CARACOLES AL ROMERO

HOLA AMIG@S !!
Perdonar tod@s los que me visitáis, el que no esté al día, pero sigo un poco tocada de la ciática y no me permite estar mucho sentada y a decir verdad tampoco tengo muchas ganas de guisar.
Me acuerdo de tod@s y os sigo de pasada... pero os sigo eh.
Bueno os presento unos CARACOLES AL ROMERO, estos me los regalaron y no tuve por menos que hacer una salsita rica rica.

1K de Caracoles ( una vez limpios y purgados)
Poner en agua fría con sal, rama de Romero, 3 hojas de laurel y media guindila., echar los caracoles y poner al fuego lento al principio, cuando veáis que el cuerpo está fuera subir el fuego y tener cocciendo 3/4 de hora, a su vez ir desespumando., a su tiempo apartar y preparar la salsa.

SALSA CARACOLES
200 grs. de chorizo picado
200 grs. de jamón """""""
1 cebolla "
1/2 guindilla
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de harina
4 cucharadas de aceite
1 chorrito de tomate frito
agua de la cocción hasta cubrir.
Poner en la sartén el aceite y pochar la cebolla, añadir el chorizo y el jamón, rehogar durante unos minutos e incorporar el tomate frito el pimentón picante la harina y verter los caracoles rehogar todo junto y añadir el agua de cocción hasta cubrir, darle punto de sal y dejarlos cocer hasta conseguir la salsita deseada.

Estaban riquísimos,espero os gusten.

ARROZ DE VIGILIA (ECHADO A PERDER)

Como buen viernes.... tengo la nevera llena de verduras, ya que por aquí ponen mercadillo y Jose compra para toda la semana, entonces decidí hacer un ARROZ DE VIGILIA en vez de Potaje y digo echado a perder .....porque una vez en la mesa, me dí cuenta que por aprovechar 2 filetitos de cinta de lomo,...los añadí troceados y date...... la vigilia para otro viernes ... todo un desastre, esta PV, está acabando conmigo pero bueno deciros que salio delicioso y jugosito.


ARROZ CON VERDURAS.
INGREDIENTES
1 vaso de Arroz
3 Cucharadas de aceite
2 ajos
2 Pimientos 1verde, otro rojo
1 buen puñado de judias verdes
1 berenjena
1/2 bandeja de champiñones laminados
( dos filetes de cinta lomo adobada) la causa de estropear la vigilia.
Chorrito de tomate frito
1 estarlux
Colorante
2 vasos de agua

ELABORACIÓN
En la Olla, poner el aceite y freir los pimientos troceados y los ajos laminados, rehogar e ir añadiendo las judías verdes la berejena, los campiñones y los famosos filetes, troceados tambien, darle unos minutos de movimiento e incorporar el tomate frito, la pastilla de estarlux los dos vasos de agua y llevar a ebullición, espolvorear con el colorante y añadir el vaso de Arroz, cerrar la Olla y tener cinco minutos , apagar y dejar reposar, abrir y a la mesa .
Estaba delicioso




A que se ve rico, rico...

LUBINA SALVAJE EN CAMA DE VERDURAS CUBIERTA DE MAR Y TIERRA.

Esta receta tambien podría ser de dieta.... ya que las verduritas que le acompañan son todo un lujo .
Espero os guste.

LUBINA SALVAJE EN CAMA DE VERDURAS CUBIERTA DE MAR Y TIERRA.

INGREDIENTES
1/2 Lubina Salvaje
1 Berenjena
1 cebolla
1 pimiento verde
2 ajos laminados
1 limón
puñado de esparragos trigueros
puñado de GAMBAS
puñado de gulas
aceite chorrito
sal
zumo de limón.
COLABORACIÓN
Enceder el Horno 130 grs. y mientras en una fuente poner las verduras en rodajas, salar y verter chorrito de aceite, meter al horno y cuando veamos que están blanditas ( 15 ó 20 m¨)poner encima la LUBINA salada y con el zumo de limón por encima, tener 10 m´ y mientras rehogar primero los ajos, ir añadiendo las gambas, los esparragos y las gulas, pasados esos 10 miutos verter todo el rehogado de (Mar y Tierra ), sobre la Lubina y dejar 7 minutos más en el horno y listo para la mesa.
Espero os guste.

PIMIENTOS ASADOS

Aquí os pongo una buena PIMIENTADA.

Limpiar los pimientos con un trapito, poner en la fuente del horno a 130 grs. por un tiempo de 3/4 de hora, darles la vuelta según se vea de dorados. Cuando se terminen poner en una olla y tapar para que suden, después pelar y hacerlos tiras finitas, cortar cebolla en juliana y ajo muy picadito, junto con un buen chorro de aceite Virgen Extra, poner punto de sal y listo.
Estoy segura que os gustarán.

CARNE PICADA EN MEDALLONES

Hola!!!
Este plato ya lo he editado en otra ocasión, con guarniciones diferentes... ésta última, es con unas patatas fritas y una buena ensalada de pimientos.
La forma de hacerla, os la pongo por si algun@ no la vió.

INGREDIENTES
Los de hacer las albóndigas tradionales.
Carne Picada
Huevo
sal, pimienta, perejil, ajo molido
Pan rallado
Leche
Aceite
Harina
Cebolla
Tomate frito
Pastilla de estarlux
Vino Blanco + 1 vasito de agua
ELABORACIÓN
Se condimenta igual que para hacer albóndigas., formo una o dos albóndigas grandes y después de trabajarlas le doy forma alargada, las enharino y frío, las pongo a la espera en la olla.
Mientras, frío en el mismo aceite, cebolla, cucharidita de harina, chorrito de tomate frito, pastilla de starlux y vino blanco. Llevar a ebullición para evaporar el alcohol e incorporar a la olla, tiene que quedar cubierto hasta la mitad y un poco más de los rollos. Dejar cocer 30 minutos y enfriar para hacer lonchas y servir con el puré o la guarnición deseada.
Deseo os guste.

PATATAS CON BACALAO

Hoy, no tenía nada planeado de comida... y al preparar la de mañana... que será el primer """" Potaje """" de Temporada Cuaresmal...me dije ?? Por que no, unas patatas con bacalao ??? y pensado y hecho.
En casa las patatas guisadas nos encanta y la verdad que con poquito las eches están riquíiiiiiiiiiiisimas.

PATATAS CON BACALAO ( para dos )
5 patatas medianas
1 pimiento verde, pequeño
1 pimiento rojo, pequeño
2 ajos
2 ó 3 aros de guindilla
3 tajadas de Bacalao salado( de las feas )
Aceite y Agua.
ELABORACIÓN
En la Olla verter el aceite suficiente para cubrir el fondo, sofreír los ajos laminados y los pimientos troceados junto a los aros de guindilla, una vez rehogado introducir las patatas ( chascadas )y seguir rehogando dando vueltas, una vez impregnadas éstas, añadir las tajadas de Bacalao ( las tenía en agua caliente, durante diez minutos ) escurridas y cubrir todo con agua caliente (sin terminar de cubrir ), cerrar la Olla y contar 15 minutos desde que el vapor salga, dejar reposar y listas para la mesa.

Sencillas sencillas y muy muy ricas.

Besitos