemos de lo que nos trae, colorido en nuestros campos, agua ruidosa al borbotear por su paso entre las piedras...olores a tomillo y romero y ese Sol majestuoso iluminando los días ya mas largos con sus rayos en nuestras ventanas... pongamos atención al trinar de los pápajaros y al revolotear de las Mariposas, disfrutemos de lo que la Naturaleza nos ofrece en este tiempo ....La Primavera.



POESIA MI MACETA
En esta maceta
Que compró mamá
Semillas de flores
Yo voy a sembrar.
Primero, la tierra
He de colocar
Sin piedras ni palos
Mullida además.
Y estas semillas
Que tengo, mirad
Tapadas con tierra
Las he de dejar
Esto que yo he hecho
Se llama sembrar
Con mi regadera
Las riego, ya esta.
Ahora el sol
Y lo hace además
Nace, crece, crece
Hojas tiene ya
Sujetas al tallo
Ya florece ya.

A la mariposa Lita le gusta pasear,volar por aquí,volar por allá. Voló tanto tiempo que se cansó,le ofrecí mi mano y se posó. Le acaricié las alas y se asustó me miró enojada y se escapó.




El ruido de sus aguas por las piedras al bajar.


Los olores que nos dán....


Tiempo de pesca.... La veda abierta está.

Manojo de rico manjar..algo costoso de encontrar...

Olores de Mimosas... que poco las queda ya.....


Y que decir del Espino....que sin apenas hojas..... flores delicadas nos dá.



Gracias PRIMAVERA , cuanto has tardado en llegar. Deseo que en todos los Hogares Reines ya.


Las poesias las saqué de Menudospeques.