JUDIAS BLANCAS CON REPOLLO

Las legumbres, las hago todas estofadas, para no incrementar las grasas. y quedan mucho más suaves.

INGREDIENTES

1/2 k. judías blancas de riñón ( vale cualquier otra )

1 pata de cerdo cortada en cuatro

1 chorizo

1 morcilla asturiana

1 trozo de tocino con beta o careta

1/4 de repollo ya cocido ( para que no se acumulen los gases)

1 pastilla de estarlux (mi toque)

2 hojas de laurel

1 cebolla entera

1 cabeza de ajos entera

Agua

Un buen chorro de aceite crudo.

ELABORACIÓN

Tener la judias en agua durante la noche.

En la Olla, cocer la pata, el tocino o careta 10 minutos, enfríar y añadir la morcilla asturiana, el chorizo y una hoja de laurel, tener 5 ó 7 minutos dejar que se enfríe y retirar la mitad del agua

de la cocción ( esto lo cuezo por la noche para que esté frío)

Al día siguiente, lavar y escurrir las judias, verter en la olla con lo anteriormente cocido y

terminar de cubrir con agua fría, añadir lo restante, una hoja de laurel, la cebolla, la cabeza de ajos, la pastilla de estarlux, el repollo ya cocido y un buen chorro de aceite crudo, cerrar la Olla y tener cociendo 7 ó 10 m. dejar reposar y a la mesa.

El proceso de cocerlo todo aparte es para poder quitarle la mayor parte de las grasas.

COLIFLOR CON BACALAO A LA GALLEGA

Este plato me lo dió a conocer un amigo gallego, el cual este plato no falta en su mesa el día de Noche Buena ( costumbre de su mami )

INGREDIENTES

1 Coliflor (no muy grande)

2 Patatas

4 trozos de bacalao ( desalado)

4 dientes de ajo (yo echo más )

Aceite, agua, sal y pimentón

ELABORACIÓN

En una Olla poner agua ( la suficiente para que cubra la coliflor y las patatas)

Poner la coliflor y patatas troceadas, cuando comprobéis que le falta poco (6 ó 7 m), agregar el bacalao y seguir la coccíon hasta que éste esté hecho ( 6 ó 7 m), escurrir y guardar un vasito del agua hervida, mientras en una sartén, freír los ajos enteros con una incisión al centro, dejar enfriar y añadir una cucharadita de pimentón, incrementar el vaso de agua reservada, darle un hervor y verter sobre la coliflor. (os gustará)

SOLOMILLO A LA PLANCHA CON POCHADO DE VERDURAS.

Este plato, es muy sencillo, pero ideal para los que estén a dieta, ya que no tiene grasas añadidas.

Ingredientes

Solomillo, cortado en medallones

2 cucharadas de aceite.

1 pimiento verde o rojo

1 puerro

1 zanahoria

Elaboración

Cortar las verduras en juliana o simplemente troceadas, salpimentar y pochar lentamente en la sartén, con las dos cucharadas de aceite, cuando se consiga la textura deseada apartar y en otra

sartén o plancha, aceitar éstas y calentar lo suficiente para hacer los medallones, ( yo, los hago mucho por un lado y les doy vuelta y fuera.)

Espero os guste

TORTILLA DE PATATAS CON PIMIENTOS

Esta es una de mis Tortillas...

Ingredientes

Los naturales para tan rico plato.

Patatas

Huevos Pimientos

Sal y aceite

Como la elaboración ya es conocida..... nos vamos a la mesa.

SANGRE ENCEBOLLADA

Este plato, también puede ser preparado y tenerlo como Fondo de Nevera, para un aperitivo oportuno.

Ingredientes

1/2 k de Sangre (trocearla a cuadritos)

2 cebollas ( c. a cuadritos)

guindilla según gusto

1 cucharadita de pimentón o tomate frito ( yo, las dos )

sal y aceite

Elaboración

En una sartén poner a pochar la cebolla, cuando esté a la mitad añadir la sangre salada y troceada la guindilla y cucharita de pimentón o tomate, rehogar lentamente para que no se queme removiendola de vez en cuando ( 10 ´).Pasado ese tiempo lista para comer.

MEDALLONES DE MERLUZA CON SALSA DE PUERROS AL VINO.

Ingredientes.
1 k. Merluza cortada en medallones (delicias)
2 Puerros
1 vaso de vino blanco
4 pimientos de piquillo en tiras.
harina, aceite, sal
Elaboración

Salar la merluza, enharinar y freír, mientras, pochar los puerros en lonchas, añadir los pimientos en tiritas y el vino blanco, llevarlo a ebullición y poner punto de sal, introducir los medallones ya fritos, cocer unos 5 ó 7 minutos y dejar enfríar para que la salsa se consolide., adornar con tiritas de pimiento por encima.

Es un plato rápido y se puede dejar preparado. ( muy importante)